香港旅遊發展局 - 旅發

主題回顧 :

要炮製出至尊美食，不一定要選用稀世珍材，平凡的用料加上具創意的烹調亦能煮出具水準的佳餚。有酒家大廚從火雞烹調之法中取得靈感，首創將椰汁以針筒注入嫩雞之中，經歷五十多次的屢敗屢試，終於烹調出皮脆肉嫩的新派炸子雞，酒家同時亦憑一味特別的炸蝦菜式獲得評判青睞，連奪今屆美食之最大賞的兩個至高榮譽金獎，成為大贏家。


糅合中西菜烹調方式炮製的脆皮椰子雞，色香味俱全及創新，獨得家禽雞組菜式最高榮譽。 （陸智豪攝）

堅持改良 終獲殊榮
由香港旅遊發展局主辦的第九屆「2010美食之最大賞」昨日舉行決賽，海鮮及雞類兩個組別各有十一隊入圍隊伍，分別競逐至高榮譽金獎、金獎及銀獎，酒家金陶軒憑一味脆皮椰子雞擊敗多間食肆，獨得雞組至高榮譽金獎，主廚張錦華坦言，這個獎項得來不易，雖然用料平凡，但烹調方法屬新嘗試。

張錦華稱，菜式糅合火雞烹調方式，以針筒注射法將椰汁注入雞髀及雞胸，醃製廿四小時後用椰汁浸熟，再將雞炸至金黃。他稱，最困難在於拿捏醃製的時間及椰汁分量，三星期內足足試了五十多次才成功，食材亦特別選用肉嫩骨軟的內地龍崗雞。



海鮮組至高榮譽金獎菜式：金陶軒張錦華師傅的紫袍羅漢會龍皇。


該酒家總經理謝德橋稱，由於製法困難，他曾想過放棄，全賴張堅持下去，才成功試出令雞肉最入味的秘方。入廚二十多年的張錦華亦坦言，過去曾參加多次比賽都未能奪得大獎，今次除炸子雞外，亦憑以日式芝麻醬及自製醬汁醃製的炸蝦奪得海鮮組至高榮譽金獎，可謂雙喜臨門。


金陶軒主廚張錦華（右）及助理劉耀強（左）贏得今年美食之家禽雞組別至高榮譽金獎。

惡導遊阿蓉與團友互毆事件演變成政治風波，立法會議會謝偉俊力撐入境團旅行社，反對旅議會本月推出一團一導遊等 10招規管措施。知情人士指出，謝偉俊 08年獲內地入境團旅行社支持，成功循旅遊界功能組別當選立法會議員，為保住票源，一直把矛頭指向議會。但最近事件變得政治化，有部份中立內地入境團旅行社轉軚支持議會 10招，似非謝偉俊所能預料。

有「法律超人」之稱的謝偉俊本是律師，四次參選立法會，於 08年循旅遊界當選議員。他當選前已在選舉論壇上炮轟旅遊業議會「阻手阻腳」、窒礙業界自由發展，又批評議會總幹事董耀中未有保障業界利益。

有知情人士指出，謝偉俊當年票源主要來自經營入境團的旅行社及票務旅行社等，包括現時大力反對 10招的入境團旅行社協會、香港華商旅遊協會、國際航空協會審訂旅行社商會等。他為鞏固票源，每次有內地入境團出事，他便第一時間出來拆招。

被指為惡珍獻計
有指去年金凱旅遊惡導遊李巧珍在事件後公開認錯，陪伴在側的謝偉俊獻計不少；他曾在公開場合力撐劏客「刀手」阿珍，指她是制度不完善的受害者，又指她當日謾罵遊客是對遊客發洩情緒，並非強迫購物。阿蓉與團友互毆事件，他替肇事的友佳旅遊協調賠償。據了解，友佳旅遊董事總經理郭偉明 08年曾為謝偉俊拉票。

旅遊業議會約有 1500名會員，當中約一成即 150名會員經營入境團旅行社。入境團旅行社協會的侯叔祺早前表示，議會本月實施的 10招規管措施令業界難以運作，已有 94間旅行社聯署要求召開大會投票撤銷指引。

議會主席胡兆英表示，已接獲有關聯署要求，現核實會員簽名，根據議會規則，只要 5%即 77名會員要求便可召開會議，「核實夠人數嘅話，最快 3月中招開會員大會，投票 10招存廢」。

另一方面， 16間經營出境團的旅行社日前罕有地約見商務及經濟發展局局長劉吳惠蘭，表示支持規管 10招。據了解，有經營東南亞入境團會員及部份內地入境團會員眼見事件變得政治化，也有意約見劉太，表示支持議會。

規管措施變成政治事件，巿民陳先生昨日在港台「烽煙」節目上批評謝偉俊為搶業界選票而罔顧香港名聲，「明眼人都睇到大陸入境團俾旅行社劏」。

本港旅業今年持續向好，旅發局主席田北俊昨日與旅遊業界分享未來一年大計時表示，今年首兩個月入境客人次已較去年同期上升百分之十八點七，預期今年旅客人次較去年升一成，直逼四千萬大關。旅發局今年預算用一億九千萬元作宣傳，並在重點市場以新招推銷，包括邀請印度人氣作家來港拍旅遊特輯、及向日本客推介香港夜景及為韓國客辦「相睇」團。

至於南韓及日本兩個市場，去年共有二百二十多萬旅客訪港，今年料會有一成增幅。而反映港人外遊消費情況的旅遊印花收入上月錄得一百九十一萬二千元，較去年同期升百分之三點五；機票銷售則有四十七萬八千多張，涉及十七億八千萬元，分別升百分之八點九及一成九。內地入境團方面，有近六千三百個，較去年同月微跌百分之六點四。

另外，國際機場協會（ACI）選出二○一○年全球最佳機場為南韓仁川機場，第二位則是新加坡樟宜國際機場、香港國際機場則排第三。

本港旅業今年持續向好，旅發局主席田北俊昨日與旅遊業界分享未來一年大計時表示，今年首兩個月入境客人次已較去年同期上升百分之十八點七，預期今年旅客人次較去年升一成，直逼四千萬大關。旅發局今年預算用一億九千萬元作宣傳，並在重點市場以新招推銷，包括邀請印度人氣作家來港拍旅遊特輯、及向日本客推介香港夜景及為韓國客辦「相睇」團。

至於南韓及日本兩個市場，去年共有二百二十多萬旅客訪港，今年料會有一成增幅。而反映港人外遊消費情況的旅遊印花收入上月錄得一百九十一萬二千元，較去年同期升百分之三點五；機票銷售則有四十七萬八千多張，涉及十七億八千萬元，分別升百分之八點九及一成九。內地入境團方面，有近六千三百個，較去年同月微跌百分之六點四。

另外，國際機場協會（ACI）選出二○一○年全球最佳機場為南韓仁川機場，第二位則是新加坡樟宜國際機場、香港國際機場則排第三。

本港今年一至四月旅客量達一千三百萬人次，較去年同期升百分之十四。香港旅遊發展局主席田北俊昨指，除了內地之外，台灣是本港第二大入境客源，旅發局已將台灣辦事處升格加強推廣，長遠希望港台兩地互免簽證，進一步鼓勵旅客往來。

田北俊昨在電台節目表示，本港近七成旅客來自內地，今年至四月底已累積達八百五十多萬人次，較去年升兩成。台灣是本港第二大入境客源，去年有近二百廿萬人次來港，消費額達四十六億元，今年一至三月也累積逾五十萬人次。

他指，台灣是香港的重要客源，旅發局已將駐台辦事處升格，加強向家庭及年輕客源推廣。他認為港台兩地的簽證手續可進一步簡化，目前指持台胞證的台灣客，除了可往內地旅遊，也毋須額外領取簽證來港；但旅客若無台胞證，來港就要辦簽證手續。港人往台灣仍要辦落地簽證手續，希望將來兩地居民可免簽證往來，刺激短途旅遊業發展。

但田北俊強調，不能過度倚重部分市場，旅發局會用更多資源於海外宣傳，例如今夏安排本地米芝蓮中菜大廚往歐美推廣本港美食。

為了在暑假吸引旅客來港消費，旅遊發展局與Visa合作，在本月十七日至八月卅一日「香港夏日盛會」期間推出消費獎賞活動，本港市民亦可參加，參加者最多可獲二十萬港元信用卡消費額。旅發局指今年一至五月旅客量已錄得一千六百萬人次，創歷年新高，旅客人均消費達七千三百元。

旅發局總幹事劉鎮漢昨表示，今年第二度與Visa合辦「香港購物王大賽」，主題是潮流時尚，本地與海外參加者將分為兩人一組於八月底進行決賽，利用指定金額四出「血拼」，再將戰利品穿上身行「花生騷」，勝出隊伍可獲得二十萬元簽帳額。另外，會舉辦「賞您所想」及「賞您驚喜」，詳情可參考visa.com.hk網頁。

香港旅遊發展局舉辦的新一屆香港美酒佳餚巡禮將於本月27日起，一連四日在西九龍海濱長廊舉行，預計會吸引11萬人次入場，當中遊客佔一成。今屆活動共設有300個攤位，較去年上升兩成，為歷來之最。今年將加入國際元素，新增西班牙及日本之夜等主題派對，並加插具民族特色的表演環節。

300個攤位大增兩成

　　香港旅遊發展局昨天表示，期望通過舉辦一系列以美酒和佳餚人心戈人大為主題的活動，刺激更多旅客消費。旅發局主席田北俊表示，今年上半年，過夜旅客用於酒店外的餐飲開支超過86億港元，較去年同期升逾30%。他說，期望通過11月舉行的「香港美酒佳餚巡禮」，向旅客積極推廣香港餐飲，進一步刺激旅客消費。田北俊說，國慶「黃金周」前5天香港接待各地旅客近60萬，同比增加13%，而今年前9個月訪港旅客已達到3000萬名，較同期增加16%，其中內地遊客佔超過20%。

　　「香港美酒佳餚巡禮」打響頭炮，將於10月27日至30日在西九龍舉行。今年這一活動已是第三次舉辦，吸引參展美酒和美食商戶數目近300個，活動特設兩個國際主題派對「西班牙之夜」和「日本之夜」，參與者不僅有機會品嘗美酒美食，還可以欣賞民俗表演。進入11月，一連串美酒美食主題節目將在香港各地區舉行，例如中環蘭桂坊嘉年華、赤柱美食音樂盛會及香港國際美酒展等。

【明報專訊】「酒店不足論」惹旅發局及酒店業互轟，對於旅發局主席田北俊日前轟酒店不足「趕客」，酒店業主聯會執行總幹事李漢城昨公開還擊，反駁酒店不是全年爆滿，並質疑去年僅得150萬會展客訪港，負責推廣的旅發局應「執包袱」。

香港酒店業主聯會昨公布去年整體酒店入住率達88％，與1996年的紀錄看齊，平均房價達1343元，是50年來新高，料今年入住率與去年相若，房價會升6％至10％。今年大部分酒店會向員工派發3至3.5個月薪金花紅及加薪5％。

指「酒店不足趕客」言論誤導
面對田北俊的「酒店房不足趕客論」，該會執行總幹事李漢城昨不點名批評田北俊誤導，澄清酒店並非全年爆滿，今年新春訂房速度更減慢，至昨日僅七成房獲預訂，部分五星酒店預訂率更不足五成，去年同期整體預訂率達七至八成。

他推測，內地客來港太多，已轉至台灣和東南亞等地，其次因有人稱房價太貴及無房，加上香港缺乏景點，無法吸引遊客，希望只是內地客習慣遲訂房，最終能趕上去年的訂房率。

對於旅發局指酒店房海鮮價及不向會展旅客報價，李漢城承認樹大有枯枝，租房處理不完美，建議業界公開價目，但否認酒店不報價，質疑只是對方出價太低。他亦指出，酒店房間數量會由去年的62,655間，增至明年的70,606間，大部分新增房間屬三星房。他強調興建酒店是商業決定。

酒店業主聯會第一副主席楊碧瑤否認酒店房海鮮價，解釋只是旺季折扣減少，並指旅行社包房可能造成海鮮價。

旅發局:會展客增長符預期
旅遊業議會主席胡兆英認為，酒店入住率達88％屬相當高，甚少有地方達此水平，酒店沒可能做到每天爆滿。現時酒店供應追不上旅客增長，市區中價房經常爆滿，要考慮增加中價房供應以提升接待力。他否認旅行社「炒房」待價而沽，解釋包酒店房只為組團。

旅發局發言人回應，酒店問卷調查顯示，去年首11個月的整體酒店入住率達89％，其中中價酒店達93％。至於去年訪港會展旅客人次按年升11.7％，符合去年預期。

旅遊事務署回覆，本港景點多不勝數，除了海洋公園和迪士尼，還有地質公園、天壇大佛等，郵輪碼頭明年中亦會啟用。