李派林喼汁秘方 170年後曝光

馳名已久、味道獨特的英國李派林喼汁，究竟用什麼材料配製而成呢？當中的秘方，歷時170年有望曝光。

一份遠朔至19世紀中、相信是李派林喼汁原配方的手稿，現輾轉落到伍斯特（Worcester）博物館。手稿使用深褐色墨水，以兩種不同字體，整齊寫於皮革裝訂的兩張對摺紙上，部分配料以暗語代替，如「加一磅鬥牛犬」、「大鐵夾」等，相信是要確保無人知道整個配方。

手稿存博物館 部分配料寫暗語

手稿清楚顯示，喼汁配料除了今天瓶上所列的醋、糖、鹽、鳳尾魚、羅望子提取物、洋葱和大蒜等外，原來還有丁香、醬油、檸檬、醃瓜和辣椒等。不過，配方沒有列出製作方法，也沒有寫明當中的成分比例是供製作多少喼汁所用。

李派林喼汁由伍斯特郡的萊阿（John Wheeley Lea）和佩林斯（William Perrins）研製成，於1838年起發售。兩人的公司會計基奧後來在廠房內一個垃圾桶內發現這張秘方，於是把它保存下來。至3年前他80高齡過身後，其女兒將配方交予博物館保存和研究，如證實是真品，就會於稍後公開展出。

每日郵報



蒜香茄汁蝦碌 Fried Prawns in Tomato Sauce
材料：

•大蝦 6隻
•蒜蓉 1茶匙
•蔥粒 2茶匙
調味料：

•茄汁 1湯匙
•糖 1湯匙
•李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙
•白醋 1湯匙
•鹽 1/8茶匙
•水 1湯匙

做法：

1.先把蝦剪去頭部尖刺和腳，用針或牙簽在背部挑去腸臟。沖水洗凈，抹乾水份，備用。
2.燒熱油鑊，放下蝦碌，把兩面煎至金黃色和熟透，每面約2分鐘。撥開蝦碌到鑊邊，放下蒜蓉爆香，加蔥粒，把蝦兜勻。倒進調味料，煮至汁收乾，即成。趁熱供食。