室內魚場嚴控水質水流養龍躉 沒重金屬污染 肉質如野生龍躉

本港首家引入「室內循環水科技」方法的龍躉飼養場，因場內每條龍躉皆由人工培植，吃的是精選魚糧，住的是嚴格監控水質和水流的魚缸，脫離污染源，亦無損生態，魚場甚至立下宏願，有朝一日將部分自家培植的魚苗放流大海作保育。

引進循環水科技

這個位於米埔、佔地約1000平方米的海魚室內飼養場「亞洲水產養殖科技公司」，來頭不小，2003年開始與港大嘉道理研究所合作，引進「室內循環水科技」，養殖本地龍躉，是漁護署認可優質養魚場。公司董事陳少華表示，他們不是傳統魚排，而是全室內飼養，魚苗均在如泳池的大魚缸內成長，鹹水由淨水加科學鹽而來，不受海水水質污染影響。

「飼養龍躉通常都有個問題，是肉質不夠口感，不夠鮮味，原因是一般飼養場水流也很慢，久而久之，龍躉外形會變得短小、闊身、大肚腩！」針對此問題，他們特別將魚缸水流調校至每小時3公里的速度，讓魚苗有如置身大海要不斷力爭上游，鍛煉出一身結實肌肉，口感如野生龍躉般佳。

另外，飼養場的魚糧是以龍躉肉的18種氨基酸組合成分，特別調整出來，蛋白質極豐富，令魚肉鮮美，但不會有珊瑚魚雪卡毒問題，無添加激素，亦無海水重金屬污染問題。場內飼養龍躉多達3萬條，一般作酒宴用的龍躉，由魚苗至可食用的飼養期約12至13個月，大池內更飼有20公斤重、長1米多的大龍躉，主要作「種魚」繁殖。

花5年研室內養深海魚

公司總裁何偉泉說︰「當年我們在山上（港大嘉道理研究所）無海水的地方，養了龍躉5年，香港是第一家，無人做得到！」他們用5年時間研發出嶄新的室內飼養深海魚方法，猶如沙漠中見綠洲，故亦將自家培植龍躉起名為「綠洲龍躉」。該場除養龍躉外，亦養老虎斑，並正研究培植東星班。

該公司正計劃投資千萬元，在流浮山增設第二個飼養場，面積是米埔場的3倍，陳少華指出，香港每年海魚的消耗量多達2萬噸，但香港飼養的海魚不夠 600噸，當中飼養龍躉主要是從印尼、越南和台灣空運抵港，他們相信本港自家養飼龍躉，可省回運費，亦能保品質，市場發展潛力極大。


野生龍躉已瀕危絕種，本港主要靠東南亞地區供輸養殖龍躉，現在終有本地龍躉魚場。魚場經理陳家釗（圖）捧著的自家培植龍躉，魚糧是特別調製，蛋白質豐富，令魚肉鮮美。（尹錦恩攝）


為了解決飼養龍躉不夠口感，魚場將魚缸水流調至每小時3公里的速度，讓魚苗恍如置身大海要力爭上游，鍛煉出一身結實肌肉，一如野生龍躉般口感極佳。圖為魚場經理陳家釗（左）和總裁何偉泉（右）。（尹錦恩攝）

香港海鮮業聯合總會主席李彩華指出，港人普遍愛在晚宴吃龍躉，但因近年難覓得野生龍躉，加上野生及養殖龍躉的食法相近，故養殖龍躉近年的銷路不俗，一般2.5斤的養殖龍躉，批發價最少500多元。

野生3至4斤批發價800

亞洲水產養殖科技公司董事陳少華表示，他們出產的龍躉主要銷售給酒家食肆，不設零售，以一條2.5斤重酒宴用龍躉為例，售價約400元，為擴大銷售網，他們將透過魚類統營處分銷，透過魚統處為他們接訂單，然後將龍躉交給他們代劏和真空包裝，交給買家。但他坦言，銷售推廣成本增加，亦會令魚價增15至 20％。

李彩華指出，一般2.5斤的養殖龍躉批發價最少500多元，養殖一條2.5斤的龍躉需1年，但龍躉由2.5斤長至10斤只需兩年多，批發價大幅增加每斤約30多元，因此大部分養殖場會留待龍躉長至「成年」才出售。

野生龍躉的批發價更高，李彩華表示，十多日前從菲律賓買入一條3至4斤重的野生龍躉，批發價達800元，「始終野生龍躉較有鮮味，魚皮含更多骨膠原」。

野生龍躉在港稀有
野生龍躉早於2006年已列入國際自然保護聯盟（IUCN）的瀕危物種紅色名錄，世界自然基金會香港分會海洋環境保護主任杜偉倫指出，過往太多人捕捉野生龍躉，令牠們的數目不斷下降，野生龍躉產地之一的馬來西亞，過去兩三年均無發現野生龍躉，在香港更屬非常稀有。

杜偉倫稱，成年野生龍躉長度可達兩至三米，「牠們一般長到一定年齡才繁殖，但近年過度捕捉，令牠們未及繁殖已被捉，只剩下龍躉嬰兒」。他指野生龍躉主要活躍於東南亞及澳洲水域，但過去10多年，國際間從漁民獲得野生龍躉資料顯示，野生龍躉數目一直下降。他建議港人參照世界自然基金會香港分會發布的《2007年海洋選擇指引》，不要進食野生龍躉，轉吃養殖龍躉。