養生 - 為什麼秋天易傷肺? 秋季養生需知四防四補

（1）防"濕邪"　　秋季從立秋到霜降有6個節氣。此時，夏天的暑氣還沒有結束，秋天的雨水已經很多了，此時須防濕氣陰邪，困傷脾陽而發生水腫或腹瀉症狀。要是早秋脾傷於濕，就會為冬天的慢性支氣管炎等疾病的發作種下病根，所以秋季防濕也很關鍵。
　　防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。
　　
（2）防"賊風"　　秋天氣候多變，早晚溫差大，冷熱失常，往往使人措手不及，"賊風"往往會乘虛而入，使人生病。
　　秋夜涼風習習，有的人愛開窗而睡。睡眠中人體免疫機能降低，陣陣涼風吹起地面塵土以及細菌病毒就會乘虛而入，被中醫稱為"賊風"。
　　受到夜間"賊風"侵襲，第二天就會全身酸痛，疲乏無力，還會引起咽炎、氣管炎、口歪眼斜、面部神經麻痺等。
　　防"賊風"的方法有：一方面，注意穿衣、蓋被，不要隨意減衣﹔另一方面，不要過早地穿上棉衣，"秋要凍"，才會對"賊風"有抵抗力。
　　
（3）防"秋鬱"　　晚秋時節，淒風慘雨、草枯葉落，人感受了季節的變化容易起憂思。人腦底部，有一個叫鬆果體的腺體，能分泌一種"褪黑激素"，它使人意志消沉、抑鬱不樂。而入秋之後，鬆果體分泌褪黑激素相對增多，人的情緒相應低沉消極。

　　怎樣防止秋鬱呢?
　　首先，生活規律不要隨意打破，心情不好，該做什麼還是得做什麼。
　　其次，要適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等。
　　還要參加一些有益身心的娛樂活動，如歌舞等。
　　秋天宜登高遠足，是登山活動的黃金季節，於群山環繞中，置身天地間，可增強人體的呼吸和血液循環功能。

　　★ 秋季養生食療
（1）粥類
　　適用於肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結等症。
　　核桃粥：取核桃肉20克，粳米100克。將粳米洗淨，加白糖適量，加水置武火上燒沸，用文火熬煮至熟即可。此方有潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便的作用。

（2）羹類
　　適用於肝腎不足引起的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發早白、肺陰虛所致的乾咳少痰，皮膚乾燥症以及脾胃陰虛所致的大便幹結。
　　飲食宜清淡、爽口，少吃刺激性的食物，甜酸苦辣鹹都不必偏好。蔥、薑、八角、辣椒等辛辣香燥之品燥熱傷津，不宜多食。羊肉、狗肉、熏烤及油炸食品等熱性食物應忌食。

（3）常笑
　　笑是一種健身運動，能使胸肌伸展，增大肺活量。中醫認為笑能宣發肺氣，調節人體氣機的升降，消除疲勞，恢復體力。使肺吸入足量的"清氣"，呼出"濁氣"，加速血脈運行，能使心肺的氣血調和。

（4）潤膚
　　外在的美通過皮膚毛發來展示，表皮毛竅不僅是肺的屏障，還與肺氣相表裡。秋燥首先損傷皮毛，使之晦澀難看。若保持皮毛滋潤清潔，外觀既美麗了，又令毛竅通利，促進血液循環，使肺的氣血通暢，從而起到益肺的作用。

　　★ 運動保健養肺法
（1）摩鼻
　　經常按摩鼻部可防傷風、流涕，緩解症狀。
　　將兩手拇指摩擦生熱後，用外側沿鼻樑、鼻翼兩側上下按摩60次左右，然後按摩鼻翼兩側的迎香穴（位於鼻唇溝與鼻翼交界處）30次。每天1-2遍。

（2）深吸氣
　　本法有助於鍛煉肺部的生理功能。
　　每日睡前或起床前，平臥床上，以腹部進行深吸氣，再吐氣，反復做20-30次。呼吸時要緩慢進行。

（3）捶背端坐
　　此法可以通暢胸氣，有預防感冒，健肺養肺的功效。
　　腰背自然直立，兩手握成空拳，反捶脊背中央及兩側，各捶3遍。捶背時要閉住呼吸，叩齒10次，緩緩吞咽津液數次。捶背時要從下向上，再從上到下反復數次。

（4）耐寒鍛煉
　　一是有氧運動，如登山、冷空氣浴、步行、太極拳、騎自行車、跳舞等。
　　二是冷水洗臉、洗腳、浴鼻等。身體健壯者可用冷水擦身、冷水浴等。
　　實踐表明，適宜的冷水鍛煉對預防傷風、感冒、流鼻涕、支氣管炎有一定的效果。

　　但是鍛煉時要因人而異、量力而行並持之以恆，不可強力而為。

秋季是從立秋至立冬3個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。下面介紹秋季飲食養生的幾種方法。

水果養生法
秋季氣候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。

這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結症較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。

甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對於低血糖、大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由於梨、甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適於秋冬季吃的水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。

茶療養生法
茶療簡便，既可養生又能治病，近年來茶葉中的營養成分和藥理作用，不斷被人們發現，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根據自身體質，選用適宜療方，對增進健康、增強體質定會有益。

1、蘿蔔茶
白蘿蔔100克 、茶葉5克 ，加少量食鹽，先將白蘿蔔洗凈切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。

2、姜蘇茶
生薑、蘇葉各3克 ，將生薑切成細絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各溫服1劑。有疏風散寒、理氣和胃之功，適用於風寒感冒、頭痛發熱，或有噁心、嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶，味少而精，實用簡便。

3、銀耳茶
銀耳20克 、茶葉5克 、冰糖20克 。先將銀耳洗凈加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用於陰虛咳嗽。

4、桔紅茶
桔紅3 -6克、綠茶 5克。用開水沖泡再放鍋內隔水蒸20分鐘後服用。每日1劑隨時飲用，有潤肺消痰；理氣止咳之功，適用於秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。

補粥養生法
適當食粥，能和胃健脾，潤肺生津，養陰清燥。在煮粥時，適當加入梨、蘿蔔、芝麻等藥食俱佳的食物，更具有益肺潤燥之功效。

1、梨子粥：
梨子2隻，洗凈後連皮帶核切碎，加粳米100克 ，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。

2、芝麻粥：
芝麻50克 、粳米100克 ，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟後，拌入芝麻同食。適於便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者食用。

3、胡蘿蔔粥：
將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米100克 和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。

4、菊花粥：
菊花60克 ，粳米100克 ，先將菊花煎湯，再同煮成粥。對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好的防治作用。
(華夏醫藥健康網)

自製酸奶有幾大好處，
第一新鮮，晚上做了早上享用；
第二溫度是暖的，不是從冰櫃裏拿出來，大冷天還吃凍酸奶，對脾胃是大殺傷；
第三是經濟效益，每天省十多塊錢；
第四是成就感；
第五，最重要的，是浮在酸奶面上那一層水質的奶清，你千萬不要一口喝掉，海倫說，那是美容珍品，每天晚上臨睡前搽在臉上，一個月後黑斑便消失。

對這喜訊反應最大的是我，因為我患有嚴重的美男綜合症。做酸奶的過程非常簡單，買一瓶新鮮牛奶，超級市場放在冰格裏那一種，買一杯原味酸奶，找一個保溫杯，先把鮮奶煮到微溫，人體溫度卅七度，鮮奶加熱到微溫，即大約四十度，用手指放進奶裏試一試，不可以太熱，太熱一定失敗，這個是關鍵。然後以鮮奶十，酸奶一的十比一比例，倒入保溫杯，旋緊杯蓋，保證你第二天有微溫的好味酸奶吃！煮奶時可以加入蜂蜜，蜂蜜奶清對皮膚更好。如果加入白糖則不易敷臉。

社區感染肺炎隨時奪命。中文大學研究發現，社區感染肺炎病人最常感染肺炎鏈球菌等細菌，但也有 28.6%感染個案是由以往較少化驗的非典型致病源引致，例如肺炎黴漿菌、肺炎衣原體及退伍軍人症桿菌，病人需接受深切治療的比率也較高，專家指非典型致病源存在於人體及社區，提醒市民要保持個人衞生以防感染。　
記者：陳沛冰

香港中文大學醫學院內科及藥物治療學系分析了 04至 05年 1,193宗因社區感染肺炎入院個案，成功分離到 468名病人樣本，結果發現最多人感染細菌（ 48.7%），其次是非典型致病源（ 28.6%），其餘為病毒。感染非典型致病源病人中，約 4.5%需接受深切治療，較感染細菌及病毒個案的 2.7%高。

研究又發現，感染細菌及病毒 30日後的死亡率為 6%，較感染非典型致病源的死亡率只有 2.2%高。感染非典型致病源中只有約 53%屬男性，約 58%人年齡為 65歲或以上；但感染典型細菌病人中， 71%屬男性，約 75%屬 65歲或以上，顯示年紀大男性感染細菌性肺炎機率較大。

引致社區感染肺炎的細菌主要是肺炎鏈球菌，屬典型致病源；非典型致病源是指肺炎黴漿菌、肺炎衣原體及退伍軍人症桿菌，前兩者佔非典型致病源約 98%。約 30%病人同時感染非典型致病源及細菌或病毒，兩者病情相若。該學系副教授許樹昌指，由於細菌性及非典型致病源肺炎臨床症狀分別不大，醫生一般會為社區感染肺炎病人處方盤尼西林及紅黴素等抗生素，以殺死不同致病源。

注意衞生防感染
本港近年的退伍軍人症個案激增，根據衞生署衞生防護中心的資料顯示，本港今年至今已有 37宗退伍軍人症個案，約是去年全年的三倍，患者多出現發燒、咳嗽和肌肉疼痛等症狀。許樹昌表示，退伍軍人症桿菌常存在於水塔或按摩水池，透過接觸帶菌水源感染，但不會人傳人；肺炎黴漿菌及肺炎衣原體則存在於人體呼吸道，主要透過飛沫傳播，只要保持個人衞生便可減低感染風險。

(星島)2009年12月2日 星期三 06:30
(綜合報道)

(星島日報報道)美國 南加州一項臨床研究顯示，長期生活在高污染環境的兒童，肺功能較低污染地區兒童低兩成。香港空氣污染問題嚴重，專科醫生指，兒童呼吸較成人急促，身高貼近懸浮粒子水平，容易吸入大量污染物，加上免疫能力較差，容易受到污染物感染，對肺功能構成極大傷害。香港嬰幼兒發展研究基金會藉此促請政府落實世衞空氣質素指引，盡快改善空氣污染問題。

　　短十六年命

　　以一個人享有八十歲壽命計算，在高污染地區生活的人到六十四歲時，肺部將嚴重衰竭，香港嬰幼兒發展研究基金會主席周鎮邦醫生表示：「過去十年香港空氣污染嚴重，對兒童肺部發育帶來嚴重影響，估計五十年後，不少人可能出現肺功能衰竭。以此推算，港人壽命可能因空氣污染縮短十六年。」

　　研究力證影響性

　　除了美國有關報告，世界衞生組織「空氣污染對兒童健康及發展的影響」報告亦指出，空氣污染對兒童肺功能和肺部發育有顯著影響。同時，香港中文大學的同類調查中亦發現，在部分高污染的廣州地區，兒童肺功能比低污染地區兒童差，男童每秒肺活量低0.153公升，而女童則低0.123公升。

　　港童哮喘 人數急增

　　空氣污染同時增加患哮喘機會。在1982至1996年間，香港兒童患哮喘數字急增百分之五十五，其中近三至五成案例是由空氣污染所致。空氣污染間接導致其他呼吸道疾病問題，令兒童入院率增加，醫療費用及兒童缺課率上升。周醫生指出：「去年調查發現，受空氣污染影響，每十人便有一人需要入院或因而缺課，五分一人患上呼吸道疾病，六成人需要長期逗留室內及緊閉窗戶，情況令人憂慮。」

　　文：Ann 圖：星島圖片庫

　　■空氣污染對兒童及青少年的影響較成人嚴重。

　　(健新 知)

『三個半分鐘』不花一分錢，可以少死多少人啊！
很多人白天好好的，說晚上死了，有人說，昨天我還見過他，怎麼就死了呢？

原因是，他夜晚下床上廁所太快了，突然一起床，腦缺血。
那麼科學家怎麼提出三個半分鐘呢？
因為我們在遙控心電圖監測時，發現好多人白天心電圖正常，突然晚上老是心肌缺血，提前收縮，是什麼道理呢？
因為，他突然一起床，一下子血壓低了，腦缺血心臟停跳了。
科學家就提出了三個半分鐘：
１.醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘；
２.坐起來後又坐半分鐘；
３.兩條腿垂在床沿又等半分鐘。

經過這三個半分鐘，不花一分錢，腦不會缺血，心臟不會驟停，減少了很多不必要的瘁死（突然死亡），不必要的心肌梗塞，不必要的腦中風。
有一次我講完課，有位老人大哭，我說：『你哭什麼呢？』他哭得非常傷心地說：『唉！我就是兩年前夜晚上廁所，上得快了一點、上得猛了一點，頭暈，結果呢，第二天半身不遂，整整在床上躺了八個月，背上長起了褥瘡。我早聽這節課，就不致於半身不遂了，早知道三個半分鐘，我哪至於受八個月的苦。」
三個半小時，就是：
１.早上起來運動半個小時，打打太極拳、跑跑步，但不超過三公里 ，或者進行其他運動，但要因人而異，運動需適量。
２.中午睡半小時，這是人生物鐘需要，中午睡上半小時，下午上班，精力特別充沛。老年人更需要補充睡眠。因晚上老人睡得早，起得早，中午非常需要休息。
３.晚上6至7時 慢步行走半小時，可減少心肌梗塞，高血壓發病率

這次去東京，一方面是公幹，再者是找青島醫師。

有一回我的五十肩痛得厲害，問入住的帝國酒店服務部有沒有針灸醫生介紹，他們給了我青島醫師的地址。

打電話約好時間，登門造訪，他的醫務所在京橋的一個小公園附近，很不好找。

上門給他戳了幾針，竟然好了。他的醫診是不留針的，青島說他師父也是向中國人學，不同的是用的針，比頭髮更細，當今除了日本人，沒有人肯磨那麼幼的針了。

近來我又是睡得不好，右邊肩頭的三角肌作痛，不能壓到，只能睡一邊。其實這都是側睡的習慣不佳，倪匡兄說我只要仰睡，就沒毛病了，我不知道聽好還是不聽好。
再次找到青島醫師，他也肯來酒店替我針灸。農曆新年帶團經東京，有許多團友也給他針過，都說很靈。

其中有位林小姐也給他一針醫好。林小姐很孝順，每次都帶她父親來參加。林先生八十幾歲，談吐詼諧，我們都叫他老頑童。老頑童那回走路辛苦，青島看了，拿了一把比針粗的東西，中國人叫為小葉刀的，往老頑童的腳踭一戳，流出一粒黑血，竟然腳再也不痛了。我不知道青島除了會針灸，還會這種功夫。這回痛楚加重，我問他怎麼辦，是不是要放血？

「你知道放血的原理嗎？」他問。

我搖頭。青島解釋：「針灸是用來疏通血液循環的，血不流通的話就產生痛苦，你的情形針灸已刺激不了，只有把積結在血管中的瘀血放出來，才能治好。」

青島用小葉刀在我的三角肌上刺了幾刀，雖然有點痛，但和長期的病患一比，倒不覺太過難受。血流出來，他用個吸管吸住，起初是黑顏色的，後來漸漸轉紅。散完果然舒服得多，真是神奇，下回請青島來港小住，替諸友也醫一下。

（蔡瀾）

耍太極氣功不但可預防跌倒，亦有助慢性阻塞性肺病的患者，鍛煉肺部功能，控制病情。中文大學一項研究發現，慢阻肺病患者每日練習太極氣功，肺容量明顯增加，走路路程較過往遠，生活質素更大大改善。負責研究的中大那打素護理學院專業顧問陳惠嬌表示，有病人練太極氣功後，服藥數目及病發次數亦減少，建議慢阻肺病患者應多做運動，避免肺功能退化。

該校○八年至今年初，邀請二百零六名慢阻肺病患者參與研究，他們在沙田區五間普通科診所覆診，年齡介乎五十五至八十八歲，平均患該病達十一年，多數為男性，近四成三人病情較嚴重，如睡覺時要吸氧氣機。研究分三組進行，當中一組人持續三個月、每周兩日上太極氣功班，每次一小時，平日須自行練習一小時。另一組人每日做一小時呼吸運動，學習特別的呼吸技巧。另一組為對照組，毋須練太極及呼吸運動。

專家在研究前及研究期間分段替病人評估，包括進行肺容量測試、六分鐘步行測試及生活質素問卷調查。

發現習太極氣功的病人，其肺容量明顯增加，由研究前平均一點九七公升，增至研究半年後的二點一六公升，增幅最多、為百分之九點六。呼吸運動組的病人，肺容量增幅為百分之六，對照組病人的肺容量反下跌百分之七。

步行路程 半年增17%
習太極氣功的病人，因肺功能改善，連體力亦增加，在六分鐘步行測試中，由研究前平均步行約二百九十八米，增至半年後約三百五十米，增幅為一成七，另外兩組人的測試結果無明顯進步。就生活質素問卷調查，如氣促病徵有否減少、能否做家務等，僅得太極氣功組病人的分數顯示其生活質素有改善，其餘兩組人均轉差。另外，太極氣功組的病人，病發次數亦有減少。

7歲開始食煙逾60年
陳惠嬌說：「慢阻肺病人個肺壞咗很難轉好，有病人七歲起食煙，食咗六十幾年，成日氣促，佢哋以為匿喺屋企最好，其實愈唔活動，體力就愈差」。研究發現太極氣功可提升病人肺部功能，除鍛煉呼吸外，亦配合手腳郁動，很適合長者，有病人練太極氣功後，可減少吃藥，另有病人習太極前走六分鐘路程，需抖兩次，現時可「一條氣行晒」，建議慢阻肺病人多做太極及其他運動，避免病情惡化。

■記者梁麗兒


肺容量測試可評估慢阻肺病人耍太極氣功成效。

醫管局資料顯示○六年本港有一千六百多人因慢阻肺病死亡，即每日至少有四人死於此病，為本港第五致死病因。本港目前約有十四萬名有關患者，多為年過四十、有吸煙習慣的男性，病人需定期使用氣管舒張劑，控制病情。


吸煙可增加患慢阻肺病的機會。

徵狀痰多咳嗽氣促
痰多咳嗽、氣促，甚至呼吸困難，都是慢性阻塞性肺病的徵狀。該病主要由長期吸煙或吸二手煙引發，令患者出現肺氣腫或支氣管發炎，導致其氣管收窄，長遠的肺部功能轉差。

在空氣污濁或空氣質素較差的環境，患者會容易受污染物刺激，增加病發及入院的風險。

世界衞生組織曾估計到二○二○年，由於慢阻肺病死亡人數將暴增，該病將成為全球第三大殺手，並為第五大常見疾病，故有關患者及早戒煙，和多做運動健肺，有助預防慢阻肺病惡化。

秋天，周圍的咳嗽聲越來越多，隔着牆，我聽見鄰居咳嗽了快半個月。中醫說，秋天容易傷肺，田園師海倫到我家喝茶，聽見我老婆也在咳嗽，便介紹一味陳皮紫蘇茶，這味茶源自一本叫《五代中醫》的書，海倫在這條方子的基礎上加上了自己的經驗。這味茶適合感冒、傷風引起的流鼻水、咳嗽、痰多，還可以驅風，材料在藥房很容易買到，方法：陳皮兩片，溫水浸泡十五分鐘，泡軟後用水果刀刮去陳皮內的白色層，紫蘇葉六至八片，熱水一杯，浸泡半小時，趁熱飲用。老年陳皮很貴，竟然是名貴中藥，價格比黃芪一類的中藥更貴。柑快要上市了，不如趁機自己做陳皮。正宗的陳皮來自「新會柑」，要買沒有熟透、皮還是綠色的柑。海倫有一個連夜剝柑皮的故事：她買了一箱綠皮新會柑準備做陳皮，當然首先要剝柑皮，剝了十來個後便有些懶，心想不如明天繼續，到了半夜，綠皮柑竟然在眼前逐漸後熟變紅，她只好把兒子占美也叫來幫忙，兩母子連夜趁柑皮還帶綠的時候，把整箱柑全部剝了皮。柑皮在陽光下曬兩三天後開始變乾，乾透後還要蒸一分鐘殺菌，然後再放在陽光下曬一個秋冬季，過年前，把曬好的柑皮放進塑膠密封箱內，並放置抽濕珠，要確保柑皮不發霉，半年後即可食用。台灣出的抽濕珠可以循環使用。存放了二十年的柑皮貴過人參，陳皮是個寶，健脾、舒胃氣脹、舒肺氣和肝氣，如果自製，就不怕它像黃金一樣升值，更是對一家老少都有益。剝下來的一箱柑肉可以做果醬和醋。

秋季雨水減少，濕度驟降，氣候漸變得清涼，易見口鼻及皮膚乾燥。中醫認為秋季對應於肺臟，飲食調補應以滋陰潤肺為主，可適量食用雪梨、銀耳、百合、牛奶、蜂蜜等。同時可以多吃蔬菜、水果，少食辛辣燥熱之品，如胡椒、燒烤及油炸食物等。

兩款保健湯水供參考
以下介紹兩款秋季保健湯水，供大家參考：

1.雪梨潤肺飲

材料：雪梨2個、北沙參20克、枇杷葉12克、北杏仁9克、蜂蜜適量

製作方法：將雪梨搗爛榨汁。北沙參、枇杷葉、北杏仁煮沸30分鐘後去渣，加入雪梨汁，待稍涼後加入蜂蜜飲用。此量可供2人飲用。

適應症：適合咽乾舌燥或皮膚乾燥人士服用。

注意事項：大便稀爛、食少胃脹者不宜飲用。

2.蘋果銀耳瘦肉湯

材料：紅蘋果3個、銀耳30克、百合30克、南北杏各9克、蜜棗3粒、瘦豬肉250克

製作方法：將瘦豬肉洗淨切塊；蘋果洗淨，削皮去芯，切開4塊；銀耳用清水浸開，洗淨，切成小朵；將全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後轉慢火煮2小時，調味後即可食用。此量可供2人飲用。

適應症：適合口鼻及皮膚乾燥人士服用。

注意事項：大便稀爛、食少胃脹者不宜飲用。

東華三院

王澤森上醫館

林昶文醫師 電話：35177622

很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。

有些朋友問，是什麼時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？
這個問題，關鍵還是要資料說話。
我找到了一篇國內的研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化。
測定時共採集4個點的資料，即開始吃的時候，以及涮各種食品後30、60和90分鐘時。
測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。
到90分鐘用餐結束的時候，酸菜底湯的上升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯也較高，為7.06倍。
骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。
從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的底湯濃度相差不大，在1.3—1.8mg/L之間。
但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。
酸菜底湯量高達15.73mg/L，海鮮湯也達到12.70mg/L。 !
所以說，煮的時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。
但是，如果喝這樣的湯，會發生亞硝酸鹽中毒嗎？
按照最高的15mg/L來算，如果喝2小碗（400ml）的湯，攝入的亞硝酸鹽為6mg。
加上所涮食物中的數值，應當也不會超過20mg。
這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上。
不過，不能令人發生急性中毒，並不意味著不會給人體帶來不良作用。
在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。
而亞硝胺對大鼠的致癌劑量是每日攝入0.75mg。
在乾的海產品當中，國家許可的亞硝胺量只有幾個微克，那麼在湯裡呢？顯然含量應當更低才令人放心。
雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定資料，但估計它的數值不會很低。
如果經常吃這樣的涮鍋，不能低估其促進癌症發生的風險。
總之，這裡給火鍋愛好者提供幾個忠告：

1.不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2.涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4.吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺?! ?致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5.一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

胃部不適是港人常見的健康問題，引致胃痛的原因有很多，其中以胃潰瘍、胃炎及胃灼熱較常見，而吃得太快、暴飲暴食及進食難消化食物等，亦會引致胃痛。現在就介紹十種「護胃」方法，讓你向胃病說拜拜。

　　第一曲：飲食定時定量。因餐與餐之間相距太久或暴飲暴食，都會增加胃部負擔。

　　第二曲：進食時要慢吃細嚥，進食時間最少20分鐘。吃得太快，沒有將食物細嚼，會增加胃部負擔。

　　第三曲：避免進食時喝大量飲料。邊吃邊喝會冲淡用作消化的胃酸，影響消化。

　　第四曲：避免飲用含咖啡因的飲品，如咖啡、奶茶、中國茶和汽水等。經常飲用含咖啡因飲品，會減低食道括約肌的功能，導致消化不良。

　　第五曲：避免吸煙。香煙中的尼古丁與焦煙溶解於唾液之中，直接刺激胃部的黏膜，增加胃液的分泌，容易導致胃酸過多。

　　第六曲：學習減壓。壓力會剌激胃液分泌。

　　第七曲：避免進食高脂肪、難消化的食物。過量食物滯留胃中，使胃部壓力增加。

　　第八曲：減少進食刺激性（如咖喱、辣椒）的食物。這些食物會刺激胃部和增加胃部負擔。

　　第九曲：多進食維他命E豐富的食物（如果仁、大豆） 和維他命K豐富的食物（如蛋黄、深綠色蔬菜）。維他命E具保護胃黏膜的功能，而維他命K是抗氧化物，能幫助減少胃酸分泌。

　　第十曲：多進食有助消化蛋白質的菠蘿和木瓜。菠蘿含有菠蘿蛋白酶，而木瓜則含有木瓜酵素，兩者均能幫助消化蛋白質，有助減輕胃部的負擔。

　　米施洛營養護康中心

本港不少市民在冬天會吃羊肉保暖，夏天會喝涼茶解暑，這個觀念其實體現了中醫治療中的「因時」，即考慮四季節氣的概念，在不同的季節以不同的食料作保健。中醫在不同季節對「虛邪賊風，避之有時」、「食飲有節」、「起居有常」、及「精神內守、病安從來」均有不同的建議作參考。

　　現正是本港的冬天。冬季主「藏」，蛇蟲冬眠，鳥獸避寒，草木凋謝，因此在「虛邪賊風，避之有時」方面，人們須多作休息，避寒就溫，注意保暖。「食飲有節」，市民可以進食一些較辛辣及高熱量的食品，如火鍋、辣椒，並避免吃生冷的食物，並可因應不同體質進補，如進食一些膏方或較滋膩的保健食物。

　　「起居有常」則提醒人們在冬天須早臥晚起，睡眠時間較夏季長；運動方面則以微汗出為宜，大汗淋漓反對身體不好。至於「精神內守、病安從來」方面，由於天氣陰寒容易令人憂恐，故應注意保持情緒平和樂觀。

　　四季保健之道大不同

　　春季陽氣始升，保健之道與冬季大相逕庭，應注重陽氣的生發與順暢，避免陽氣鬱積成熱。春天都要注意保暖，但衣着不宜太緊繃，減少對身體的壓迫。在飲食方面，可選擇吃微辛的、清淡的食物。人們在春季時當較秋冬時早起，總活動的時間亦須漸漸延長，增加外出活動，以及多作能出汗的運動；「精神內守」方面則需防止動怒，盡量保持開闊樂觀的心情。

　　以上只是一般的建議，最終應以中醫師根據根據人的體質及按照辨證論治的結果作處方的為準，市民如想保健可參加醫院管理局、非政府機構及本地大學三方合作的中醫教研中心推出《中醫養生保健計劃》。下期我們會繼續談談夏季及秋養生的建議。

撰文 醫管局

1.明顯消瘦 與 癡呆症
都說“有錢難買老來瘦”，故劉大媽 3! 年前體重逐減時不僅沒有絲毫憂慮，反而有一種慶倖之感。可不久後，卻陸續出現了一些不太正常的變化，如：忘性大。經常丟三落四；嘮叨，說話詞不達意：走在街上，明明是熟人卻叫不出對方的名字：到市場買菜，挺簡單的賬算起來也很費力，甚至根本算不清……家人不敢懈怠，帶她到醫院檢查，醫生在診斷書上赫然寫下了“早老性癡呆症”幾個字。

[專家分析]
“有錢難買老來瘦”是民間頗為! 流行的說法，醫學專家卻持否定態度。研究發現，60～70歲之間的老年人，肌肉開始萎縮。男性每10年萎縮 4％，女性可達到 6％。為求健康長壽，必須保持體重穩定，老年人消瘦不僅無益于健康，還可能是多種疾患的信號，如：惡性腫瘤、結核病、胃病、糖尿病、甲亢、營養不良等。美國通過對近500? W女性癡呆症患者的病歷研究，發現這些患者在沒有患病的21～30歲之間，體重都保持穩定，以後差不多都出現了體重明 顯下降的狀況，被確診為癡呆症前10年左右往往有體重下降 5千克以上的經歷。專家的解釋是，癡呆症早期即可損害病人的嗅覺與創造力，當嗅覺減退後，聞不到食物的香味，就沒有胃口，導致食量! 下降，體重怎能不下降呢？

[溫馨提示]
體重銳減可能是癡呆症的一個早期信號，如果你不是有意識地改變飲食習慣，當體重在 10周左右減輕 5千克以上時，你就該到醫院看醫生了。

2.聲音沙啞 與 喉癌
不少人對聲音沙啞掉以輕心，以為讓嗓子休息一下就沒事了，歐陽老師就是其中之一。他從教20多年，對煙酒有一種難以割捨的感情。半個月前! ，他講課時發聲費力、沙啞，自認為是用嗓過度所致，便用膨大海泡茶飲用。可? b個多月過去了，嗓子越來越糟，甚至到了發不出聲音的地步。這時，他才感到問題的嚴重性，遂到醫院看了專家。專家檢查後發現他的聲帶上長了一個東西，經病理科大夫確認為癌變，所幸還處於早期，經手術切除而痊癒。

[專家分析]
引起聲音沙啞的原因很多，如：說話太多、發聲過度、聲帶小結或聲帶疤痕等，還有“喉癌”的偷襲。在“喉癌”的早期階段，只有聲帶增厚，或韌帶受累，引起聲? a震動異常， 相應出現程度不同的沙啞症狀。這個時期恰是治療的最佳時機，可收到“刀”到病除的效果，且不會失去嗓音。遺憾的是，由於不痛也不癢。絕大多數病人沒有想到災難已經臨身，只是用含片或膨大海茶來緩解症狀。待到病情嚴重時，往往已進入中晚期，動手術即使能挽救生命，也須做全喉切除，著名相聲演員李文華就是一個典型的例子。

[溫馨提示]
50歲以上有煙酒嗜好的男性，若嗓音不明原因的沙啞2周或以上，應警惕喉癌發生，應立即就醫，不可拖延。!

3.聞不出味 與 中風
趙老先生患高血壓多年，一直服用降壓藥治療，血壓控制得不錯。這天接到兒子的一個電話，說孫子得了結核病。趙老先生不由得心頭一緊，接下來就覺得鼻子不太對勁，喝茶時聞不出茶香味。老伴是一名退休護士，覺得不好，催 他立即上醫院，磁共振檢查發現腦部有小片出血灶——趙老先生中風了!

[專家分析]
聞不出味，醫學上稱為嗅覺消失，主要與疾病導致嗅神經受損有關，如慢性鼻炎、嗅神經萎縮或顱內腫瘤壓迫等。不過，千萬不要忽略了出血性中風，即俗稱的腦溢血。趙老先生患有高血壓，聽到孫子患病的消息，情緒突然緊張，致使血壓驟然升高，造成腦血管破裂而出血：在腦出血的早期，出血量較少，僅僅壓迫了嗅神經，故沒有口眼歪斜、半身不遂等嚴重症狀，只是聞不出氣味而已。一般人會不當一回事，而趙老先生的老伴懂得醫學知識，故能早期得到診治，避免了病情的惡化，可謂不幸中之大幸。

[溫馨提示]
高血壓患者要注意保持情緒穩定，一旦出現異常情況，哪怕是聞不出氣味這樣的小症狀，也要及時就醫。

4.呃逆 與 心肌梗死
呃逆俗稱“打嗝”，往往與胃部受涼或情緒波動有關，喝點熱開水或休息片刻即可停息。可剛過“知天命”之年的郭師傅卻是一個例外，一天上班時他突發呃逆，經休息、飲用熱開水等措施處理，卻無絲毫好轉跡象：後被工友送入醫院急診科，心電圖顯示下壁心肌梗死，經醫生搶救脫險。

[專家分析]
心肌梗死是心臟病患者最危險的併發症，通常有心絞痛、大汗淋漓、呼吸困難等伴隨症狀。但有少數患者(如郭師傅) 僅僅表現為呃逆不止，乃因壞死心肌刺激了膈肌，引起膈肌痙攣所致。

[溫馨提示]
中老年人特別是心臟病患者，如果突發呃逆不止，務必警惕心肌梗死，須及時到醫院做心電圖檢查，以免猝死悲劇發生。


5.小腿抽筋 與 動脈硬化
供職於一家合資企業的章工程師50多歲，身材雖清瘦但精力旺盛。近幾個月來，他常感到小腿有些疼痛，還時不時出現抽筋的現象，頗令他不安。聽人說這是缺鈣的表現，於是，購買了鈣劑服用，遺憾的是，始終見不到效果，小腿疼痛抽筋依舊。他沒轍了，不得已走進了醫院。出乎他意料的是，醫生診斷其並非缺鈣，而是動脈硬化導致腿部血供障礙所引起的 “缺血性痙攣”。

[專家分析]
缺鈣確能引起腓腸肌痙攣，導致小腿抽筋。但不可將小腿抽筋全部歸咎於缺鈣。其他疾病，如下肢動脈硬化也可產生這樣的惡果。因為下肢動脈硬化後，引起迴圈障礙，小腿肌肉由於缺血而發生痙攣，抽筋疼痛等症狀也就“應運而生”了。

[溫馨提示]
中老年人發生腿痛抽筋，不要簡單地歸咎於缺鈣，還可能與常見的動脈硬化有? 騿C究竟是哪一種原因應請教醫生，隨便聽信、盲從他人或自己想當然行事都是錯誤的。


6.肛門瘙癢 與 直腸癌
已在大學講壇上站了整整 30個春秋的華教授，3個多月前突發肛門瘙癢。由於他忙於教學與學術研究，難以抽身，一直未去醫院檢查。在一個偶然場合他遇見? F一位現在是外科大夫的中學同學，順便談了自己的情況。同學讓他不要大意，有空時去醫院檢查一下。在門診，只做了一項極其簡單的檢查——肛門指檢，診斷就出來了，華教授患了直腸癌，幸好，還不算太晚。

[專家分析]
肛門瘙癢的病人不少見。原因也很多，如：肛周濕疹、皮炎、蟯蟲侵犯等，但不可忽略直腸腫瘤，特別是肛門奇癢者。據俄羅斯學者夏波耶夫調查，將近一半的直腸癌患者出現過肛周瘙癢，原因尚不清楚，可能是癌組織產生的特殊物質刺激肛門所致。

[溫馨提示]
肛門奇癢很可能是直腸癌或乙狀結腸! 癌的早期表現，絕對不可憑自己的一星半點醫學知識來“自我 診治”。


7.低血壓 與 帕金森病
當你感覺身體發僵、走路時手臂不擺動時，你是不是以為是正常的衰老現象，還會發出一聲“廉頗老矣”的感歎？當你的血壓長期處於低水準狀態，你是不是以為自己今生不會遭受高血壓之害而暗自慶倖？如果是，你就錯了! 為這些症狀表明帕金森病已經盯上你了。

[專家分析]
帕金森病是一種發生於中老年人中樞神經系統的疾病，輕者手腳顫抖，重則行動困難，甚至生活完全不能自理。著名數學家陳景潤就是因患上此病而永遠地告別了他畢生追求的數學研究事業。帕金森病一般起病年齡在55歲上，發病風險隨年齡增長而增大。除了嗅覺異常、身體僵硬、走路時手臂不? \動等前期症狀外，老年人的血壓值長期處於低水準，也是帕金森病的一個預警信!

[溫馨提示]
年滿65歲及以上者，如果血壓長期處於110/50毫米汞柱左右，便很可能患上了帕金森病，應及早防治才是。

上期我們已介紹了冬天及春天的起居調養，今期會講解中醫就夏天及秋天的養生保健的建議。夏季正草木茂盛，欣欣向榮，因此人們亦應順應自然，多作活動；但由於氣候炎熱潮濕，暑傷氣，濕傷脾，故活動量亦不可過度。中醫對於夏季的「食飲有節」及「起居有常」的保健建議會較多。在飲食方面，人們當以清涼祛濕的食品為主，如冬瓜、薏仁湯、綠豆湯、蓮藕等；並可考慮服用甘平補氣之品，減低「暑傷氣」。

另外，由於夏天昆蟲病菌容易滋生，須注意飲食衞生。

在作息方面，相對秋冬時分，可較為夜臥早起；活動量方面，則可多外出活動，但需注意水分的補充，慎防中暑。如本身患有一些長期病的市民，如鼻敏感，亦可考慮在夏天作「冬病夏治」，以改善體質。

秋季宜服滋潤之品

秋天氣溫開始下降，氣候亦變得乾燥，故身體亦應順應天時，潤而下之，減少陽氣的消耗，積蓄防冬。由於天氣乾燥，市民可服用滋潤之品，如杏仁、百合、芝麻、蜂蜜等，又或可進食一些帶酸味的東西如梅、檸檬等；並需注意皮膚保濕。而秋氣主收斂，所以不論體能或情感都應避免過於激烈，相較夏季時應稍為內斂；減少活動的同時，作息睡眠的時間可稍為增加，但仍當早睡早起。特別須注意的秋天是「多事之秋」，寒熱的變化大，亦容易使人外感，或引發舊疾，因此人們需要做好保健。

醫院管理局中醫教研中心便應用了中醫學的防治原則推出了《中醫養生保健計劃》，中醫師會根據人的體質、四時節氣及地理等，按辨證論治的結果，教育市民生活起居及保健資訊包括湯水、藥茶及藥膳等。有興趣的市民可致電參與計劃的中醫教研中心預約，詳細資料可瀏覽醫管局網

不正當處理中草藥，隨時由補身變傷身。衞生署由○八年至一○年共接獲五十八宗因不當服用中藥川烏、草烏及附子等引致烏頭鹼中毒個案，患者服用後出現頭暈或神經系統麻痹等急性中毒徵狀，幸三年內沒發生死亡個案。


衞生署於○八至一○年接獲五十八宗因不當服用中藥引致烏頭鹼中毒的個案。

有註冊中醫師指，煎煮含烏頭鹼成分的中藥時間要夠長。另有專家指出，中藥若受污染也會含烏頭鹼，呼籲市民勿自行執藥服用。

衞生署新一期《中毒直擊》表示，在○八年、○九年及一○年分別接獲廿一、廿及十七宗確診烏頭鹼中毒的報告，患者年齡介乎十三至八十五歲。受影響的人以女性佔多，男女比例為一比一點八。

五十八宗中毒個案中，有九成人需入院接受治療，五成半人都因服用附子而中毒。

致嘔吐心律不正血壓低
香港中毒諮詢中心顧問醫生謝萬里表示，患者若是飲用含烏頭鹼成分的涼茶而中毒，可短於半小時內出現麻痹等初期症狀，隨後會陸續出現嘔吐、心律不正、血壓低等徵狀，嚴重可致死。

以公立醫院為例，有三分之二患者因服過量含烏頭鹼成分藥材而中毒，其餘三分之一人屬隱藏性烏頭鹼中毒個案；曾有一名年輕孕婦因服食受污染的中藥而呈現隱藏性烏頭鹼中毒，情況一度嚴重，幸及早發現，保得住胎兒。他又說，患者需接受洗胃、活性碳「解藥」及其他支持性治療，若出現心律不正可處方抗心律不正的藥物治療，毒性可於廿四小時內在身體慢慢解除。

香港中醫師公會會長關之義指，烏頭鹼常見於川烏、草烏及附子等中藥，主治陽虛體弱或風濕病，有止痛及驅風作用。

烏頭鹼須由註冊中醫師處方，並煎煮逾一小時，另需視乎劑量多少，延長煎煮時間。

1.明顯消瘦與癡呆症
俗諺“有錢難買老來瘦”，故劉大媽 3 年前體重逐減時沒有絲毫憂慮，反而有一種慶幸之感。可不久後，卻陸續出現了一些不太正常的變化，如：忘性大。經常丟三落四；嘮叨，說話詞不達意：走在街上，明明是熟人卻叫不出對方的名字：到市場買菜，挺簡單的賬算起來也很費力，甚至根本算不清……家人不敢懈怠，帶她到醫院檢查，醫生在診斷書上赫然寫下了“早老性癡呆症”幾個字。

[專家分析]
“有錢難買老來瘦”是民間頗為流行的說法，醫學專家卻持否定態度。研究發現，60～70歲之間的老年人，肌肉開始萎縮。男性每10年萎縮 4％，女性可達到 6％。為求健康長壽，必須保持體重穩定，老年人消瘦不僅無益于健康，還可能是多種疾患的信號，如：惡性腫瘤、結核病、胃病、糖尿病、甲亢、營養不良等。美國通過對近500位女性癡呆症患者的病歷研究，發現這些! 患者在沒有患病的21～30歲之間，體重都保持穩定，以後差不多都出現了體重明顯下降的狀況，被確診為癡呆症前10年左右往往有體重下降 5公斤以上的經歷。專家的解釋是，癡呆症早期即可損害病人的嗅覺與創造力，當嗅覺減退後，聞不到食物的香味，就沒有胃口，導致食量下降，體重怎能不下降呢？!

[溫馨提示]
體重銳減可能是癡呆症的一個早期信號，如果你不是有意識地改變飲食習慣，當體重在 10周左右減輕 5公斤以上時，你就該到醫院看醫生了。

2.聲音沙啞與喉癌
不少人對聲音沙啞掉以輕心，以為讓嗓子休息一下就沒事了，歐陽老師就是其中之一。他從教20多年，對煙酒有一種難以割捨的感情。半個月前，他講課時發聲費力、沙啞，自認為是用嗓過度所致，便用膨大海泡茶飲用。可是過了多月，嗓子越來越糟，甚至到了發不出聲音的地步。這時，他才感到問題的嚴重性，遂到醫院看了專家。專家檢查後發現他的聲帶上長了一個東西，經病理科大夫確認為癌變，所幸還處於早期，經手術切除而痊癒。

[專家分析]
引起聲音沙啞的原因很多，如：說話太多、發聲過度、聲帶小結或聲帶疤痕等，還有“喉癌”的偷襲。在“喉癌 ”的早期階段，只有聲帶增厚，或韌帶受累，引起聲帶震動異常， 相應出現程度不同的沙啞症狀。這個時期恰是治療的最佳時機，可收到“刀”到病除的效果，且不會失去嗓音。遺憾的是，由於不痛也不癢。絕大多數病人沒有想到災難已經臨身，只是用含片或膨大海茶來緩解症? 活C待到病情嚴重時，往往已進入中晚期，動手術即使能挽救生命，也須做全喉切除，著名相聲演員李文華就是一個典型的例子。

[溫馨提示]
50歲以上有煙酒嗜好的男性，若嗓音不明原因的沙啞2周或以上，應警惕喉癌發生，應立即就醫，不可拖延。

3.聞不出味與中風
趙老先生患高血壓多年，一直服用降壓藥治療，血壓控制得不錯。這天接到兒子的一個電話，說孫子得了結核病。趙老先生不由得心頭一緊，接下來就覺得鼻子不太對勁，喝茶時聞不出茶香味。老伴是一名退休護士，覺得不好，催他立即上醫院，磁共振檢查發現腦部有小片出血灶——趙老先生中風了!

[專家分析]
聞不出味，醫學上稱為嗅覺消失，主要與疾病導致嗅神經受損有關，如慢性鼻炎、嗅神經萎縮或顱內腫瘤壓迫等。不過，千萬不要忽略了出血性中風，即俗稱的腦溢血。趙老先生患有高血壓，聽到孫子患病的消息，情緒突然緊張，致使血壓驟然升高，造成腦血管破裂而出血：在腦出血的早期，出血量較少，僅僅壓迫了嗅神經，故沒有口眼歪斜、半身不遂等嚴重症狀，只是聞不出氣味而已。一般人會不當一回事，而趙老先生的老伴懂得醫學知識，故能早期得到診治，避免了病情的惡化，可謂不幸中之大幸。

[溫馨提示]
高血壓患者要注意保持情緒穩定，一旦出現異常情況，哪怕是聞不出氣味這樣的小症狀，也要及時就醫。

4.呃逆與心肌梗死
呃逆俗稱“打嗝”，往往與胃部受涼或情緒波動有關，喝點熱開水或休息片刻即可停息。可剛過“知天命”之年的郭師傅卻是一個例外，一天上班時他突發呃逆，經休息、飲用熱開水等措施處理，卻無絲毫好轉跡象：後被工友送入醫院急診科，心電圖顯示下壁心肌梗死，經醫生搶救脫險。

[專家分析]
心肌梗死是心臟病患者最危險的併發症，通常有心絞痛、大汗淋漓、呼吸困難等伴隨症狀。但有少數患者(如郭師傅) 僅僅表現為呃逆不止，乃因壞死心肌刺激了膈肌，引起膈肌痙攣所致。

[溫馨提示]
中老年人特別是心臟病患者，如果突發呃逆不止，務必警惕心肌梗死，須及時到醫院做心電圖檢查，以免猝死悲劇發生。

5.小腿抽筋與動脈硬化
供職於一家合資企業的章工程師50多歲，身材雖清瘦但精力旺盛。近幾個月來，他常感到小腿有些疼痛，還時不時出現抽筋的現象，頗令他不安。聽人說這是缺鈣的表現，於是，購買了鈣劑服用，遺憾的是，始終見不到效果，小腿疼痛抽筋依舊。他沒輒了，不得已走進了醫院。出乎他意料的是，醫生診斷其並非缺鈣，而是動脈硬化導致腿部血供障礙所引起的 “缺血性痙攣”。

[專家分析]
缺鈣確能引起腓腸肌痙攣，導致小腿抽筋。但不可將小腿抽筋全部歸咎於缺鈣。其他疾病，如下肢動脈硬化也可產生這樣的惡果。因為下肢動脈硬化後，引起迴圈障礙，小腿肌肉由於缺血而發生痙攣，抽筋疼痛等症狀也就“應運而生”了。

[溫馨提示]
中老年人發生腿痛抽筋，不要簡單地歸咎於缺鈣，還可能與常見的動脈硬化有關，究竟是哪一種原因應請教醫生，隨便聽信、盲從他人或自己想當然行事都是錯誤的。

6.肛門瘙癢與直腸癌
已在大學講壇上站了整整 30個春秋的華教授，3個多月前突發肛門瘙癢。由於他忙於教學與學術研究，難以抽身，一直未去醫院檢查。在一個偶然場合他遇見一位現在是外科大夫的中學同學，順便談了自己的情況。同學讓他不要大意，有空時去醫院檢查一下。在門診，只做了一項極其簡單的檢查——肛門指檢，診斷就出來了，華教授患了直腸癌，幸好，還不算太晚。!

[專家分析]
肛門瘙癢的病人不少見。原因也很多，如：肛周濕疹、皮炎、蟯蟲侵犯等，但不可忽略直腸腫瘤，特別是肛門奇癢者。據俄羅斯學者夏波耶夫調查，將近一半的直腸癌患者出現過肛周瘙癢，原因尚不清楚，可能是癌組織產生的特殊物質刺激肛門所致。

[溫馨提示]
肛門奇癢很可能是直腸癌或乙狀結腸! 癌的早期表現，絕對不可憑自己的一星半點醫學知識來“自我 診治”。

7.低血壓與帕金森病
當你感覺身體發僵、走路時手臂不擺動時，你是不是以為是正常的衰老現象，還會發出一聲“廉頗老矣”的感歎？當你的血壓長期處於低水準狀態，你是不是以為自己今生不會遭受高血壓之害而暗自慶倖？如果是，你就錯了! 為這些症狀表明帕金森病已經盯上你了。
[專家分析]
帕金森病是一種發生於中老年人中樞神經系統的疾病，輕者手腳顫抖，重則行動困難，甚至生活完全不能自理。著名數學家陳景潤就是因患上此病而永遠地告別了他畢生追求的數學研究事業。帕金森病一般起病年齡在55歲上，發病風險隨年齡增長而增大。除了嗅覺異常、身體僵硬、走路時手臂不擺動等前期! 症狀外，老年人的血壓值長期處於低水準，也是帕金森病的一個預警信號。

[溫馨提示]
年滿65歲及以上者，如果血壓長期處於110/50毫米汞柱左右，便很可能患上了帕金森病，應及早防治才是。

沒事多煮些玉米當飯吃 玉米抗衰 煮的時間越長越好 中醫認為， 抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。 玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 現代營養還分析出， 玉米含有的大量黃體素、玉米黃質， 可抗眼睛衰老。 另外，研究指出， 煮玉米時間越長， 抗衰老作用越好。 玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物: 根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。

由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、 玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以經常炒著吃點，比如做道松仁玉米。 煮玉米時間越長，抗衰老作用越好: 從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現， 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。 玉米的眾多功效: 由食療的角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者的食療保健。 1.健脾益胃。 玉米在中國大陸北方是粗糧，在南方則為飼料，我們台灣两者兼之。

從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。 2.抗衰老。 玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗証明這些成分有抗衰老作用。 3.防止便秘，防止動脈硬化。 玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。 4.防癌。 玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。 5.有美膚,護膚功效。 玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。 6.降糖功效。 玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合症患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。 7.通便功效。 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。 雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，而且儘量吃新鮮玉米。

生活中一些不經意的小習慣，很可能埋藏著巨大的健康隱患。據一家健康管理機構對成年人的體檢結果進行了分析調查，結果發現，10種生活中人們不以為然的小習慣，都不幸上了健康「黑榜」。

第一名：缺乏運動。
2/3的受調查者達不到每週3次、每次30分鐘以上的運動標準。衛生部首席健康教育專家洪昭光指出，運動量不足會引起肥胖、高血壓、動脈硬化、冠心病、腰痛等一系列疾病。人們應至少保持每週運動3—5次，每次30分鐘。

小常識
推薦「慢運動」——慢運動現在越來越受白領青睞，因其具有塑身、減壓、美容、治病等功效，所以成為不少白領族的首選。對於壓力大的白領，特別是女性來說，慢運動是更適合的一種運動。很多白領經常加班加點工作，忙了一天之後，如果下了班還要繼續去健身房到跑步機上瘋狂跑上40分鐘或者一個小時，反而可能對身體造成一定的傷害。而這時候做一些「慢運動」，比如瑜伽、太極、散步，能夠使人的心情從焦躁變得安靜。 事實上，「慢半拍運動」早已在國外流行起來，很多人長期堅持「每天一萬步」的健身方法。在離家還有一段距離的時候，下車步行回去；週末到近郊散步，在耐心慢慢走的同時，收穫身心的健康和愉悅。

第二名：蹺二郎腿。
這個看似舒服的小動作，會使腿部血流不順，容易造成靜脈血栓、脊椎側彎、腰椎間盤突出。北京醫院心內科副主任劉德平指出，患高血壓、糖尿病、心臟病的人，長時間蹺二郎腿會使病情加重。

小常識
疾病一：可能引發腿部靜脈曲張或血栓塞。蹺二郎腿時，被墊壓的膝蓋受到壓迫，容易影響下肢血液迴圈。兩腿長時間保持一個姿勢不動，容易麻木，如果血液迴圈再受阻，很可能造成腿部靜脈曲張或血栓塞。特別是患高血壓、糖尿病、心臟病的老人，長時間蹺二郎腿會使病情加重。 疾病二：影響男性生殖健康。蹺二郎腿時，兩腿通常會夾得過緊，使大腿內側及生殖器周圍溫度升高。對男性來說，這種高溫會損傷精子，長期如此，可能影響生育。建議蹺二郎腿最好別超過10分鐘，如果感覺大腿內側有汗漬滲出，最好在通風處走一會兒，以儘快散熱。 疾病三：導致脊椎變形，引起下背疼。人體正常脊椎從側面看應呈「S」形，而蹺二郎腿時容易彎腰駝背，久而久之，脊椎便形成「C」字形，造成腰椎與胸椎壓力分佈不均。長此以往，還會壓迫到脊神經，引起下背疼痛。 疾病四：出現骨骼病變或肌肉勞損。蹺二郎腿時，骨盆和髖關節由於長期受壓，容易痠疼，時間長了可能出現骨骼病變或肌肉勞損。坐公車時，如果遇到急剎車，交叉的兩腿來不及放平，容易導致骨關節肌肉受損脫臼。

第三名：坐廁看報。
坐在馬桶上讀書看報，勢必延長排便時間，造成肛丨門充血，從而引起痔瘡發作。此外，肛門充血還會誤導神經系統，刺激「排便感應器」，使肛門長期感到墜脹。所以，如廁時還是不要「一心多用」為妙。

小常識
蹲廁時讀書看報，會干擾大腦對排便傳導神經的指揮，延長排便時間。現代醫學研究證實，蹲廁超過3分鐘即可直接導致直腸靜脈曲張淤血，易誘發痔瘡，且病情的輕重與時間長短有關。蹲廁時間越長，發病幾率越高。因為久蹲不起會使腹壓增高，引起靜脈血回流不暢，導致直腸上靜脈擴張，靜脈群關閉不嚴，靜脈叢壁變薄膨出。經常如此，就容易導致痔瘡形成。 此外，廁所裡一般光線不充足，在裡邊看書。讀報，也容易損害眼睛。 醫生建議，在衛生間「方便」時，應力爭在5分鐘內結束「戰鬥」，同時不斷進行提肛訓練，這樣才能有效防治痔瘡等疾病。

第四名：剛睡醒立刻下床。
英國拉夫堡大學睡眠研究中心教授吉姆‧霍恩指出，睡醒立刻起床，很可能導致血壓忽然變動，引發高血壓、中風等疾病。應躺5分鐘活動一下四肢和頭部再起床。

小常識
要緩解睡前和睡後心腦血管壓力變化對血管的傷害專家建議—— 1、醒後不要馬上起來先床上再躺上半分鐘； 2、從床上坐起後床邊坐半分鐘； 3、靠床邊站立半分鐘而後再下床活動這樣漸進性的活動可讓身體各器官適應變化減少猛然起床對血管的壓迫避免摔倒等危險有利於心律的穩定。

第五名：連續使用電腦3小時以上。
長時間使用電腦會令人感到眼睛疲勞、肩酸腰痛，還會引發頭痛、食慾不振、失眠等問題。

小常識
微波危害：電腦的低能量X射線和低頻電磁輻射，可引起人的中樞神經失調。英國一項研究證實，電腦螢幕發出的低頻輻射與磁場，會導致7～19種病症，包括流鼻涕、眼睛癢、頸背痛、短暫失憶、暴躁及抑鬱等。對女性來說，還會出現痛經、經期延長等症狀，少數準媽媽還可能發生早產或流產。此外，長期從事電腦作業，精神緊張，心理壓力大，易全身疲勞，加上電磁輻射，女操作者乳腺癌的發病率比一般人要高出30%左右。有關研究還發現，電腦的電磁輻射還會致癌。 視力危害：眼睛長時間盯著一個地方，眨眼次數僅及平時的三分之一，從而減少了眼內潤滑劑的分泌。長期如此，除了會引起眼睛疲勞、重影、視力模糊，還會引發其他不適反應。最有效的方法是適當休息，多吃含維生素A的食物，補充視網膜上的視紫紅質，如胡蘿蔔、白菜、豆芽、豆腐、紅棗、橘子、牛奶、雞蛋、動物肝臟、瘦肉等。 組織傷害：操作電腦時重複、緊張的動作，會損傷某些部位的肌肉、神經、關節、肌腱等組織。除了腰背痠痛外，患上腕管綜合徵者，除了手腕疼痛甚至麻痺外，這些症狀會延伸至手掌和手指。 呼吸系統危害：電腦散發的氣體會危害呼吸系統。英國過敏症基金會的研究人員最近發表的一份研究報告指出，辦公設備會釋放有害人體健康的臭氧氣體，其主要元兇是電腦、雷射印表機等。這些臭氧氣體不僅有毒，而且可能造成某些人呼吸困難。另外，較長時間待在臭氧氣體濃度較高的地方，還會導致肺部發生病變。

第六名：彎腰搬重物。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院骨科主任海湧建議，彎腰搬抬重物，有可能損傷腰部肌肉以及腰椎間盤。最好蹲下來，將身體向前靠，使重力分擔在腿部肌肉上。

小常識
彎腰提取和搬運重物在日常生活和工作中極為常見，如工人搬運重物、婦女端放在地上的洗衣盆等。在這些情況中，如果不注意姿勢，尤其是平日難得有機會進行重體力勞動的腦力勞動者或家庭婦女，很容易造成腰骶部的損傷。 在彎腰提取和搬運重物時，最不利於腰骶部的姿勢就是直膝彎腰的提取和搬運重物。因這種姿勢下，腰椎由屈曲位直腰時，雖然臀大肌等其他部位的肌肉收縮，當彎腰超過90度時骶棘肌不起維持脊柱位置及保護韌帶的作用，所有脊柱後側的張力均由韌帶來承擔，起立時骶棘肌必須首先用較大的力量收縮，以伸展第5腰椎以上的軀幹而將重物搬起，故極易造成腰骶部扭傷，而且直膝彎腰搬提重物，物體重心離軀幹軸線遠，必然也會加重腰背肌肉、韌帶的負擔，造成腰骶部肌肉、韌帶的損傷。 正確姿勢：先將身體向重物儘量靠攏，然後曲膝、曲髖，再用雙手持物，伸膝伸髖，重物即可被搬起。這樣，主要依靠臀大肌及股四頭肌的收縮力量，避免腰背肌用力，腰部損傷的機會也減少了。另外，在搬移重物時，要注意使雙膝處於半屈曲狀態，使物體儘量接近身體，則可減少腰背肌的負擔，減少了損傷的機會。 多喝看不見的水：有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量達到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃500克果蔬，也能獲得300~400毫升水分(有兩懷呦)。加之日常飲食講究的就是幹稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500~2000毫升的水分並不困難。不如充分利用三餐進食的機會來補水吧，多選果蔬和不鹹的湯粥，補水效果都不錯。

第七名：用力排便。
排便過於用力可使心臟收縮加強，血壓會突然升高，誘發腦溢血。

小常識
老年人過分用力排便時，可導致冠狀動脈和腦血流的改變，由於腦血流量的降低，排便時可發生昏厥，冠狀動脈供血不足者可能發生心絞痛、心肌梗死，高血壓者可引起腦血管意外，還可引起動脈瘤或室壁瘤的破裂、心臟附壁血栓脫落、心律失常甚至發生猝死。 由於結腸肌層張力低下，可發生巨結腸症，用力排便時腹腔內壓升高可引起或加重痔瘡，強行排便時損傷肛管、可引起肛周疾病。糞便嵌塞後會產生腸梗阻、糞性潰瘍、尿瀦留及大便失禁，還有結腸自發性穿孔或乙狀結腸扭轉的報導。

第八名：喝水太少。
衛生部中國健康教育中心專家田向陽表示，每人每天最好喝夠2升水，晨起和三餐之間都應適當補水。

小常識
清晨慎補水：許多女人把起床後飲水視為每日的功課，圖它潤腸通便，降低血粘度，讓整個人看上去水靈靈的。可是早晨怎樣補水才更健康呢？其實，沒有一定之規，早餐補水也要因人而異。 消瘦，膚白，體質寒涼的人，早晨不適合飲用低於體溫的牛奶，果汁或冷水，可以換作溫熱的湯、粥。 鮮榨果汁不適合早晨空空的腸胃，即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。 早晨補水忌鹽，煲的濃濃的肉湯、鹹鹹的餛飩湯都不適合早晨，這只會加重早晨身體的饑渴。 餐前補水最養胃：吃飯前還要補水嗎？那不是會沖淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在於利用湯菜來調動食慾，潤滑食道，為進餐做好準備。那麼，飯前補水也就有著同樣的意義，進固體食物前，先小飲半杯(約100毫升)，可以是室溫的果汁、優酪乳，也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養胃之法。

第九名：喜吃燙食。
吃得過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

小常識
飲食進入胃腸，口腔和食管是必經之路。而「高溫」飲食接觸消化道、口腔黏膜會使其上皮發生破損、潰爛、出血等，如果反覆受到不良刺激，就可能誘發癌症。因此，習慣於吃燙飯，喝熱飲的人口腔、食管患癌的風險高。 專家建議，40歲以後要少吃麻辣燙。喜歡吃麻、辣、燙食物等而產生的口腔白斑與口腔癌的發生密不可分。它之所以會轉化為癌，主要和局部受到物理、化學刺激有關。這也是40歲以後最好少吃麻、辣、燙食物的關鍵所在，否則這些重口味食物會對口腔不斷產生刺激，繼而直接誘發口腔癌。 因此，人過40應注意口腔有無白色的無法消除的粗糙斑塊，若黏膜有粗糙、有異物感或味覺發生改變，應儘早求醫。如有白斑，要常注意白斑變化，如白斑周圍是否出現紅斑、斑塊變硬，伴有出血、潰瘍等現象要特別警惕。

第十名：喝過量咖啡或茶。
適量的咖啡和茶對身體有益，過量卻會刺激腸胃，影響睡眠。

小常識
關於咖啡：從最近國外媒體的報導來看，咖啡或許正引領著最新的健康飲食潮流。不過，別以為把手中的咖啡從中杯升級到超大杯，你就會變得更健康。大多數研究者都認為，並沒有足夠證據顯示咖啡的好處已經達到要鼓勵那些不喝咖啡的人改變習慣的程度。 此外，也沒有一個人找到了對健康最為有益的每天咖啡飲用量。對咖啡的反應更是因人而異：一小杯咖啡能讓一個人變得焦慮緊張，但有些人就是喝上10杯，也還能整夜酣睡。咖啡與健康的關係，目前還沒有嚴謹的論證，專家認為喝咖啡的好與壞因人而異。 關於喝茶：實際上茶分三類，綠茶、紅茶、烏龍茶。這三種茶由於寒熱之性不一樣，對人體好還是不好，要看你的體質類型。綠茶都是涼性的，紅茶是熱性的，烏龍的性質是介於紅茶和綠茶之間，是平性的。喝茶要適當，茶喝多了就和吃某一種食物吃偏了是一樣的。很多陽虛體質的人是喝綠茶喝出來的。綠茶喝得時間長了會出現虛寒症。如果已經習慣了喝茶，建議喝烏龍茶，因為它的性質比較平和。

【記者晴豐報道】常聽人說冬季多吃肉類，才可補身，但素食原來也可發揮保健作用。薯仔有和胃調中、益氣健脾作用、冬天吃豆腐燉白菜和白菜汁煲粥、黑木耳是冬季煲湯的主要食材。因它有滋養強壯、補血功效。至於蘿蔔，可製成蘿蔔粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食；蘿蔔餅，可治眩暈頭痛、嘔吐等。

　　薯仔有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。吃薯仔不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯仔，可以减少脂肪攝取過量，讓身體把多餘脂肪慢慢代谢，消除你的心腹之患。

　　薯仔可治消化不良

　　薯仔含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人多吃，能夠補充體内缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維他命B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。現代醫學發現，白菜有一定的藥用價值。冬天補吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。別看白菜很普通，可就綠色、營養而言，還非它莫屬。黃豆含蛋白質高達40%。黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。 「冬補」過程中，常做黃豆菜餚包括豆漿、黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。

　　黑木耳是冬季煲湯的主要食材。黑木耳有滋養強壯、補血、滋陽潤燥、養胃通便等功用。可以用黑木耳來煲湯和配菜，如鵪鶉蛋煲木耳湯、木耳炒白菜角等。

　　蘿蔔可化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。民間稱之為「小人參」，有「蘿蔔上市、醫生沒事」之說。如以蘿蔔為原料，開發出了一系列的益壽蘿蔔膳，蜜餞蘿蔔，可以潤肺、止咳、化痰；蘿蔔粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食；蘿蔔餅，可治眩暈頭痛、嘔吐、食後腹脹。

春節歡聚飯局多，一不小心容易吃喝過量！中醫提醒腸胃負擔過重可致嘔吐腹瀉、便秘、急性胃腸炎、痔瘡、膽囊炎，嚴重者消化道出血，民眾要飲食節制保持運動！

台灣四成民眾發胖
春節親友歡聚吃吃喝喝打麻將，吃得多，動得少不但增加肥胖危險，也要小心疾病來拜年！暴飲暴食、酗酒抽煙、熬夜上火等原因令痔瘡最愛在春節爆發。此外，痛風、急性腸胃炎、酒精中毒、胃出血者比平常多出 5%-22%。

過年不但多葷少素，煎炸油膩食品也特別多：北方人將煎炸麵食作節日零食，南方有炸年糕、炸魚、炸丸子之類食品。台灣公佈一項傳統年菜卡路里排行榜：冠軍炸年糕，吃兩塊等於一餐熱量，接下來依序是蹄膀、糖醋魚、煎蘿蔔糕、烤全雞、佛跳牆。

台灣衞生署一項調查顯示，每年過年有近四成民眾發胖，平均增 1.7公斤（ 3.74磅），有人竟胖了 5公斤（ 11磅）。三餐食量比平常多、吃餅乾、糖果及零食，運動量較少都是殺手，建議過年期間要保持「聰明吃、快樂動、天天量體重」。
湖北《武漢晚報》/台灣衞生署網站

《林靜芸專欄》別急著趕路 以免人生提早打烊 文╱林靜芸

最近聽到許多人中風，故事都很嚇人。

一名35歲男性是某大公司的業務經理，一個月在歐洲跑28個城市。每天坐飛機住不同的旅館，與不同的客戶談判簽約，一趟出差得到800多萬美元（合台幣約2億4500多萬元）的合約，卻在回到臺灣的第二天中風，半身癱瘓！

另一名39歲的電子新貴去夏威夷探視妻小，搭星期一清晨的飛機回臺灣，從機場直接上班，下了班打麻將，吃宵夜，回家睡不到3小時，星期二清晨5點打高爾夫球，9點上班，下了班，有人約打撞球，電子新貴趕過去，坐在吧台高腳椅上，被人發現頭垂下來，臉色發青！救護車送去醫院，居然是腦幹中風，變成植物人！

這兩個中風故事的主角正值壯年，妻子年輕美貌，甚至小孩還沒有滿周歲！人生殘局該怎麼收拾，令人擔心！

據說他們的檢查結果不是先天腦血管異常，也沒有高血壓、高膽固醇、糖尿病等病史，發病的原因是腦血管內膜剝離形成動脈瘤（動脈的內膜像衣服的襯裡，原本與管壁密合，如果血液滲進內膜將管壁剝離，形成動脈瘤，容易破裂出血）。

醫學文獻沒有記載年輕人剝離性動脈瘤中風的原因，依據推理，可能與步調緊湊、壓力過大有關！實驗證實，正常血壓的人過勞或熬夜，血壓會升高，而升高的數值與勞累的程度成正比，長期生活緊湊，壓力過大，也難怪腦血管發生剝離性動脈瘤了！

我的父親是開業醫師，在他的時代，醫師的應診時間是每天早、中、晚加上周日的白天，但父親堅持每天工作8小時，周日休診，而且50歲之後，逐步減少工作時間，他安排自己學法語、聽音樂、畫圖、寫作、游泳。母親管理診所的帳目，對於父親寧願優閑很不高興，經常嘮叨，但父親說：「醫師看多少病人，是要算總數，不是算年度！」

父親在80歲往生，他當醫師看門診一直到他躺下來的前一天為止，對於「急著趕路」的年輕人，父親的話語，值得參考！人生如果提早打烊，年度的成績如何能與別人的總成績比較呢？

五樣好東西: 豆漿、水果、綠茶、咖啡、蕃薯
因緣際會下，看到一位名吳寶芬講師的健康座報導，她贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地打破一般人根深蒂固的錯誤飲食觀念。為一改前非，將筆記好好整理一番！五樣好東西是：

1) 睡前喝豆漿
睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。

此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防! 與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯 250c c的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，購買非基因改造豆漿，建議購買無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。

2) 吃水果比吃蔬菜好
吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之徒」吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒果，葡萄要吃紫葡萄，西瓜選無子大紅西瓜，蜜瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴璉的松脂居第一。然今後別再吃西柚因會抑制肝的解毒！

3) 綠茶效益勝過水
建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶，多喝綠茶可以降低巴金森，且綠茶含兒茶素，能保護關節軟骨緩解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏皮膚跟濕疹唷！

4) 天天來杯咖啡吧
喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa，預防老化、巴金森氏症、防癌，咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物，年老以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。懷孕前三個月禁喝，因易流產。此外，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要新鮮，放久了會產生黃曲毒素。

5) 將癌細胞改邪歸正的蕃薯
蕃薯導正病變細胞：蕃薯含神經節肝酯，能導正病變細胞；且蕃薯可以減肥，因為其澱粉是水溶性纖維，不會囤積體內。蕃薯的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一周可用一餐蕃薯代替飯來吃。蕃薯愈紅愈甜愈好，烤的比水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好。

專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用『微波爐』最好！

以下文章值得參考
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。下列方法可幫您及時清除體內毒素。

1) 主動咳嗽法
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟，又通過血液迴圈而!株連'全身。借助主動咳嗽可以'清掃'肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。

2) 飲水沖洗法
定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。

每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。

3) 運動出汗法
皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。

4) 巧用食物法
●常飲鮮果、鮮菜汁( 不經炒煮 )，鮮果、鮮菜汁是體內'清潔劑'，牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。
●常吃海帶，海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
●常喝綠豆湯，綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。

竹子非常難消化，古 時候要毒害人，就將竹子磨成粉，摻入食物內給仇家吃，不出 幾年，此位仇家就吐血而亡（腸胃潰瘍），所以竹雕藝品通常都可以傳世好幾百年而不壞。

近年來，有不少台灣商人，將日本當紅的竹炭烘焙技術引進台灣，有民眾煮飯、燒水時放入竹炭，也有人把竹炭添加在蛋糕、餅乾、霜淇淋等各式食物標榜「體內環保」，能排毒。
專家表示：吃竹炭是很離譜的行為，把竹炭吃進肚裡，很難排出體外，長期食用容易造成「塵肺」！消費者不要輕易嚐試。

竹炭是採用竹子為原料，經過1000℃高 溫的特殊爐窖工藝，精心煉製而成，含有豐富的鹼性礦物質，如鈣、鐵、鉀等，竹炭的多孔特性，可吸附來自水中的氯等有害 物質及其它異味，吸附能力極強。

台灣近年來非常流行吃竹炭，進行「體內環保」，在香港也已形成一種新潮流，但在中國，主要的竹炭產品都是外用的，都是用來裝飾家居、淨化空氣，沒有人知道它可以食用！？

中國一位經銷商表示：供應商提供這種可以食用的竹炭產品，主要是椰殼炭製成的，但因為對內地市場沒有把握，不知道大家會對這種能吃的竹炭產品是什麼反應？ 所以他一直沒敢進貨。

不僅竹炭經銷商對此沒有把握，在消化專家看來，吃竹炭也是一個很離譜的行為。

專家認為：
食用竹炭排毒有點誇大其詞，所謂的可食用竹炭食品中，含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。
更重要的是，食用竹炭產品後，細微顆粒很可能吸入肺中並吸附在肺葉上，而 且它吸附性極強，吃下去後很難排出體外，易形成「塵肺」！

專家說：即使是醫療級活性炭，現在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對於其他排毒、解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是，因為竹炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對於如此前衛的保健新潮，專家建議大家不要輕易嘗試。

另外；竹炭在燒製過程，如果溫度沒控制好，會產生焦油，這種焦油是致癌物！！

希望大家能將這信廣為流傳!免得為了養生變成往生!!

喝茶可助預防多種慢性疾病。有外國研究顯示，綠茶有助降低骨折風險、增加骨質密度，可有效預防骨質疏鬆症。德州科技大學健康科學中心的研究顯示，一般人如攝取綠茶三個月，能促進人體的骨骼重建並降低氧化壓力帶來的耗損，從而減緩骨質流失，延遲出現骨質疏鬆症。

該中心另又針對十九名高血壓患者，與十九名正常人士進行研究。結果顯示，他們在攝取高脂肪食物前喝一杯紅茶，有助動脈健康運作，更可預防血壓問題所引起的疾病。意大利拉奎拉大學內科醫學主任費理表示，茶的主要成分類黃酮，能促使動脈擴張，喝紅茶能形成保護作用，不但可降血壓，還能降低脂肪囤積動脈引發的負面效應，並有助減低心臟病發及心血管疾病的發病率。