自己做黑蒜

把整個大蒜─一定要用紫皮的，其他的做出來會有苦味，帶皮放進電飯煲，然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右，拿出來的大蒜會變成黑色，再放在陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。在澳洲的市場賣150澳元1kg，差點被嚇死，還好終於學會做了，哈哈哈哈哈。做黑蒜時記得千萬中途不要打開蓋子，不然會影響發酵的。而且最好放在通風的地方做，呵呵，頭幾天會有大蒜味出來，之後味道會減輕。可是等黑蒜做出來，一切都是值得的，真是很好吃啊，哈哈哈哈。我在老外網站和中國百度網都能找到對黑蒜的詳細介紹。最令人感動的是黑蒜能主動將糖轉化為能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，還能抗癌，增加免疫力，實在是太感動了，哈哈哈哈。祝製作成功。」

根據網上資料，黑蒜中的微量元素含量高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群、癌症患者。黑蒜也有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。

記得，要買紫皮的蒜頭，是連皮一起放進電飯煲中的，調到保溫，要12天的時間，大概貴就貴在這個人工上了。

「首先，蒜頭最好不要直接接觸電飯煲底部，下面最好墊一塊竹篾，蒜頭平放在竹墊上，大概互相只隔1mm。

電飯煲裏不能有金屬的器皿，最好用木質、竹、玻璃，或瓷器做材料的用具，因為在12天中，電飯煲裏的溫度會在50-60度之間，加上裏面有一定的濕度，如果金屬的器皿放進去會生銹的，電飯煲內膽的塗層也會受損。我第一次做的時候，放了一個蒸餸架，結果生銹了。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。

保持這個溫度，在12天內就可讓蒜頭發酵成黑蒜。

如果想一次過多做些黑蒜，我是用兩個竹蒸籠把蒜頭放進去，再叠起來，香港有硬的竹篾，平放在蒜頭上可以放第三層。如果蒸籠接口有鐵線，底上最好放雙竹筷子墊一下，以保護電飯煲內膽。陶做的湯煲如果有保溫功能，代替普通電飯煲最好。

蒜頭之間不要互相緊貼，以便使電飯煲內有良好的空氣和濕氣循環。

黑蒜風乾後放在有蓋的存氣瓶或盒裏保存，玻璃或膠盒都可以，放在陽光照不到的地方就可以了。”

黑蒜頭做法：把整個大蒜─一定要用紫皮的，其他的做出來會有苦味，帶皮放進電飯煲，然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右，拿出來的大蒜會變成黑色，再放在陰凉的地方風乾5天左右，就行了。

很多讀者來信希望知道做黑蒜的細節，以下是兩個最多人問的問題：
「請問什麼叫紫皮蒜頭呢？」
就是香港人說的「獨子蒜」，在香港，只有獨子蒜的皮是紫色的。
另外一個：「請問飯煲內要否加水？按保溫後，飯煲很熱，真的可以連續開12日？」
我把問題再請問住在澳洲的Judy，中秋節假期之後她回信：「我們一家出門去玩了，回覆晚了，不好意思。
請問這位粉絲的電飯煲是電子的嗎？如果多功能的電子飯煲，大概有保險功能控制溫度，所以不能保溫太久……我用的是只有煮飯功能的密封式電飯煲，所以沒有這個問題，呵呵。再者，我試過用舊式的玻璃蓋非密封的電飯煲，結果水氣封不住，蒜頭都變成了木乃伊！
所以用單一煮飯功能的密封式電飯煲會好一點，太先進的電飯煲也許會有保險裝置的問題出現。」
「電飯煲中要加水嗎？」
答：「電飯煲內是不需要加水的，直接把蒜頭（連皮，不要沾水）放進竹或木做的蒸籠，因為電飯煲是密封式的，所以有足夠濕度來發酵。
保溫12天是沒有問題的，我以前做黑蒜是保溫15天的，後來覺得做出來的蒜頭帶酸味，所以改成12天，電飯煲都是沒事的，雖然是有點燙。如果是國產的電飯煲，我就不敢說了，但是在香港買的國產電飯煲質量應該還是可以的。祝大家早日成功，呵呵！」

如有切盤要灑上蔥花時,請記得先燙一下哦。

從沒想過，但看起來，的確是有可能的.....最近 數起A型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥。

青蔥最好別生吃，在顯微鏡下，蔥管內有好多噁心的虫虫...蛋蛋..... 。

還有香菜也是，而且與香菜同保存的食物也會遭到染污，而且更噁 '''' 。

所以奉勸愛生吃香菜、青蔥的人，先把燙一燙再吃！青蔥最好別生吃。

中國人愛吃脆皮烤鴨， 往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃；吃炒米粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、燒烤料理及魚肉料理時，也免不了要來點兒青蔥花提味。

中國人生吃青蔥的機會實在太多了，麵攤、火鍋店，各個餐廳索性就擺一大碗青蔥花，讓消費者自行取用......但是，愛吃青蔥花的人在下箸前可得三思了，因為美國食品藥物管理局日前呼籲消費者注意，最近數起 A 型肝炎的食品 中毒事件，禍首竟然是青蔥。

A 型肝炎病毒是一種肝臟疾病，通常在感染 A 型肝炎病毒六週後會有症狀，輕微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃。

嚴重者則引發為肝臟疾病。

美國食品藥物管理局建議消費者應將青蔥放入鍋中加蓋完全煮熟，或在烹煮魚、肉類或其他料理放入青蔥時，也應將青蔥完全煮熟後再吃，以降低罹患 A 型肝炎的風險

再次提醒，關於青蔥，最好不要生吃

香蕉含有三種天然糖份： 蔗 糖、果糖和 葡 萄糖；再加上纖維質 。

香蕉可即時提升人的功能。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持 90 分鐘劇烈的運動。
難怪很多世界知名的運動員都以 香蕉為首選生果。 香蕉 不單只提供能量。 香蕉 還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，我們必需把香蕉 加進每天的餐單。

抑鬱症 ：最近一項調查發現，患抑鬱症的 人，在吃過香蕉後， 感覺 好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、 穩定情緒。

貧血 ：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的 血色素。

血壓高 ：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最 理想是降血壓。
腦力 ：研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能 提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

便泌 ：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸 胃正常活動，消除便秘，無需服用輕瀉劑。
宿醉 ：香蕉奶加蜜糖可以即時解酒。香蕉 鬆弛胃部，蜜糖提升血糖，奶舒緩精神。

心絞痛 ：香蕉對身體有一種天然的制酸性， 有鎮痛作用。

早上無精打彩 ：早 餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

蚊釘蟲咬 ：用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消 炎。

緊張：香蕉的維生素 B 含量高，可幫助舒緩神經系統。

超重 ：澳地利心理學學校研究發現，工作 壓力大致使員工不斷進食巧力克和薯片去舒緩情緒。 研究 員對5000 名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。 研究 總結認為，要避免引起對舒緩情緒食物的欲念， 就應該約每兩小時吃一點高碳水化合 物的食物，以降低身體內的血糖水平。

胃潰瘍 ：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為 香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。 對於 長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物， 而不會有不良反應。香蕉還可以中和 胃酸和減少疼痛。

體溫控制 ：在不同國家、地區和文化中，都有 把香蕉作為一種「降溫」的果物， 可以用作降低身、心的熱度。在泰 國， 孕婦 為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盆時就會吃香蕉。

戒菸 ：香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6 和 B12 ! ， 也含 鉀和鎂，可以復元戒菸者因沒有了尼古丁刺激的影響。

壓力 ：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之 正常化，從而將氧氣順利送到大腦，並調節身體的水份。當受到 壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。 鉀含量高的香蕉，正好作補充。

中風：據著名醫學雜誌 'The New England Journal of Medicine' 的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40% 。

香蕉的確可以治療許多疾病。如 果跟蘋果比香蕉多四倍蛋白質、 多兩 倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵 質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有 益的食物。所以，應該把那句老句子改為： 「一日一香蕉，醫生遠離我。」

PS ：猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃很多香蕉的原因。

緩解眼睛乾澀避免其過早衰老

在電腦前工作的人常常會覺得眼 睛乾澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩 解作用。這是台灣蕃薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。

文章中指出，香蕉保護眼睛的功 能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致 細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人 體排出這些多餘的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適 症狀。

此外，香蕉中含有大量的胡蘿 素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無 光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度 上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老 !