芝士作抵押銀行信貸度時艱

在意大利，芝士不但是美食，更可作抵押借錢。當地有銀行沿襲這個始於二戰後期的做法，為芝士商提供貸款，條件是以著名的帕爾馬芝士作抵押品。經濟艱難時期，這傳統有助保持信貸流通。

在埃米利亞信貸銀行的地窖，每塊重三十九公斤的帕爾馬芝士已堆至十米高。這些芝士保存期可達兩年，有專人看管，還有機器自動為它們翻轉和清潔。這些未發酵完成的芝士，都是芝士商人交給銀行的抵押品，商人可同時向批發商出售芝士憑證，到芝士發酵後就可完成買賣。

芝士商人會將常規產量的部分交給銀行，例如每年生產七千塊芝士的話，就留二千塊作抵押，估計每塊價值三千多港元，總值就達六百多萬港元。扣除保證金後，銀行可向商人放貸四百多萬港元。帕爾馬芝士聯會表示，每到經濟危機時期，芝士信貸就能助他們度時艱。


一排排的帕爾馬芝士儲存在銀行地窖內，有專人看管及清潔。 （美聯社圖片）

法國傳統芝士製造商協會為了推廣本土芝士，決定以破格方式宣傳：由芝士迷組成「芝士女郎」，拍攝性感內衣照，製成月曆（圖）出售，成功吸引來自世界各地支持者訂購。

協會主席里謝─勒魯熱（ Veronique Richez-Lerouge）解釋，用性感女郎協助宣傳芝士，不是跟風，而是要改變外界總是把法國農婦定型為醜陋肥婆的形象。

里謝─勒魯熱認為，若以身穿膠靴的胖農婦，加上手臂夾着法國長麥包的老伯宣傳法國農產品，會顯得有點失禮。

她說：「我相信，將產品跟美女和美感的掛曆拉上關係，能把生活的藝術帶回法國，這是我們向以見稱的。」

這個月曆推出後大受歡迎，定單來自世界各地。一名芝士銷售商說：「有何不可？若這月曆能將顧客直接帶到我們這裏，而非分銷商，那就好了。」
路透社

日本北海道占冠村的綜合消閒度假村 Alpha Resort Tomamu的冰雪村非常有名，最近更新開了一家可以在冰桌上享用美食的「白色森林餐廳」，為食客提供非一般的飲食體驗。

新餐廳開設在直徑 15米的冰製圓頂屋內，可容納約 40人，室溫約在-3℃，提供北海道特產芝士火鍋和富良野葡萄酒。製作這間冰屋相當考功夫，先在巨大氣球上不停澆水並灑上白雪，才能形成厚 15厘米的冰雪牆，約需時三至五日。這餐廳的營業時間每日下午 5時至晚上 10時，由現在直至 3月底。 Alpha Resort Tomamu近年旅客量下降，希望藉新餐廳吸引客人。共同社

(星島)2010年1月21日 星期四 15:30
意大利特產莫扎里拉水牛芝士（Ｍozzarella Cheese）聞名於世，以白滑濃稠的水牛奶製成，令它的身價較一般牛奶製芝士貴至少一倍，但當地最近傳出醜聞，指有多達四分一的水牛芝士，只是用一般牛奶製造，有欺騙消費者之嫌。

　意大利農業部長扎亞說，當局的例行抽查發現，有部份號稱是莫扎里拉的水牛芝士材料只是一般牛奶，因此他已下令負責確保水牛芝士質素的生產商公會解散。他更加發現，即使由公會主席基亞內塞生產的水牛芝士也是由一般牛奶冒充水牛奶。

　業界消息說，暫時未清楚「偽冒的水牛芝士」是否曾出口到外國市場。現時有一成六的水牛芝士都是出口到外國銷售，其中大部份（兩成一）是輸往法國，美國、德國及英國分佔兩成、一成七及一半六出口量。

　扎亞強調，事件不涉及健康風險，只是食物質素的問題，因為它未能依足規定生產。他事後下令水牛芝士生產商公會接受為期三個月的特別監管，而警方及農業部已介入調查這宗濫竽充數的事件。

　他說，去年十一月，當局經抽檢超市售賣的水牛芝士後，發現竟有四分一號稱是莫扎里拉的水牛芝士是「假貨」，因為芝士材料含有三成的一般牛奶，並非純水牛奶。

　根據歐盟自一九九六年起認可的「保護產品來源地認證」（DOP），規定莫扎里拉水牛芝士必須是百分百純水牛奶製造。

法國人一向愛吃芝士，但當地一些古法製作芝士「瀕臨絕種」，被工廠大量生產的芝士取代。一個致力為芝士文化救亡的組織今年印製美女月曆，以性感女郎捧着傳統芝士作招徠，希望大眾不要忘記傳統芝士的風味。


性感女郎為你奉上傳統芝士，讓人食欲大增。 （美聯社圖片）

傳統芝士只佔年耗量7％
法國人平均每人每周消耗半公斤芝士，食用量全歐第二，僅次希臘人。二戰前大部分法國人食用無加工牛奶製的芝士，但隨着巴斯德加熱殺菌法及食物安全規例出現，加上超市盛行，芝士專賣店經營困難。法國人愛上工廠生產的包裝芝士，傳統芝士只佔每年消耗量百分之七。

阿爾卑斯山的薩瓦山區早前還有數十個農場，生產源於九世紀的Persille de Tignes芝士，現在只剩馬爾莫唐一戶生產。他們將牛和羊新鮮擠出的奶加入乳酪混合發酵，數日後加入鹽和凝乳製成固體狀的芝士柱，再放入地窖風乾。相傳這美食令神聖羅馬帝國的查理曼大帝一試難忘，曾下令帶到宮廷。

近廿年來法國製造芝士的家庭農場大減，只剩約十萬戶。鄉土芝士協會指法國人買芝士已跟買洗潔精無異，「遺忘了甚麼是真正芝士！」協會為此推出比堅尼女郎月曆，由美女以誘人姿勢手捧傳統芝士，希望喚起關注。


法國鄉土芝士協會推美女月曆，希望引人關注日漸沒落的家庭農場製芝士。 （美聯社圖片）


連美女也感到傳統芝士極吸引，讓人想輕咬一口。 （美聯社圖片）


傳統的Persille de Tignes芝士瀕臨消失。 （美聯社圖片）


從乳牛身上榨出的鮮奶直接用以製造芝士。（美聯社圖片）

【明報專訊】不少香港人可能都夢想擁有一個愛琴海白屋小島，現在債台高築的希臘政府給世界各地有錢人一個機會。該國政府已落實出售或長期租出6000個周邊海域小島中的部分島嶼，以削減財赤和償還巨額債務。當中出售的包括極受香港人歡迎的「白色小島」米克諾斯島（Mykonos）上一區域，有興趣的買家大部分來自中國和俄羅斯。

港人旅遊熱點「白色小島」放售

米克諾斯島上出售的那一區域，三分之一擁有權屬於政府，政府正尋找買家注資，並開發豪華旅遊設施，政府也準備出售羅德島上一些物業。現時，大部分潛在投資者來自中國和俄羅斯，他們都認為地中海是上佳的旅遊目的地。有傳俄羅斯富豪、英超球會車路士班主艾巴莫域（Roman Abramovich）也有興趣購買，但其發言人否認。

傳艾巴莫域洽購

希臘債務危機從去年底開始浮現，上月初才接受了歐盟和國際貨幣基金組織推出的1100億歐元救助措施，但仍未能填滿希臘債務的「無底洞」，該國盼藉出售或長期出租部分島嶼，使國庫資產大增。

根據一個出售小島的網站（http://www.privateislandsonline.com）報價，位於伊奧尼亞海、佔地5平方公里的希臘小島納弗斯卡島（Nafsika），售價為1500萬歐元（約1.43億港元），是所有小島之最，而其他小島的價格則低於200萬歐元（約1917萬港元），比香港一些豪宅還要便宜。

希臘境內有多達6000個島嶼，分佈在愛琴海及伊奧尼亞海（或譯愛奧尼亞海），其中最大的島嶼面積超過3000平方公里，但不少島嶼小得僅可放一張太陽椅。在眾多島嶼中，只有227座有人居住，由於希臘政府無資金為大多數島嶼開發基建甚或提供警察服務，於是想到出售島嶼這個辦法，希望藉此吸引投資，並增加就業機會和稅收。

希臘島嶼物業公司的總裁帕蒂卡利斯（Makis Perdikaris）說﹕「我很傷感，這些島嶼屬於希臘人民，應被用作他們的度假勝地，但現在卻要我來出售它們。但我們的首要任務是發展經濟，吸引投資者開發必須的基礎設施，這都需要錢。」除了賣島，希臘同時還打算賣掉其鐵路及食水公司。現時中國投資者已擁有數個希臘港口，據稱中國的投資者對希臘的鐵路系統亦很有興趣。

衛報