55元一隻燒鴨　平香港一半

有市民向本報投訴，曾在羅湖交通樓「口岸天天商店」的陳記燒臘檔（下稱陳記）買燒味返港，吃後肚痛、腹瀉，或發現燒味變味。《蘋果》記者追查後發現，該店燒味來自非法加工場，而交通樓地下的口岸茶餐廳（第二分店）亦是向同一工場取貨，兩店主要客源均是港人。

記者所見，陳記每日約售 300隻燒鴨、燒鵝及鹽焗雞，光顧的幾乎全是過關港人。一隻隻掛起的燒鴨燒鵝在燈光照耀下令人垂涎，而且一隻燒鴨只售 55港元。一隻燒鴨在港賣幾錢？灣仔再興燒臘飯店賣 100元、美心快餐賣 120元、元朗大榮華賣 150元。

門面整潔呃到人
「香港一隻燒鴨賣成百幾蚊，呢度賣 50幾蚊，平好多，又方便，我幫襯咗 6、 7年。」住在大埔的廖先生昨午到深圳買中醫書籍，返港時如常在陳記買了一隻燒鴨。住在屯門的陳先生與女友到深圳遊玩後，過關前亦在陳記買燒鴨，他表示，知道內地有很多黑心食物，故在內地甚少光顧街邊檔，見口岸店舖門面整潔，燒鴨看似新鮮，才敢買回港吃，沒想到這些店舖也會賣黑心燒鴨。

記者曾以顧客身份向陳記查問燒味來源及是否有牌工場，女負責人肯定地說：「我哋呢度做咗十幾年，梗係有牌啦。」記者指膠袋、包裝及卡片均沒有工場地址，擔心燒味來源是無牌工場時，她問：「你想做乜呀？」其後拒絕再談論食物來源。
《蘋果》記者

內地黑心食物無處不在，黑心燒鴨原來早已直銷香港。深圳羅湖口岸交通樓二樓「口岸天天商店」的陳記燒臘檔，每天掛滿油光閃閃的燒鴨燒鵝，還有看似香噴噴的鹽焗雞，燒鴨更以每隻 55港元的「超低價」招徠，較本港燒鴨平近一半，吸引大量過關港人光顧。《蘋果》記者追查平價燒鴨源頭，直擊位於深圳布吉的非法燒味加工場，地下工場內污水、血水橫流，臭氣冲天，生肉熟肉放在一起，環境令人倒胃。地下工場負責人更透露，有香港食肆一直向他們取貨。
記者：林熊　司徒韋桐

《蘋果》記者連日追查，發現「抵食」燒味來自深圳市火車站 30多公里外布吉秀峰工業區旁的紅晟家禽批發市場。上周六凌晨 4時許，記者摸黑進入批發市場發現，場內有 20多個屠宰活家禽的檔口，場中約 2,000平方呎的空地停車場，清晨時分有逾百民工蹲着劏雞殺鴨拔鵝毛，數十部脫毛機轉個不停，污水、血水、羽毛、禽糞散滿一地，更堆積成小山，而劏好的雞鴨鵝就隨便放在污水橫流的地上。


地下燒臘工場位於布吉紅晟家禽批發市場旁。

燒好鴨鵝與生肉齊放
地下燒臘工場以劏雞鴨的檔口作掩飾，在檔內開爐作業，場內至少有五間工場，空氣充斥着生肉的腥臭味及家禽糞便的異味，亦夾雜陣陣烤肉味。記者發現，陳記燒臘檔的員工每天清晨 7時許便到其中一間地下燒臘工場取貨，燒味運送所經之處污水四濺，店員送貨時十分警惕，每當發現有外人出現即停下來。

記者佯裝食店老闆，向多間地下燒臘工場查問，觀察所見，每檔面積 200多呎，一般設有兩個啤酒桶形的鐵製石油氣烤爐，每個高 1.5米，每次半小時可以燒十隻鴨鵝。

工場環境比舖外空地更惡劣，房內擺放多個雞籠，地上堆滿活生生的雞鴨鵝，工人就地割家禽頸放血並以機器脫毛，劏好的雞殼隨便放在地上，房間牆壁有一塊塊發霉黑斑，地面滿是血水及穢物。

記者踏入其中一間正在烤鴨的工場，地上有大灘污水，門口更有死老鼠。記者向姓馮老闆查問燒鴨是否合乎衞生，他粗聲粗氣說：「呢度啲燒鴨好乾淨 o架！」但記者發現，燒好的鴨鵝隨便放在一旁「攤凍」，與活生生及剛劏好的鴨鵝放在一起。

老闆稱有港食肆攞貨
記者假稱要在香港開燒臘店，來自廣西的馮老闆落足嘴頭推銷：「我有個老鄉喺元朗開咗幾間酒樓食肆，佢啲燒味全部喺呢度攞貨，如果唔係點可以做到 15蚊碟燒味飯呀！」他透露，香港老闆用貨車經皇崗口岸將燒味運返香港，「呢度活鴨每斤 5蚊，最啱做燒味嘅 4斤重鴨賣 20蚊隻，一隻燒熟包上色等加工費 6蚊，即係一隻燒鴨成本 26蚊；運到香港可以賣到成百蚊，用嚟做碟頭飯，一隻鴨可以切成 6碟，利潤好好 o架」。

另一燒味工場的姓黃老闆從烤爐裏提出一隻燒鴨，順手掛在醃好準備入爐的生豬肉旁。他說，工場每天凌晨 4時至早上 8時連續燒 4小時，可以燒 200隻鴨鵝，主要供應羅湖區食肆及東門批發市場。對於加工費僅收 6元如何賺錢，他說：「我哋都會靠執雞鴨鵝內臟賣錢，一副內臟都可以賣 3、 4蚊。」

地下工場一名燒臘師傅透露，羅湖火車站一帶食肆，包括港人經常光顧的陳記燒臘檔，所賣燒味幾乎全來自他們。記者追問會否擔心被掃蕩，他反問：「如果樣樣都攞牌執正嚟做， 48蚊一隻燒鴨，點做呀？」

生產過程逐步睇

百多民工蹲在劏雞場的空地上，忙着劏雞殺鴨拔鵝毛，現場污水橫流，衞生極差。司徒韋桐攝


工人殺鴨鵝拔毛，再將鴨鵝殼放入鐵爐燒烤。


待燒的鴨殼鵝殼隨地放，地上滿是鴨血、鴨毛、鴨糞。


燒鵝出爐，工場負責人向本報記者堅稱衞生無問題。


工人將燒鴨燒鵝送上客貨車運走。

燒鴨燒鵝送到羅湖口岸交通樓二樓的燒臘店，吸引大批港客購買。

記者在非法加工場放蛇時，其中一檔的馮老闆極力推銷燒鴨燒鵝平靚正：「我用糖加特製配料擦上去，啲燒鵝同燒鴨，你想要乜色水都得，可以調到金黃或焦黃，做到睇起嚟好似啱啱出爐咁。」記者要求查看特製配料，他說：「你放心啦，唔係人造色素，係自己配方。」

扮用秘製醬汁
一名員工插嘴說：「我做咗幾年都唔知配方 o架，特別係加醬汁時，老細都係閂埋門。」記者向其他檔主查問馮老闆有甚麼秘製醬汁時，有檔主冷笑一聲踢爆：「乜秘密吖，都係布吉乾貨市場啲貨，全部都係化工提煉！」

有香港燒味師傅透露，做燒鵝燒鴨的醬料主要用薑末、蒜茸、葱末、精鹽、白糖、玫瑰露酒、味精、五香粉等製成，另用蜂蜜、白醋、梘水製成脆皮水，用料多，燒烤過程繁複，但有內地黑心工場會改用化學材料或染色素，以求快、靚、正，部份化學原料或含致癌物質。

傳染病專科醫生勞永樂表示，地下燒臘工場若把熟肉與生肉放在一起，容易引起細菌交叉感染，這正是食物中毒的主要原因。他又指燒味是高危食物：「燒完即食冇問題，但好多時燒完後要經多重運輸，途中容易感染細菌，巿民食用前又唔會翻煮，夏天更易中招。」
《蘋果》記者

內地驚現殺精食油，港人北上務必小心！廣東東莞有無良油廠為賺取暴利，以坑渠油、大豆油、棕櫚油、香精勾兌成花生油出售，日均生產七千斤。黑心油僅具花生香味，原料中連半粒花生都沒有。奸商為求改善色澤，更添加可致男性睾丸萎縮、損害造精細胞的化學粗製棉油，男性倘長期食用可致不育。

中國公安部去年底公布，江西一家生物柴油廠於過去十年間，瘋狂加工坑渠油並銷到東莞，經東莞無良廠家再行加料勾兌，即扮成名牌花生油出售。消息曝光後，東莞當局取締其中一家位於洪梅鎮的中天食品公司。

坑渠油加工 易凝固需「曬太陽」
但當地傳媒發現，除中天食品公司長年炮製黑心油，附近中堂鎮一家名為永隆食品廠的食油工廠，也日夜開工趕製殺精食油。該廠門口未掛招牌，老闆直言怕樹大招風。內地記者化身臥底到該油廠打工，揭發恐怖黑幕。

該廠衞生環境惡劣，油罐滿布污漬，工具隨地亂放。雖然老闆宣稱製假原料為大豆油、棕櫚油、香精，但因成品容易凝固需不時「曬太陽」，東莞市警方估計原料含動物油脂，相信是來自坑渠油。

內地記者成功受聘後，獲劉姓老闆親自教授製油。先按比例把大豆油、棕櫚油倒至油罐攪拌，再加入花生油香精、粗製棉油。劉表示，花生油香精能令製出的油有花生香味，粗製棉油可令油的色澤亮麗。但他坦承這兩種材料屬違規添加，平時需要收藏好。

浙江大學食品與營養系主任應鐵進稱，棉油即是棉花籽榨的油，精煉棉油可供人食用，但粗製棉油含很多雜質，當中的棉酚會損害男性的造精細胞、影響精子活動，甚至導致睾丸萎縮，造成不育。此外，棉酚對人體的肝臟、血管、腸道、神經系統亦具毒性。此外，有專家指花生油香精或含致癌物。

「我們生產的油遠銷湖南、江西、廣西及廣東多個地方！」內地記者從工人口中得知，該家擁十幾名工人的油廠，每日生產毒油七千斤，近銷東莞、深圳、佛山等地。因包裝仿冒金龍、康師傳等十多個名牌，卻又售價便宜，一直銷情不錯。

成本便宜 市場超市熱賣
該油廠藉造假生產的所謂花生油，每斤成本僅約五元（人民幣‧下同），比用花生壓榨便宜四元。而每斤黑心油再以七元轉售，又比真正花生油市價平一半。因此每天源源不絕銷到農貿市場及超市，估計該廠每月獲利至少三十萬元。

內地傳媒於東莞、佛山等地的農貿市場及超市調查，發現該油廠生產的殺精毒油熱銷。此外，東莞多個工業區內的超市，永隆生產的毒油更是主力貨品，佔據一層貨架，情況令人觸目驚心。

中國公安部去年底宣布破獲坑渠油大案，曝光柴油廠、中間商、糧油店等層層加工造假。涉案的江西環宇生物柴油公司（簡稱環宇）自前年六月，先後將一千六百餘噸經加工的坑渠油銷往廣東東莞，東莞奸商再為坑渠油添加香精，分裝後冒充品牌食油售向廣州、深圳、佛山等地糧油店。

登記為生物柴油公司的環宇廠房，藏身南昌縣武陽鎮工業園內。去年九月，警方突擊檢查時發現廠內存有大量白土而起疑。因白土主要用於淨化油脂，而生產生物柴油根本用不着。

涉案柴油公司 每噸賺4000元
環宇負責人為萬氏三兄妹，他們經漏夜盤問，供認自○一年起在生產生物柴油的同時，亦加工生產坑渠油。僅前年六月以來，生產了二千三百多噸坑渠油，其中一千六百多噸售往東莞，其餘在江西散賣。

當時的東莞買家供認，會混入花生香精等添加劑，改善顏色及香味後入樽，於瓶身貼上二十多種未經註冊的商標，分銷到深圳、中山等地的糧油店，每噸獲利三、四千元。

皮脆可口靚燒豬，竟是有毒的病死豬！內地不法商人為了牟利，竟以低價收購病死豬，再將腐肉加工成香噴噴的燒豬。近日廣東省執法部門先後搗破多個病死豬加工場，起出近三千公斤病死豬肉，揭發病死豬加工場遍布廣東省，已形成了收購、加工及銷售一條龍的網絡，每日均有大批病豬肉源源不絕流入市面！本港飲食業坦言，八成食肆食材購自內地，部分為減輕成本或自行入貨，不排除毒燒豬已殺入本港。學者指經燒烤的病死豬，即使能除去臭味，但已入肉的「屍毒」卻無法消滅，進食輕則腸胃不適，重則致命。


在港經營燒味店的吳先生表示新鮮燒肉有光澤及口感較實。

不少豬隻在運送途中，因高溫或患病致死，這些病死豬本不能食用，但內地無良商人專門低價收購病死豬，加工，轉頭換面出售。廣東省執法部門近日展開行動，搗破多個「黑工場」。其中湛江徐聞縣公安局日前搗破燒豬地下工場，檢獲兩隻病豬，一隻剛劏好的豬殼，以及一隻烤好的燒豬，合共四百七十斤。該工場衞生環境惡劣，劏好的豬肉放在布滿髒水的地上，劏好的豬肉呈瘀黑色，內臟則紫黑，發出臭味。執法人員拘捕一對夫婦，他們坦言病豬燒製後送到街市售賣。

港八成食肆內地購食材
此外，本周一，韶關樂昌巿公安局所接獲舉報，指有人收購病死豬，加工後再賣到地下工場製作臘腸，公安於一間簡陋房屋發現大批死豬內臟及四隻病死豬，最終查獲二千一百二十斤病死豬。

由粵北至粵西均發現病死豬加工場，業內人士指，省內早已形成收購、加工及銷售一條龍的病死豬網絡，每日均有大批病死豬流入市面，鄰近香港的珠三角地區亦是病死豬的銷售市場之一。

本港鮮肉大聯盟發言人關國華稱，內地運港的冰鮮豬肉及熟食肉品的抽驗次數則較少，而且因數量龐大，防不勝防。香港餐飲聯業協會會長黃家和稱，本港八成食肆都往內地購買食材，有人或購入毒燒豬運港。

進食毒燒豬，可令人致癌。「腐肉嘅菌係煮唔走，輕則腸胃不適，重則致命。」香港城市大學生物及化學系副教授林漢華指出，要使肉類防腐，須加入亞硝酸鹽，進食後會引致藍血病及增加患癌可能，為使肉類更鮮，不法商人或加入有害的硼砂或香味增強劑。九龍城張和隆燒臘飯店負責人吳先生稱，用病死豬做的燒肉，肉質霉，色澤啞，且會發出屍臭味。

本港海關發言人稱，當發現非法進囗肉類或攜帶懷疑有問題食物，會轉交食環署跟進。本港食安中心發言人表示會了解事件，並強調任何人出售不適宜供人食用的食物即屬違法，經定罪可被罰五萬元及監禁六個月。

夏桑菊顆粒沖劑向來為廣東家庭清熱消暑的中藥飲料。近日內地有業者指出，每大包沖劑生產成本至少七元五角（人民幣‧下同），市場上卻充斥大量低於成本價的夏桑菊沖劑，實際為偷工減料或未按規定程序生產的劣質貨，療效大打折扣。


劣質顆粒

批發價平過成本
夏桑菊成分主要為夏枯草、桑葉、野菊花等，據指具有清熱解毒的療效，主治風熱感冒、目赤頭痛、頭暈耳鳴、咽喉腫痛等症狀。夏桑菊顆粒沖劑風行華南地區，流通品牌有數十個，每逢五月至十月的銷售高峰期，華南業界的銷售額逾五億元。


正規顆粒

最近有調查顯示，十二家藥廠生產的夏桑菊沖劑，批發價為每包二元八角至十二元六角。但廣州白雲山星群藥業公司董事長姚江雄稱，根據去年中藥藥材價格，夏桑菊沖劑生產成本至少每包七元五角。

偷工減料或有害
姚表示，低於成本價的藥廠可確定為偷工減料，或未按規定工序生產。據悉，不良企業在生產顆粒沖劑時，以兩種手法節省成本：一是購買便宜劣質藥材，如以夏枯草根莖代替穗狀花部位入藥；二是以水煮提取代替醇提工序，毋須酒精。

業內人士指，經過醇提工序的產品，沖水後逞淡黃色，水煮產品則是混濁的黃褐色。專家表示，長期服用劣質夏桑菊未知會否危害身體，但療效肯定大打折扣。