擇廣東粥 少吃皮蛋內臟

廣東粥品各有特色，例如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥和及第粥等，都深受港人喜愛，油炸鬼、鹹煎餅等油器更為「送粥」必備之選。浸會大學中醫藥學院博士黨毅指，皮蛋本身含鹼性物質，放進白粥一起煲，可令粥底較綿較稠，但同時有可能會破壞白粥內的維他命及營養，皮蛋又含高膽固醇，不宜長期進食過量。

油器應適可而止
黨毅又稱，艇仔粥的材料含不同營養，其中肉類含蛋白質及鐵質；豬皮則具有潤膚、美容效果，但她強調豬皮經油炸，亦不宜吃太多。及第粥因為使用不同的豬內臟煲製，內臟含有高膽固醇，患有心血管疾病、中年及老年人盡量少吃。倘豬膶等內臟未煮熟，也會危及健康。「送粥」的油器含有高油分，也應適可而止。

粥品含大量水分，因此吃粥也可為身體補充水分。而腸胃功能較弱、腸胃潰瘍患者，平日應少吃多餐，也適合吃粥調養腸胃。至於喉嚨不適、發炎疼痛的人，吃溫熱的粥能紓緩不適。黨毅強調，雖然胃口不佳、體弱者可吃粥補充體力，但一般成年人不應每日三餐均吃粥，否則體力不夠，影響日常生活。


利用不同食材煲粥，各有其效。