$328麵包蟹套餐

炎夏外出用餐，頭盤最好點選海鮮拼盤，以清新海產喚醒味蕾。可惜在一般西餐廳，海鮮拼盤被「歸類」為貴價貨，看見價錢已令人卻步。最近小記在上環發現一家很「抵食」的海鮮冷盤專門店Seafood Express，店面細小，甫入內即見到一個放滿海鮮的冰鮮櫃，各式海產來自澳洲、加拿大、法國、東南亞等地，每日空運到港。店鋪設堂食及外賣，除了凍食海鮮、海產，還供應焗飯、前菜等。

　　小店以套餐最抵食，午市的二人龍蝦餐（$198），有大隻印尼 龍蝦，市面一般賣一百元左右，加上兩位餐湯、翡翠螺、蟹子沙律、焗飯以及飲品，單點的話，需要近三百四十元。另外，晚市的二人麵包蟹餐（$328）就更加吸引，單點的話要接近五百元！大大隻麵包蟹由法國入口，市價每隻約二百元，套餐連麵包蟹、翡翠螺、餐湯、焗飯、前菜以及白酒兩杯，所有堂食均不設加一。除了抵食套餐，外賣海鮮一樣多，來自澳洲的水晶蟹，蒸熟後蟹肉鮮甜彈牙，帶點海水鹹味，一隻兩斤重售四百三十八元，比坊間便宜近一百元，還有十八元一隻的特大蟶子王、每隻二十二元的即開生蠔等，皆比市面便宜兩、三成。文：趙庭欣 部分圖片：褚樂琪

　　午市二人龍蝦餐 $198

　　印尼龍蝦平日賣一百元一隻，加上餐湯、焗飯、前菜等等，比散叫便宜近百五元。

　　澳洲水晶蟹 $438

　　市面供應的兩斤重水晶蟹，索價近六百元，同樣Size在這裏只需要四百多元。

　　■店內的海鮮櫃放滿了來自不同地方的龍蝦、蟹及貝殼類。

　　晚市二人麵包蟹餐 $328

　　有齊麵包蟹、翡翠螺、前菜、焗飯及白酒。

　　Seafood Express

　　地址：上環威靈頓街

　　129至133號

　　查詢：2805 9889

　　營業時間：11:00am至11:00pm

　　交通：港鐵上環站E2出口

　　平均消費：$150/位（晚餐）

名食店Isola及Joia，均是本地具水準的歐陸餐廳，出身自這些餐廳的Hugo和Tom，廚藝根基自然扎實。最近二人共同完了開店夢，在 Aroma Cuisine推出不少拿手創意菜以及獨門醬汁，並致力為食客帶來溫情小店的氛圍。

　　文：梁家敏 圖：郭正珊

　　名店出身

　　結合傳統創意

　　Aroma Cuisine現址屬於The Putman服務式住宅所有，最近招攬餐廳進駐這鋪位，對Tom和Hugo來說，正好提供一次創業機會。他倆早在修讀廚藝課程時已認識，後來又在不同餐廳共事，由於大家都有開店夢，於是「膽粗粗」遞交計畫書，結果擊敗其他對手，順利開餐廳做老闆。兩人猜想是因為服務過的餐廳都具知名度，而且他們既拿手烹調傳統歐陸菜，又肯花心思設計創意菜式，因而打動了酒店負責人。

　　食物味美，首要條件是材料新鮮，兩位老闆兼大廚怎會不明白這道理？所以Tom和Hugo每天趁「落場」時間穿梭街市和超市，尋找最新鮮的食材。問他們為甚麼不請街市檔送貨，Hugo笑謂：「買貨太少，人家才不肯送呢！」卻因此「逼」他們親往挑選最新鮮合用的材料，菜式質素也就更好更穩定了。像頭盤脆炸魷魚，BB魷魚是每日新鮮購買，用牛奶浸過再上粉漿炸，脆皮下的魷魚滑不留口，質感鮮嫩。吃時蘸自家製的香辣牛油果醬，原本香口的炸魷魚頓變非常惹味。又例如辣汁燒鱔，白鱔同樣是新鮮貨，起骨後略為燒烤，此舉可把部分油脂燒走，達至肥美但不會愈吃愈膩的「境界」。然後塗上煙燻味辣汁、蜜糖、辣椒乾再烤焗，鱔肉甘香甜辣，又有陣陣BBQ香，難怪推出不久即成為鎮店菜式。

　　這兒的傳統菜式亦相當有吸引力，例如即叫即焗的薄餅，餅底自家製作，厚度適中，微脆帶軟。採訪當日筆者嘗過意大利經典口味Caprese Pizza，鮮艷的車厘茄配紫蘇葉、水牛芝士，材料簡單但清新鮮味，加上即叫即焗，吃得出是心機之作。其他菜式亦選料嚴格，包括選用三十六個月的帕爾馬火腿、法國Rougie 鵝肝等，麵包亦是自家製造。如果你喜歡某類食材，希望炮製成特別菜式，Tom和Hugo亦很樂意為你喺勞。溫情小店，正是Aroma Cuisine希望帶給大家的感覺。

　　同區搵食

　　優質海鮮 La Brezza Bistro

　　餐廳位於食廈柏廷坊內，海鮮菜式多選擇，例如龍蝦湯、帶子配黑松露菌等，「柯打」海鮮意大利飯，更可以一次過嘗到魚柳、蜆、帶子和虎蝦。

　　查詢：2203 0400

　　星馬風味 馬拉媽媽

　　主打味道濃郁的肉骨茶、馬來西亞咖喱、喇沙蝦麵等。必試傳統喇沙米粉，內有茄子、豆卜、鮮蝦和雞絲，椰汁味香濃。

　　查詢：2542 4113

　　客仔評

　　Calanthia：「 讓我印象最深刻是Tiramisu，有DIY的感覺，喜歡咖啡的話，可以把手指餅浸滿咖啡才蘸忌廉。」

　　■餐廳以白色為主調，素淨簡潔。

　　■餐牌都是自家製的，逐本漆上顏色，獨一無二。

　　大黃脆批 $52

　　酸味植物大黃常被用來做甜品，今次做成鬆化脆批，味道清新。

　　Tiramisu $45

　　有別於傳統Tiramisu，客人可拿著手指餅自行蘸咖啡和忌廉，設計出自己喜歡的口味。

　　法式鵝肝 $180

　　鵝肝豐潤香濃，配青蘋果沙律和意大利黑醋，消滯減膩。

　　脆炸魷魚 $72

　　BB魷魚浸過牛奶再炸，增加滑嫩度，蘸香辣牛油果醬吃，刺激又惹味。

　　炭燒羊架 $210

　　澳洲 羊架肉質細嫩，配自家製薄荷蜜糖乳酪，味道香甜有層次。

　　Aroma Cuisine

　　地址：上環皇后大道中202號The Putman地下

　　查詢：2505 0555

　　營業時間：12:00nn至3:00pm、6:00pm至10:30pm

　　交通：港鐵上環站E2出口

　　平均消費：$250/位