點香味蠟燭可致癌

(明報)2009年8月22日 星期六 05:05
【明報專訊】不少人浸浴時會燃點香味蠟燭紓緩情緒，也有愛侶為製造浪漫氣氛而吃燭光晚餐，但美國一項研究指出，部分蠟燭會釋出大量有毒物質，可能會導致癌症、哮喘和濕疹。

石蠟製蠟燭 釋有毒物質

美國南卡羅來納州立大學的研究員，在實驗室點燃各式不同的香味蠟燭，測試釋放的香氣。結果發現，坊間最常用、含有石蠟成分的蠟燭，會釋放對身體有害的甲苯（toluene）和苯（benzene）。這些化學成分吸入人體後，可能引發哮喘，或皮膚濕疹，甚至引致癌症。

南卡羅來納州立大學研究員哈密德博士（Dr Amid Hamid）發表報告指出，若偶爾燃點蠟燭，對健康影響不大，但若每天在沒有通風設備的浴缸旁點很多香味蠟燭，日積月累會危害健康。相反，研究同時分析由蜜蠟（beeswax）和大豆製成的蠟燭，雖然它們較貴，但釋放出來的有害物質卻少得多。

點燃時宜開窗 減吸入氣味

英國肺臟基金會呼籲大眾，香味蠟燭偶爾使用即可，使用時應打開窗戶，保持室內空氣流通，以減少吸入蠟燭釋放的氣味，以免肺臟受損。不過英國癌症研究機構則說，沒有直接證據顯示，每天點蠟燭會增加患癌機會。

中央社/每日郵報

吸煙、肥胖和飲酒過多，均會增加乳癌康復者的復發機會。美國一項研究發現，肥胖及每日飲一杯酒，分別增加五成及九成乳癌復發機會，吸煙更會令復發風險急升一點二倍。專家指出，婦女平均壽命愈來愈長，間接增加乳癌患者的復發機會，因此避免過胖、減少飲酒及不吸煙是最好的預防復發方法。

美國西雅圖弗雷德哈金森癌症研究中心比較三百六十五名乳癌復發病人及七百廿六名沒有復發患者的生活習慣，得出結果顯示肥胖、酗酒和吸煙大大增加復發機會。專家指出，乳癌康復者再患乳癌機會比健康人士高兩至六倍，因此必須改善生活習慣以減低復發機會。

不少人喜愛杯中物，知己敍舊亦少不免餐前淺酌，甚至有研究指飲酒可以行氣活血、保護心臟。但世界衞生組織國際癌症研究所研究證實，飲酒可引致肝臟、咽喉、食道、大腸等癌症，女性更有機會患上乳癌。香港大學公共衞生學院院長林大慶指出，飲酒可導致高血壓，甚至心肌病，建議市民不要飲酒。

林大慶表示，世衞國際癌症研究所早在約廿年前指出酒精（乙醇）和酒精飲品是引致癌症的頭號物質，至○七年更發現大腸癌及女性乳癌亦可由酒精引致；酒精是世界疾病負擔的十大風險之一。他指出，飲酒人士患癌的風險比不飲酒者高，如每日飲酒三十七克，患口腔、咽喉癌症風險比一般人高二點八倍，患肝癌及食道癌的風險則分別高二點六及二點四倍；而每日飲酒十五克，女性患乳腺癌風險亦比常人高一點六倍。根據去年世界衞生大會上的世界衞生報告二○○二顯示，全球有百分之四的疾病負擔來自飲酒，有一百八十萬人因飲酒引致死亡。

大量飲酒可致心律不正
雖然外國有研究指飲酒可保護心臟，但林大慶對此說法存疑，他認為適量飲酒的人有自制能力及重視健康，所以少心臟病，而非因為酒有保護作用，而且文獻早已證實飲酒可導致高血壓，大量飲酒可致心肌病和心律不正，平時少飲酒人士若忽然大量飲酒，更有因肝中毒或肝硬化死亡的危險。

林大慶表示，由於致癌風險並沒有安全水平，故即使少量飲酒亦應避免，而所有酒精飲品皆有酒精，效果並不會因為是紅酒或白酒而有分別，故不支持市民飲酒，小孩及孕婦更不適合，如要飲酒，亦應適量。

港大李國賢基金腸胃科教授王振宇亦指，喝酒過量會增患大腸癌風險，如大便習慣改變或帶血、持續腹痛、腹部有硬塊，或患上大腸癌，建議五十歲以上人士應定期檢查。

用明火煮食，雖然鑊氣足，但研究指致癌率較高。挪威科學家發現，明火煮食時釋放的致癌粒子，比電磁爐多，呼籲人們最好「遠離明火」。

挪威科技大學研究員在模擬的西歐餐廳，將 17塊牛扒放在明火煮食爐（圖）或電磁爐上，用人造牛油或大豆油煎 15分鐘，同時量度烹煮過程中釋放的微粒和超微粒子。結果發現，用明火煮食會釋放較多的有毒化學物，包括雜環狀胺化合物(Heterocyclic amines)和誘發醛（ mutagenic aldehydes）等。國際癌症研究中心早已發現這些化學物「有可能致癌」。

為何明火煮食會釋放較多有毒化學物？科學家解釋，可能是煮食氣體的熱力越高，就越容易將食油分解成有害物，在油煙中釋放出來。之前也有研究指出，吃煮燶的紅肉會增加患癌的風險，是出自同一原理。

英國國家心肺研究所醫生賈維斯教你一個自保方法：「確保廚房的抽氣系統運作良好，也要確保氣體煮食用具安全可靠。」
英國《每日郵報》