「回春生果自助餐」

日期：星期一至五

時間：12:00nn~2:30pm

收費：$148（大小同價）

日期：星期六、日

時間：12:00nn~2:30pm

收費：成人$208、小童 $148

日期：星期一至四

時間：5:15pm~7:15pm

收費：成人$308、小童$228

日期：星期五至日

時間：5:15pm~7:15pm

收費：成人$328、小童$248

日期：星期一至四

時間：7:15pm~10:00pm

收費：成人$368、小童$248

日期：星期五至日

時間：7:15pm~10:00pm

收費：成人$388、小童$268

*另收加一服務費

*以上收費不適用於母親節

撰文：黃夏霖

查詢電話：2881 5757

時令水果入饌
水果菜式？聽起來確實新鮮！位於銅鑼灣百德新街的Mr. Steak Buffet a la minute因應春季而推出「回春生果自助餐」，為大家帶來開胃的健康菜式。所謂「不時不吃」，大廚特意選取時令的生果如士多啤梨、鳳梨、提子、柚子等入饌，配合多款珍貴食材，製成多款菜式如意大利生牛肉柚子酸汁、鐵板肥牛鳳梨酸汁、鐵版意大利森林菌配提子汁等，清新開胃。

而季節限定的燒釀鴨肝配士多啤梨提子醋汁絕對不容錯過。以煎香的鴨肉包着鴨肝，燒香後切片，再配以時令士多啤梨和提子做成的醋汁，完全帶起鴨肉的香味，開胃清甜。現在只需$148起，便可享用以上鮮果菜式，於今個春夏亦是一個不錯之選。

青檸汁泰式冬蔭功焗蠔

焗蠔實在是必吃之選！青檸汁的酸向來與冬蔭功是絕配，入口酸甜卻不會搶去蠔的鮮味，配搭完美。

松葉蟹腳木瓜冷麵

松葉蟹腳鮮甜肥美、木瓜清潤香甜，以之配搭冷麵實為創意之作，值得一試。

燒釀鴨肝配士多啤梨提子醋汁

以時令的鮮甜士多啤梨與提子製成醋汁，再配以燒香鴨肝，酸甜惹味，開胃之極。

鐵板和牛鳳梨酸汁

採用肥美的和牛，配以酸甜的鳳梨汁和煎香的鳳梨，中和和牛的肥膩感，卻能保留其濃郁的牛脂香，牛迷必愛。

1. 睡前喝豆漿(soya bean milk before sleep)
睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥 法」。

此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病 的機率只有男生的一半。異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯 250cc的 豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。

但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，購買非基因改造豆漿，建議購買無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。

2. 吃水果比吃蔬菜好(fruits are better than vegetables)

吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之 徒」吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒 果， 葡萄要吃紫葡萄，西瓜選無子大紅西瓜，蜜瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴璉的松脂居第一。然今後別再吃西柚因會抑制肝的解毒！

3. 綠茶效益勝過水(green tea is better than plain water)

建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶， 多喝綠茶可以降低巴金森，且綠茶含兒茶素，能保護關節軟骨緩 解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏的皮膚跟濕 疹唷！

4. 天天來杯咖啡吧(a daily coffee is good for you)

喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa， 預防老化、巴金森氏症、防癌， 咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物，年老以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與 一些維他命。

懷孕前三個月禁喝，因易流產。此外，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要新 鮮，放久了會產生黃麴毒素。

5. 將癌細胞改邪歸正的蕃薯(sweet potato can get away the cancel cells)

蕃薯導正病變細胞：蕃薯含神經節肝酯，能導正病變細胞；且蕃薯可以減肥，因為其澱粉是水溶性纖維，不會囤積體內。

蕃薯的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一週可用一餐蕃薯代替飯來吃。蕃薯愈紅愈甜愈好，烤的比 水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好。

專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好 還是少用『微波爐』最好！

1. 主動咳嗽法: (proactive cough)
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺 臟，既損害肺 臟， 又通過血液迴圈而'株連'全身。借助主動咳嗽可以'清掃'肺臟。每天到室外空氣
清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。

2. 飲水沖洗法：(have a cup of plain water after getting up in the morning)
定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。

3. 運動出汗法：(do exercises)
皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。

4. 巧用食物法：
●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)， 鮮果、鮮菜汁是體內'清潔劑'， 牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。(fruit and vegetable juices are good)

●常吃海帶，海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。( sea weeds are good)

●常喝綠豆湯，綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。(green bean soup helps metabolism)

高血壓是導致心血管疾病及中風的高危因素之一，本港五十至五十九歲女性有高血壓前期徵狀的比率達四成二，當中三至五成人有機會在四年內轉變成高血壓患者，中文大學研究發現，服用大豆蛋白及大豆異黃酮有助降低高血壓前期女性的血壓水平，日常多食豆腐、豆漿同樣對病情有益處。

高血壓前期即收縮壓在一百二十至一百卅九毫米水銀柱（mmHg）或舒張壓在八十至八十九毫米水銀柱之間，患者一般不用服藥，中大公共衞生及基層醫療學院婦女健康促進中心總監何陳雪鸚指出，五十至五十九歲女性有較大機會轉變成高血壓患者，高危因素包括過重、缺少運動、高鹽飲食等等。

對絕經後婦女有益
該中心在二○○七至二○一○年間展開為期六個月的研究，一百八十名絕經後女士被分配進食大豆蛋白及大豆異黃酮、牛奶蛋白及大豆異黃酮或牛幼蛋白，當中一百三十人有前期高血壓。結果顯示，進食大豆蛋白及大豆異黃酮的女士，血壓下降了四點一至四點四毫米水銀柱。

何陳雪鸚分析，大豆蛋白及大豆異黃酮有助身體排出鈉質，亦幫助血管壁放鬆，可降低血壓；至於日常進食豆腐、豆漿會否同樣有助降低血壓，何指一磚豆腐約有百分之三十為大豆蛋白，含量雖較低，但亦有一定益處，不過，痛風症患者不宜大量進食豆類製品。

為進一步驗證大豆、牛奶與血壓的相互關係，中心將再招募二百七十名四十八至七十歲的絕經後婦女進行研究，有關婦女將服用為期六個月的大豆粉、大豆黃素或低脂奶粉，並接受血壓及血液健康檢查，以了解上述補充劑對改善中年婦女血壓、血管功能的作用，有興趣參與研究的婦女可致電22528743登記。

港人愛吃的意大利粉或薄餅，大多鋪滿層層番茄醬。原來番茄除了可以「醒胃」，澳洲更有研究發現，每日食用番茄，有助降低膽固醇及預防心臟病，煮熟了的番茄易被人體吸收，效果更顯著。


番茄內含大量茄紅素，有助降低膽固醇，預防心臟病。

澳洲的專家花了五十五年時間，分析十四個有關茄紅素的國際性研究，並找來二百五十萬個有服食抗高脂藥施德丁的高膽固醇患者比較，發現因番茄含大量茄紅素，有助抗氧化。研究又提出，每日吸收超過廿五毫克的茄紅素，可減少一成壞膽固醇，其降血脂的功效能媲美施德丁。學者更建議高血壓病人每日攝取定量的茄醬，認為可改善血脂過高問題。

除了番茄外，港人常吃的西瓜、木瓜，亦含低量的茄紅素。

食欲不振及嘔吐是治療期間癌症病人最常面對的問題，部分患者會以醃製食品佐餐，圖增加食欲，更有患者索性以湯水代替正餐。香港防癌會營養師黎蘊賢表示，湯水只能提供飽肚感覺，卻無法滿足人體所需養分，長遠更會影響病人的存活率。至於醃製食品只會增加膽固醇，百害無一利，建議患者少食多餐或多進食帶酸性食品，刺激食欲。有乳癌患者指，保持進食是治療癌症的最佳方法。

加拿大註冊營養師黎蘊賢表示，茶水及清湯只能提供飽肚感覺，不能提供足夠熱量，長此下去，病人會暴瘦數十磅，影響治療成效，更嚴重可令存活率下降。

她指，癌症病人與常人無異，每日應進食包括五穀、蔬菜、水果、魚肉、豆蛋類和奶類等基本食物，只是烹調方法宜用蒸、焗、炆、燴，盡量避免以煎、炸方式烹調食物。她又指，肉類是增加蛋白質的最佳選擇，但須將肥膩部分切除，以免烹調時令油脂回流。

對於部分病人無胃口時，會以醃製食品包括鹹菜、鹹魚及鹹蛋佐餐，黎蘊賢指，醃製食品既無營養，又會令患者的膽固醇上升，建議可選擇帶酸性的零食，例如未經醃製的生果乾，以增加患者唾液分泌，刺激食欲。


杜女士（左起）、梁女士及蕭太一起製作及品嘗「乳酪拌麥皮藍莓」。

乳癌者：保持進食捱過難關
她又指患者進食前以生理鹽水漱口，既可增加唾液分泌，又能驅除口腔異味。

乳癌病人梁女士指，化療初期不斷嘔吐，覺得任何食物均有一種難以形容的「臭味」，曾一度放棄進食。幸好醫護人員勸導及家人不斷鼓勵，她努力進食，最後經過兩年治療，終於痊愈。「護士同我講一定要食多啲嘢，如果體重暴跌就仲難好，我就逼自己食嘢，係食完又嘔，嘔完又食，終於畀我捱過咗個難關。」

另一患者蕭太指，以前嗜食醃製及油膩食品，導致○九年患上肺癌，當時食欲不振，暴瘦三十磅，呼籲市民對這些食品敬而遠之。

記者 廖國柱

癌症患者進食得宜，可補充體力及營養，對抗癌症時事半功倍。香港防癌會營養師黎蘊賢建議患者進食含豐富維他命Ｅ、有抗癌功用食物如藍莓、西梅、茄子及紅提子等，最好紅提子連皮及核同吃，因皮、核含奧米加３，可增抵抗力，對抗癌有幫助。

黎建議患者以麥皮拌乳酪藍莓作為活力早餐或小食，它包含五穀類、水果類及奶類。麥皮易於咀嚼，含豐富纖維，可取代白飯，加入帶酸及含豐富蛋白質的乳酪，可刺激食欲，再加一杯藍莓及不同生果，最後加五粒防細胞氧化的果仁。患有便秘的患者，可製作西梅蘑菇燴豬扒。她說，西梅含豐富纖維素可刺激腸胃暢通，有輕瀉作用。豬扒含豐富蛋白質，提供患者所需熱量，只要加入胡椒粉及鹽調味，煎至金黃色，再加西梅、蘑菇的汁芡煮滾便製成。

癌病者禁吃燒烤燒味
黎蘊賢勸誡患者切勿吃燒烤及燒味，「燒烤油煙等同幾十支香煙」，對身體有害，烤製物含致癌物及較油膩，一般巿民亦不宜吃。至於癌症病人治療期間可否進補或配以中藥食療，例如燕窩及參湯等。

黎又說，中藥食療只要是註冊中醫師處方，便沒有問題。相反，如果患者道聽途說便胡亂吃用，可能會對身體有害，建議先諮詢醫師意見。

女士為求保持青春，對皮膚護理十分講究。有調查指出，六、七成本港女性自覺有皮膚乾燥、暗啞及毛孔粗大等問題，超過八成受訪女性認為儀容對自信心及結識異性有重要影響，而隨着年齡的增長，花費於護膚品的金錢亦有所增加。但有皮膚科醫生指出，逾九成護膚品只能停留在皮膚最外層的角質層，要達到有效護膚，除了使用護膚品外，建立良好的生活模式更為重要。

多運動飲水吃蔬果
有關網上調查訪問約一千二百位十八至五十歲女性，發現港女極注重儀容，亦捨得花費於皮膚護理上，而年紀愈大，費用愈高，三十至三十九歲和四十歲或以上受訪者組別，每年花費於護膚品的金額分別達到一萬一千元及近一萬四千元。

皮膚科醫生盧景勳指出，有超過九成護膚品只能停留於皮膚最外層角質層，難以滲透入真皮層。而隨着年紀的增長，肌膚慢慢會流失透明質酸及骨膠原，故年紀大會容易出現皮膚乾燥、鬆弛、膚色暗啞等情況。他指出，要真正改善皮膚，必須從底層做起，建立良好生活模式，除多做運動及飲水可加速新陳代謝外，多吃蔬果更有助皮膚抗氧化功能，充足睡眠亦令皮膚健康。

對於不少市民注射透明質酸等美容針護膚，盧醫生指，當中存有風險，包括針藥可能會對皮膚產生敏感反應、留下瘀痕等，孕婦更不適合注射。

健康生活說：「世上有兩種水果不會長蟲」1.鳳梨 2.香蕉

為什麼？連蟲都不敢靠近它，可見它有異於其他水果的地方？

如果，這兩種水果都不能吃，吃下去肚子會漲漲不舒服，嚴重的話會拉肚子。也就是說，體質上那個部位較不好，吃下這兩種水果就會有反應。等於是補強不補弱！

這是一個60歲的人告訴我的。所以你若這兩種水果吃下沒問題，就代表身體很健康。平日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病，形成的原因。

為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝取營養的飲食，是重要的。而營養均衡良好，且能預防癌症，而引起大家注意的就香蕉。

在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告，而一天吃２根香蕉，就能有效地改善體質；此外香蕉價廉、易食、攜帶又方便是維持健康的營養素，真是神奇的水果。

香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐。

香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉（淨重約１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，與一餐的白飯量（１５０克２２０比起來，大約只有一半以下的低卡路里。

香蕉可當早餐、減肥食品。在繁忙的生活中利用健康食品或補充劑，來補充飲食不均衡的人越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以很容易地攝取、各式各樣的營養素。

其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。

附加時代雜誌建議10大營養食品給您參考：
番茄：含有lycopene素，維他命C，預防攝護腺癌。

菠菜：含有鐵質、維他命B，預防血管疾病、盲眼症。

花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。

花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。

燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。

鮭魚：富OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。

藍苺：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。

大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。

綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。

紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。