食泡醋昆布絲 日藝人成功減肥

繼香蕉早餐減肥法之後，日本早前報道有藝人進食泡醋昆布絲成功減肥，令到女士們趨之若鶩。但有學者指出，必須長期且適量地食用泡醋昆布絲，才可達致效果。

適量長食才有效

在日本稱為「TORORO昆布」的產品，是將昆布泡醋令到變軟之後，再削成絲狀，當地人將之放進湯麵或湯汁內一起吃。《讀賣新聞》報道，日本一間電視台早前播放一名女藝人減肥的特輯時，女藝人透露方法是直接吃昆布絲，又或撒在菜上一起吃下肚，之後成功減重。隨後，當地更掀起搶購昆布熱潮。東京海洋大學教授矢澤一良解釋，昆布的食物纖維，在人體小腸可包住脂肪等，使其不被吸收而排出體外，長期適量食用的話有效果，但他強調並非一時之間大量食用就有用。而矢澤一良正是今年7 月出版的《昆布絲減肥聖經》一書的作者。

荷李活影星班亞弗力喜歡洗腸、金像影后姬妮芙柏露崇尚拔罐。但英國一間保險公司綜合 200名醫生的意見認為，明星追捧的另類療法，根本沒有效。

Aviva調查發現， 4/5的女性願意花錢接受另類治療，例如模仿麥當娜注射維他命 B12保青春，但 Aviva醫療部的醫生賴特指出，這個現象令人「擔憂」，因為醫生普遍認為許多另類療法都沒用。賴特強調傳統醫學可能不夠「潮」，但相對「更安全更有效。」
英國《每日郵報》

被指沒用的療法
•拔罐
•洗腸
•食物敏感測試
•排毒
•雜糧食療法（ macrobiotic diet）
•香薰治療
•腳底按摩等反射療法
•注射維他命 B12
•極端瑜伽（ extreme yoga）
•農莊住宿

粉、麵和飯等高碳水化合物，被不少減肥者視為大敵，但澳洲一項研究發現，以高碳水化合物餐單減肥人士，減肥期間能保持穩定情緒；而食用低碳水化合物餐單減肥者，減肥期間容易情緒波動，較易發怒，甚至出現抑鬱徵狀。專家指兩個餐單減肥效果相若，但一下子斷食碳水化合物可能影響情緒，產生失落感，故建議減肥人士採用高碳水化及低脂肪的餐單。


減肥人士亦可適量進食粉和飯，有助穩定減肥期間的情緒變化。

澳洲科學暨工業研究組織招募當地一百零六名超重或肥胖人士參與一項減肥計劃，將參加者分為兩組，一組進食含有麵包、意大利粉及飯的高碳水化合物及低脂肪餐單；另一組食用多肉類及多奶類、少碳水化合物的餐單；前者的碳水化合物含量是後者的十倍，脂肪及蛋白質含量則只有後者的一半。

參加者大部分屬嚴重肥胖，平均身高體重指數達三十三點七，按美國標準，身高體重指數超過二十五屬超重，超過三十屬肥胖。參加者需食用有關餐單持續一年，並且需於第二十四、四十和五十二周填寫有關情緒狀況的問卷。

蛋白質脂肪 影響血清素
參加者一年後平均減去十三點七公斤，即三十點一磅，兩組的減肥成果沒有顯著分別，但情緒狀況卻有分別，進食低碳水化合物及高脂肪餐單的一組，較易出現嬲怒及抑鬱等情緒不穩徵狀。

專家指，攝取蛋白質和脂肪可能會影響血清素分泌，從而影響情緒，不過現階段需要更多研究證實不同營養的食物與情緒的關係。有關研究刊於新一期《內科學文獻》。

朱古力一向被指食肥人，即使它甜美可口，為身材為健康亦要點到即止。但西班牙一間生產商卻聲稱其最新研製的朱古力不但不會致肥，更有助減肥，相信是不少嗜甜人士的佳音。

這款朱古力周末剛在馬德里舉行的國際朱古力展上首次亮相，生產商指它與一般朱古力味道無異，但內含能令人吃後不感肚餓的化學物，避免飲食過量。

內含化學物 可抑制食欲
產品內的氨基酸能刺激腦部產生一種抑制食欲的賀爾蒙，其綠色的外表則因內含保健品螺旋藻，這種藻類含有大量營養，如維他命A及B12，亦能有助減肥。

綠色朱古力其中一位創造者亞涅斯說：「人們應於餐前一小時吃一至兩粒，他們將感到滿足，減少飲食過量。朱古力味道很濃，且有極高抗氧化特性。」目前這種朱古力只會於西班牙發售。

纖體一族對聲稱有助減磅的食物趨之若鶩，令生食主義及西柚減肥法等餐單大行其道，但英國一名腸胃病學專家就逐一破解這些迷思，指這些減肥法沒有科學根據。


英國腸胃病學會主席霍基列舉了一些坊間盛行一時的減肥法，如生食主義、西柚減肥法、鹼性食物餐單等。他以西柚減肥法為例，指西柚的酵素在到達脂肪前，已在腸臟中被分解，因此效用不大。至於多次咀嚼法食物達三十二下，聲稱有助消化，霍基亦指缺乏證據支持。

不過霍基則對阿特金斯減肥法有不同觀感，他認為理論上這種減肥法將新陳代謝率重整，但由於要吸收更多脂肪，方法並不太健康。這種減肥法主張人們應吸收更多蛋白質，避吃碳水化合物。

多喝牛奶反更易減磅
美國明尼蘇達大學的研究人員則指出，如果青少年想減磅，多喝牛奶比大喝減肥汽水更實際。研究人員發現多喝奶青少年的BMI（身體質量指數）較低，多喝減肥汽水的青少年則BMI較高，而較常喝奶的青少年比不常喝奶的青少年，BMI增長明顯較低，顯示喝奶有助保持體重與身高的比例。

健康纖體方法迷思
生食主義：主張保持食物在天然狀態，如加熱亦不超過攝氏四十七度，指高溫烹調會使食物中營養被破壞。

西柚減肥法：指西柚汁中的酵素有助分解脂肪。

鹼性食物餐單：指個別食物有助保持血液天然的微鹼度。

多次咀嚼法：咀嚼食物三十二下，有助唾液在口腔中開始食物的消化過程。

阿特金斯減肥法：主張少吃碳水化合物，多吃肉以吸收蛋白質，有助減磅。

毋須節食和做運動，即可有效減磅？英國有專家發明激光減肥法，用激光打散脂肪細胞，由身體自行排出惱人肥油，保證半個月瘦掉兩個碼。

倫敦肯辛頓區 Laser Lounge推出的激光減肥法 Zerona，專攻愛美又懶做運動的肥男肥女，顧客只需乖乖躺下 40分鐘，激光便會穿過皮膚，即時無痛打散脂肪細胞膜，每次收費 1,000英鎊（ 12,467港元）。老闆娘卡雷爾萊恩表示， Zerona不留疤痕，連荷李活明星也慕名來幫襯，平均每人可在腰、臀和大腿共減去 9.2厘米（ 3.64吋）贅肉，部份更可減達 22.8厘米（ 9吋）。
英國《太陽報》

太極非老人家的運動，澳洲一項研究發現，肥胖人士若定期耍太極，不但有助減磅，更可以提升身體的正能量，除可預防抑鬱症，更會增加做其他運動的積極性，提高身體的活動量，減低脂肪積聚風險，有參加者練習太極三個月，成功減去逾 30磅。

抑鬱症狀減輕
澳洲昆士蘭大學醫學院的研究人員嘗試利用太極，替癡肥、抑鬱症與糖尿病患者改善健康狀況，研究有 11名 40至 65歲、體重指標（ BMI）超過 30的癡肥人士參加，他們大部份已患上糖尿病，少數人則有較輕微的糖尿病前期症狀，並同時患上抑鬱症，參加者以女性為主。太極課程為期三個月，每周三次，每次一小時，課程也鼓勵患者除練習太極外，多做其他運動，並要適當控制飲食。結果顯示大部份人在完成課程後體重明顯下降，血糖控制也有改善，雖然未有正式評估參加者的精神狀況，但全部人也表示抑鬱症狀減輕，或變得比以前開心。

有練習太極前體重達 200磅的參加者表示，雖然太極運動量不大，但每次早上練太極後，便覺得身體能量指數上升，整日活力十足，故公餘後也可以繼續運動，令身體的活動量增加，相信是導致體重下降的主要原因，在短短三個月內成功減去逾 30磅，也不易出現情緒低落。

美味的朱古力、蛋糕和餅乾，這些被視為減肥剋星的食物，將會變成纖體食品？英國紐卡斯爾大學的專家發現，海藻內含一種纖維，加入食物後可減少人體的脂肪吸取量，且令食物味道更佳。

減7成半脂肪吸收
專家觀察六十種不同纖維，比較幫助人體減少吸收食物脂肪的效用，最後由褐藻酸鹽（alginate）脫穎而出。褐藻酸鹽無色無味，一般被廠家以小量加入，使食物變稠和變得穩定。研究證實褐藻酸鹽可成功減少七成五脂肪吸收，比許多減肥產品功效更佳。與一般以藥丸形式服用的瘦身產品不同，褐藻酸鹽可以粉末狀加入食物內。

褐藻酸鹽曾被嘗試加入麵包中，測試者稱麵包味道變得更佳。若將零食如餅乾、乳酪混合海藻，食物中高達四分三的脂肪將不被吸收，直接排出體外，變相令零食也具備纖體功效。研究仍在初步階段，但科學家相信這類新一代減肥食品十年內便可面世。

食肉減肥法「阿特金斯減肥餐單」（ Atkins Diet），主張多肉低碳戒澱粉質戒糖，由於減肥不用捱餓有肉吃，曾經備受追捧，珍妮花雅麗絲頓（ Jennifer Aniston）等荷李活女星均趨之若鶩。但食肉不吃飯不吃菜不吃水果，偏離營養均衡之道，營養學家大加批評，美國於是有醫生經研究後，將阿特金斯減肥餐單重新修訂，建議瘦身男女食肉之餘，卻不完全禁絕碳水化合物和澱粉質食物，務求做個健康減肥人。

原食肉減肥法強調食肉低碳，但禁食飯、菜、水果，禁飲咖啡和酒等。但新食肉減肥法更健康，不能任食肉讓瘦身男女變成食肉獸，規定每天只准食 4至 6安士（健碩男可吃 8安士）蛋白質的肉；由第一天開始准食蔬菜，減肥兩周後准食果莓、馬鈴薯甚至飲酒，減掉 4.5公斤後可食飯甚至薄餅，期間可飲含抗氧化的咖啡。
英國《每日郵報》

新食肉療法餐單
早餐：兩隻炒蛋， 1個牛油果
零食： 1杯青瓜片，兩塊車打芝士
午餐： 1罐吞拿魚，兩杯雜錦青菜沙律，包括 1杯西蘭花、大葱、 4塊浸泡洋薊
零食：烤火雞片
晚餐：漢堡扒， 1湯匙炒洋葱， 1杯蘑菇，兩塊車打芝士，兩杯蔬菜沙律

減去 4.5公斤（ 10磅）後餐單
早餐： 1杯碎芝士，兩隻雞蛋， 1個橙
零食： 56克松子和 118毫升番茄汁
午餐： 2湯匙花生醬烤雞，意大利醬汁沙律，包括 1杯胡椒粉、 1杯粟米、 2杯生菜和兩條胡蘿蔔
零食： 1杯茅屋芝士和 1個杏子
晚餐：乳酪烤羊串， 1杯低碳麪糰， 1杯小椰菜， 1杯碎胡蘿蔔，兩杯生菜

減肥期間戒食
1.果汁或有氣甜飲
2.白麪包、麪糰、酥皮點心、餅乾、蛋糕和糖果
3.糖份食物
4.低脂食物或補充劑
5.垃圾食物
6.含糖口香糖、薄荷糖和咳藥水
7.反式脂肪食物

可食碳水化合物
1.蔬菜
2.高脂低碳的忌廉、乳酪和硬芝士
3.堅果和籽
4.莓果、櫻桃和甜瓜，西瓜例外
5.全脂牛奶乳酪
6.雞豆、扁豆
7.番茄、蔬菜汁
8.水果、南瓜、胡蘿蔔、豌豆
9.全小麥食物，如糙米、全麥麪糰和麪包

資料來源：英國《每日郵報》

近日坊間出售多款聲稱具瘦身功效的咖啡、綠茶及乾果等，大受愛美一族歡迎。不過，本報將九款相關產品交予營養師分析，發現部分產品不但無法消脂，若依照指示服食反而會增磅。

夏天將至，近日市面推出不少聲稱有減肥功效的咖啡、朱古力、綠茶及乾果等，大部分由日本及台灣等地入口。本報記者日前在市面購買九款產品，交給營養師分析，發現部分產品可令人愈飲愈肥。

英國註冊營養師張志君表示，女士每日應攝取一千二百至一千八百卡路里，但其中一款減肥咖啡，每兩小包的熱量已佔限額近十分之一，若連續二十三日按建議每日飲兩杯，會額外攝取三千五百卡路里，增長一磅純脂肪。她稱，另外一款含藤黃果精華的減肥咖啡，聲稱能抑制糖分轉化為脂肪，但醫學上未有證明。

兒童服用易脫水
至於含解酸劑的減肥乾果，聲稱可以催便達致瘦身，但尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩認為，現時無研究指解酸劑可減肥，而該款乾果加有糖分，若食六粒等如食一碗飯。她指出，咖啡只能令人有飽肚感，不能減脂肪，而乾果亦只含有高纖維素，有助排便惟無法減脂。此外，這些產品對兒童更危險，因為兒童體內水分不及成人，食用減肥產品較易出現脫水，導致四肢無力及反胃等反效果。

英國超模納奧美金寶（ Naomi Campbell），女人 40，身材依然玲瓏浮凸。她日前接受美國名嘴奧花雲費（ Oprah Winfrey）訪問時，透露了箇中秘訣。



這位黑珍珠 11年前曾說，她從不節食不運動，反而又煙又酒，身段依然不走樣。歲月流逝，她今天的健美態度變了。她說自己每隔一段時間就節食，只喝混合蜂糖醬、辣椒、檸檬汁和水的飲料，其他食物都不吃。

她說：「我每年會這樣做三次，時間最長一次維持了 18日。」如此節食法，另一超模姬蒂摩絲都是支持者。金寶又提供另一健美貼士──跳繩，她說：「跳得繩多面龐會瘦削不少。」

英國《衞報》

免節食減肥法熱爆歐美。這款來自法國的減肥法，重點是吸收豐富的蛋白質，標榜可一個月減掉六公斤（約十三磅），兼體重不會反彈，不少超模及荷里活女星都以此保持最佳身段。不過有營養學家認為，這種減肥方法並不健康。

由法國營養學家迪康（Pierre Dukan）創立的迪康減肥法（Dukan Diet），主要分四階段飲食減肥，以吸收肉、魚、蛋類和脫脂牛奶等的蛋白質食物為主，且不用節食，聲稱以此方法可在一個月內減去六公斤，完成整個療程後，體重不會反彈。

法國150萬女士效法
在法國至今已有一百五十萬名女士跟隨這種方法減肥，美國荷里活女星「籮霸」珍妮花露柏絲（Jennifer Lopez）、巴西超模Giselle Bundchen亦是忠實擁躉。就連一向不節食的名模Nikki Phillips也打算跟隨。她說：「我認為Giselle Bundchen以此減肥，所有女士也會效法，因為她們也希望擁有她的身形。」

營養學家指不健康
澳洲營養學協會發言人迪偉爾斯認為，這種嚴格的減肥方法並不健康，因為會令減肥人士缺乏其他所需營養，「十日內五日只吸收蛋白質會對身體有害，原因是缺少了人體所需的多種必要營養。」也有營養專家認為，這個減肥法保證在一月內減掉六公斤，會讓女士趨之若鶩。不過，真正要減得健康，是需要一個長期過程。

迪康減肥法
第一階段：重錘出擊
為期最少一日，最多十日，若目標減十二到二十公斤，這階段最好訂為五日，預料五日內最多可減三公斤，期間可無限制攝取魚、肉、雞蛋和脫脂牛奶產品等蛋白質食物，最終令人減少食欲。

第二階段：埋頭苦幹
交替攝取蛋白質及蔬菜，預期每周可減一公斤。最有效方法：一日食全蛋白質食物，翌日食蛋白質結合蔬菜，以此循環更替，原則是飽肚即停。避免進食高澱粉質蔬菜。

第三階段：鞏固磅數
由嚴格控制步入正常飲食，最易出現反彈的時期。無限制進食蛋白質結合蔬菜，每日可加入一款水果、兩片全麥麵包等，每周最多兩次澱粉質食物及二次大餐。每日步行二十五分鐘。

第四階段：穩定收成
恢復正常飲食，若發現增磅，必須重返第三階段的鞏固期飲食原則，配合適當運動和食燕麥片習慣；另每周一天只吃蛋白質食物及飲至少兩公升水，沖洗消化系統。

運動是愛美一族減肥的不二法門，英國一項研究發現，空肚運動比進食後運動，能燃燒更多脂肪，甚至可幫助糖尿病人控制血糖。不過有美國專家認為，空肚不但會影響運動表現，更可能增加受傷機會，建議運動前先進食小食，如一條香蕉。



英國伯明罕大學邀請十四人進行實驗，他們每周踏單車三天，其中七人踏單車前需空肚，另外七人則於踏單車前進食。研究發現，雖然空肚者的踏單車表現較遜，但他們燃燒脂肪比例顯著較高。有關研究已刊於美國運動醫學院出版的期刊。

專門研究運動醫學的比利時魯汶大學專家解釋，空肚運動時腎上腺素會上升，而胰島素會處於低水平，兩者的比例有助肌肉燃燒更多脂肪酸。○八年比利時一項研究亦證實，參與耐力訓練的運動員，空肚訓練時身體明顯分泌更多蛋白質去燃燒脂肪，故建議一般人應於早餐前做運動，以免攝取過多碳水化合物，阻礙身體燃燒脂肪。此外，空肚運動時有助肌肉吸收葡萄糖，有效預防糖尿病，及幫助糖尿病人控制胰島素。

不過，亦有專家反對空肚運動，英國拉夫堡大學專家認為，空肚等同身體缺乏燃料，運動表現不會進步，建議運動前起碼要進食一些小食。

美專家反駁：降血糖易暈
美國紐約西乃山醫院的運動醫學專家指，空肚會使血糖降低，令人感暈眩，更易導致運動創傷，建議最少進食一條香蕉才運動。美國塔夫斯大學專家認為，空肚會加快脂肪燃燒速度，但需要很大運動量才會影響整體脂肪。

有醫生表示，女性在更年期後因體內雌激素水平下降而脫髮，或因有遺傳性的雄性激素型脫髮而引致，多是頭頂頭髮逐漸稀疏，最終出現禿頭，五十歲或以上女性，有兩成三或以上機會出現脫髮；減肥致營養不良是一般年輕女性脫髮的原因。

　　記者：楊玉珠

　　一名年僅十九歲少女，本已身形纖瘦，僅百多磅，但有一點六米身高，卻仍要減肥，減了半年致營養不良，每日只吃一餐，且只吃蔬果、沙律，一頭靚髮變得又薄又枯，出現脫髮，苦惱不已，在停止減肥後，頭髮才重新長回。

　　專門從事植髮手術的林澎醫生說，本港暫未有女性脫髮的研究，但國際植髮學會○四年十月於美國進行一項有關女性脫髮的研究顯示，受訪的一千零八名二十至八十九歲女性，最多出現脫髮的是八十至八十九歲老婦，處於更年期的女性，即五十歲或以上，脫髮機會率可達兩成三或以上，三十至四十九歲中年女性，脫髮機會率也有一成六至一成七。

　　植髮非一勞永逸

　　林澎說，遺傳性雄激素型脫髮和更年期後脫髮是女性脫髮較常見的兩種原因，前者因體內雄激素較多，會出現如男性地中海脫髮或髮線向後的「M」字額。

　　後者則是女性在更年期後卵巢功能衰退，體內雌激素水平下降，引起體內激素失衡，頭頂及兩側頭髮愈見稀疏，多由頭髮分界線開始，因脫髮範圍如一棵聖誕樹，故又稱「聖誕樹型」脫髮。

　　「脫髮是毛囊萎縮，無法再長出頭髮。」林澎說，東方人一般約有十萬根頭髮，約九成處於生長期，一成處於休止期，在正常情況下，每天約掉一百根頭髮，若超過三百根，就要查找脫髮原因。

　　林又指減肥致營養不良，缺乏維他命B5、B12、鐵質，患有免疫系統疾病如紅斑狼瘡、斑禿，甲狀腺疾病等內分泌問題，感染真菌等，都可致脫髮。一般先問診找出脫髮原因，再針對治療；如減肥致脫髮，只要停止減肥，一般頭髮可恢復健康，針對「更年期脫髮」、「雄性激素脫髮」，可處方抑制體內雄激素的外塗或口服藥物，但成功率一般二至三成。

　　林澎說，用手術進行毛囊單位移植，解決脫髮的成功率可提升至八至九成，把健康毛囊移植到脫髮區，費用要一萬多元至七萬多元；植髮後若仍受遺傳因素影響，幾年後會出現再脫髮問題，患者不應期望一次植髮後便可一勞永逸。

【記者葉志賢報道】重約200 磅的婦人，誤信坊間的減肥法，以指天椒敷在皮膚上減肥，誰料被辣椒灼傷皮膚，出現紅腫，難忍劇痛報警求助，救護員到場替其檢驗背部，及後少婦無恙拒絕往醫院。

　　昨午3 時許，女事主獨自在油麻地新填地街188號寓所，將大量指天椒刴碎，部分放進浴缸準備浸浴，其餘敷在背部企圖消脂減肥。詎料敷背後隨即出現劇烈痛楚，女事主用水清洗無效，遂致電報警。救護員到場後替其檢驗，發現背部除紅腫外，沒有灼傷及潰爛現象，勸喻用水清洗，女事主其後拒絕送院。

　　家庭醫生關嘉美昨日接受訪問時稱，市民進食指天椒，隨時都會灼傷胃部，如果不斷以辣椒敷在皮膚上，這不單止不可以發揮減肥的效果，更會灼傷皮膚，令皮膚紅腫及劇痛。「大熱天時，用辣椒塗皮膚，即等於火上加油，千奇唔可以誤信這類方法，對一些皮膚敏感嘅人仲麻煩。」

　　她又謂，減肥必須由控制飲食開始，不可一蹴而至，沒有任何捷徑，更不要誤信網上一些減肥方法，否則會影響健康。

中央肥胖是導致脂肪肝的元凶之一，腰粗除了影響外觀，脂肪在肝臟積聚也會令肝臟發炎及纖維化，最終形成肝硬化及肝癌等併發症。中文大學一項研究顯示，脂肪肝患者只要減兩吋腰圍，肝臟發炎及纖維化的風險便分別下降六成及八成，故減少中央肥胖能有效控制脂肪肝惡化。
記者：梁德倫

簡稱脂肪肝的非酒精性脂肪肝是常見慢性肝病之一，病發率近年也越來越高。脂肪肝是引致肝衰竭和肝癌等併發症的第五大元凶，患者肝臟逐漸積聚脂肪慢慢令肝臟發炎，其後會導致肝纖維化甚至形成肝硬化、肝衰竭和肝癌等併發症。由於沒有明顯病徵，患者多數在嚴重併發症出現時才求醫，而肝臟一旦發炎死亡率會提升四成。

中大內科及藥物治療學系於 06至 09年間，為 52名華裔脂肪肝患者進行兩次抽取肝組織檢查，評估脂肪肝在三年間的惡化速度。並定期檢查肝酵素、腰圍、血糖及膽固醇等因素。研究顯示，在初次肝活檢時有 13名患者的肝臟沒有發炎， 39名患者則已有發炎迹象，當中更有 25人已呈肝纖維化，其中一人更已肝硬化。

當研究員三年後再為患者進行肝活檢時，發現本來沒有發炎的 13名患者中，有 8人肝臟已開始發炎，本來已發炎的 39名患者中，有 18人發炎程度加劇，更有兩人惡化至肝硬化，顯示脂肪肝的惡化速度其實甚快。

「三年減兩吋唔過份」
該系副教授黃煒燊指， 26名肝臟發炎惡化的患者的腰圍平均粗了 1.2厘米，相反發炎情況維持不變或有改善的患者，其腰圍則平均減了 3.9厘米。另一方面， 14名肝纖維化惡化的患者腰圍平均粗了 4厘米，但沒有惡化的患者則減少了 3.3厘米。

若比較減去肚腩對肝發炎及纖維化的影響，結果發現減兩吋腰圍的患者，只有 25%會有肝發炎情況，但無減腰圍的患者則有 63%風險；同樣地減去肚腩的患者，只有 6%會纖維化，較沒有減肚腩的組別有 37%纖維化機率大減 83%。

該學系主任陳力元教授指，今次研究並沒有為患者設計任何減肥餐單或運動，「其實三年裏面減兩吋腰呢個要求，真係唔過份」。他又提醒患者，今次研究顯示脂肪肝的惡化速度可以很快，患者應定期接受相關檢查，並改變生活習慣控制病情。

市面上有不少辣椒膏及辣椒素等減肥產品，但科學家發現不論是內服或外敷，消脂的效用非常有限，研究發現每日服食最高劑量含 9毫克辣椒素的補充劑，只可減去約進食一個蘋果或橙的卡路里，對需大幅減磅或極速瘦身的人幫助不大。研究又顯示辣椒素發出的熱力，不能提高新陳代謝率。

美國路易斯安那州立大學轄下一個生物醫學研究中心，邀請 78名健康男士參與研究，他們先量度脂肪比率，再分成三組，第一組每日服食含 9毫克辣椒素的藥丸，第二組則服食 3毫克，第三組則服食安慰劑，但三組人每日的進食及運動量相若。四周後再量度脂肪比例，結果顯示各人的變化不大，但服食 9毫克辣椒素的男士，脂肪略為減少，推算辣椒素可每日減去約 50卡路里，即一個蘋果、橙或雪梨、 10粒提子或一片低脂芝士的熱量。由於進食辣椒素的減肥效果有限，相信外敷辣椒膏絕不能消脂。

台中一名女中醫師因為常吃消夜，體重達到 160多磅，不但常被人誤為懷孕，乘車時還經常被人讓座，她於是痛下決心減肥，她利用中藥配合飲食控制，加上晚餐只吃椰菜（又稱高麗菜或捲心菜）和魚海鮮類飲食控制，半年減掉 44磅，現在只有約 116磅。


蔡蕙君深信晚餐只吃椰菜減肥法有效且不減胸。
鄭敏玲攝

「讓人瘦身不減胸」
她力薦冬季盛產的椰菜「營養價值高、熱量低，讓人瘦身不減胸。」

30多歲的蔡蕙君表示，她懷孕時曾經胖到 165磅，後來努力瘦到 127磅，兩年前因為跟着讀小學三年級、正值成長期的兒子吃消夜，「開始像吹氣球般膨脹」。蔡說，以前不覺得有瘦身的必要，直到一年前，常被人問懷孕幾個月，坐車還有人給她讓座，令她認為「太丟臉，下決心減肥」。

一開始，她以中藥搭配飲食控制的方式，晚餐只吃魚和椰菜，後來乾脆停吃中藥，早、午餐吃得正常，晚餐只吃椰菜和魚半年瘦到 116磅。有台灣營養師指，只要低油鹽飲食均衡，並降低卡路里攝取量，任何蔬菜都可有減重效果。


蔡蕙君減肥前與兒子的合照，她笑稱當時常被人誤為是孕婦。

西柚一直被減肥人士視為恩物，因盛行的「西柚減肥法」，就是每餐進食西柚來減肥。究竟西柚有甚麼營養價值，對減肥有沒有幫助？

西柚，又稱「葡萄柚」，原產於中美洲巴巴多斯。果肉的顏色可分為白肉類和紅肉類。一個西柚含76卡路里，74.5毫克的維他命C及318毫克的鉀質。雖然西柚營養豐富，但它含有一些成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，會影響某些藥物的代謝，故西柚不能與部分藥物一起服用。

利用食肉減肥法原理
過去十年，「西柚減肥法」在坊間非常流行。其實這餐單是利用了食肉減肥法的原理，避免進食含澱粉質食物。雖然它能使體重下降，但這很大機會是因為肉類使人有飽滯感，所以跟隨此餐單的人士總攝取量是降低，體重自然下降。

此外，當只進食肉類時，身體會消耗體內儲存的醣分作為能量，在這過程中，身體會排出水分，體重大幅下降，但其後身體經過調節後，減磅的速度就減慢及容易反彈。

了解餐單的原理後，其實西柚並不是有甚麼神奇功效，相信只是熱量較低及含豐富纖維，增加飽肚感，減少總攝取量。雖然食肉減肥法，表面看來能有助減肥，但肉類始終是含高飽和脂肪及膽固醇，長期食用不但有機會損害腎臟，亦有機會增加患骨質疏鬆及腎石的風險。加上餐單營養不均，食物種類又不夠多元化，影響抵抗力。

故此大家不要胡亂跟隨坊間的餐單，以免損害身體。

林潤梅 香港中文大學營養研究中心