英統一食物標籤採紅綠燈制

由 KateBush 周四 6月 20, 2013 11:18 pm

【經濟日報專訊】歐美肥胖問題嚴重，政府加強健康標籤系統乃大勢所趨。為紓緩醫療服務負荷，英國政府將推出新的食物「紅綠燈」標籤系統，以紅色代表超標，配合營養資料，助消費者作出健康選擇。
美國年底亦醞釀新例，星巴克（Starbucks）已趕在此前，在餐牌上印上卡路里資訊。
由於業界沒有共識，且強制性監管需要取得歐洲層面的批准，故過往英國的食物生產商均以不同方式顯示營養資料，導致信息混淆。英國政府現今推出一套統一的自願性參與標籤系統，已獲得6成零售商及食物生產商支持，有望向業界施壓，擴大覆蓋率。
6成食物生產商採用新標籤
新標籤繼續標出食物內的脂肪、飽和脂肪、鹽份、糖份及卡路里等資訊。就像交通燈號一樣，按照成人每日建議攝取量有紅黃綠三色警示，其中紅色為超標、黃色為適量及綠色為健康之選。
業界未來18個月會陸續使用新標籤，包括英國瑪氏、雀巢、百事等大型食品生產商，以及Asda、Sainsbury及曾經反對的Tesco等超市均同意參與。可口可樂及吉百利等大型品牌則決定不參與其中，認為現有的每日攝取量指引更為完善，無意更改。
市面上仍有四成食物沿用舊有標籤，有健康組織質疑食物標籤雙軌制，反會造成更大的信息混亂；加上「紅綠燈」標籤亦出現在奶製品及肉類上，惟油性魚、芝士或牛奶等食物雖有利健康，卻仍會獲得紅色標籤，有待進一步釐清食物的營養價值。
美星巴克咖啡小食列熱量
英國醫療系統每年因肥胖相關疾病支出達51億英鎊（約620億港元），三分二成人及三分一兒童過重，政府新措施旨在讓消費者更易了解食物的營養價值，作健康選擇從而減輕財政負擔。
在美國，食品和藥物管理局（FDA）預計會在年底前，要求全國擁有20間分店或以上的快餐店披露卡路里資訊。目前紐約市及加州的餐廳已遵從當地的健康規例，公布卡路里數據。
星巴克亦決定仿效Subway及Panera Bread等快餐店，率先自行公布營養資訊。下周二起，全美分店的咖啡飲料及小食餐牌，均會附上卡路里資訊。公司指有關做法旨在為注重健康的消費者提供更個人化選擇，選用無糖糖漿或脫脂奶，取代卡路里高的選擇。
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由 Solomon2 周日 10月 20, 2013 11:09 pm

市面標榜有益、有營的食物越來越多，但究竟低糖、低脂產品是否可任意進食？高鈣的餅乾要吃多少才能補鈣？雖然營養標籤法例生效三年多，但仍有不少人對標籤內的大堆數字一知半解，或盲目相信高鈣、低糖等聲稱。營養師表示，包裝食物多陷阱，市民切勿忽略營養資訊。
記者：梁麗兒

營養標籤「1+7」代表食物所含的熱量及七種營養素的數值，但購物前會詳閱相關資訊的市民仍然不多。英國註冊營養師潘仕寶說︰「好多人話太複雜，唔識點睇，或只係睇包裝表面嘅高鈣、低糖、無糖字眼。就算會睇糖、脂肪等資料都唔識比較，因為唔知每日攝取上限」。

要比較食物的營養標籤資料，必須為同等單位對比，例如較常用是比較每100克食用份量的資料，其間要留意各種產品的每100克份量也有差異，餅乾為例，不同品牌的包裝和塊數不同，故進食前也要留意。

另以一包重100克的蝦條為例，營養標籤分別以每100克及每食用份量（即40克）為計算單位，如一次過吃一包蝦條，攝取的鈉高達927毫克，即接近每人每日不多於2,000毫克攝取上限的一半。若改吃40克，即將蝦條分開三次進食，頭兩次鈉攝取便會減至371毫克，第三次份量更低。人體長期吸收過多鈉，會增加高血壓及胃癌風險。

她提醒市民留意標籤內的能量（energy）單位，即千卡或千焦。1卡路里等於1千卡（kcal）或4.2千焦（kJ），千焦數值相對較大，需要注意。一般男士及女士每日分別須攝取2,000及1,500卡路里，但也要視乎個人體重及活動量。

市面不少產品標榜營養價值高，如高鈣梳打餅、高纖餅乾及含有鈣質的蝦條等。潘仕寶指出，飲一杯牛奶其實已可攝取337毫克鈣，若要透過進食高鈣梳打餅吸收鈣，隨時要食100克、即18塊餅乾才足夠，當中還要額外攝取547毫克鈉及411卡路里，隨時得不償失。

小食不應取代正餐
纖麥酥、高纖麥餅等以健康食品作招徠，但以酥餅為例，其飽和脂肪含量高，從中攝取的纖維遠遠不及吃一碗蔬果，她建議市民直接進食蔬果吸收纖維更佳。成人每日需攝取不少於25克纖維，吃一碗生菜，已可攝取5.3克纖維。

「好多人認為低糖、低脂食物就等同健康，其實都唔可以任食，尤其小食唔應該取代正餐，每日從小食攝取嘅熱量唔應該多於125卡路里」。

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豉汁鳳爪排骨飯（130克碳水化合物）

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紅豆沙（24克糖）

糯米雞（23克總脂肪）

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100克蝦條（10.8克飽和脂肪）

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酥皮蛋撻（每100克含0.1克至0.8克反式脂肪）

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豉汁蒸排骨（16克蛋白質）

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冬菇蒸雞飯（1,100毫克鈉）

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■潘仕寶建議市民認識營養標籤及留意各種營養素的攝取上限。

熱量
支持每日活動，包括碳水化合物、蛋白質及脂肪
每日攝取上限
男士：2,000卡路里
女士：1,500卡路里
以早午晚三餐各攝取約600卡路里為例，其他小食、飲品合共攝取的熱量不應多於125卡路里

資料來源：食物安全中心、註冊營養師潘仕寶

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