7種隔夜食物 千祈咪掂

中國人節約的美德和一些不良習慣，會對健康構成影響。許多隔夜的食品有損身體，不妨多加注意。

1. 湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完最好用瓦鍋存放在雪櫃內，因為剩湯長時間盛在鋁鍋或不鏽鋼鍋，易發生化學作用，應放在玻璃或陶瓷器皿中。

2. 魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

3. 散裝滷味
散裝滷味要當天吃完，不能隔夜，從食品安全角度而言，這是不衞生的，可能的話最好不要吃隔夜滷味。專家提醒，即使放在雪櫃內的食物，也並非絕對安全，雪櫃易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

4. 綠葉類蔬菜
由於部份綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熱後如果放置的時間太久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

5. 雪耳
因為不論是室內栽培的雪耳是椴木野外栽培的雪耳都含有較多硝酸鹽，經煮熟後如放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

6. 茶
隔夜茶因時間過久，維他命大多已喪失，而且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。

7. 雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，營養的東西會容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣。不過，如果雞蛋已完全熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。