七成中藥材含農藥

對自己服用的中藥，多點認知與警覺，便能為健康加強把關。下面為各位介紹五種常見中藥材的挑選訣竅：

一、紅棗：紅棗具有補中益氣，養血安神，緩和藥性等功效。最好選擇外表充實飽滿、顏色自然而稍顯暗紅、肉厚、油潤、核小、味甜者為佳。掰開後果肉不可有黑點、霉斑與酸味。另外，去籽的紅棗可能在處理過程中遭受汙染，盡量選擇果實完整、果皮沒有破損者。紅棗適宜冷藏保存，可觀察店家是否將之存放冰箱；買回家後，也要記得盡快收到冰箱下層冷藏。

二、枸杞：枸杞有補肝腎、明目的功能。枸杞的果皮上有一層果蠟，產地農家必須用小蘇打水去蠟後晒乾，所以常看到枸杞旁有一些小蘇打的白色結晶，這是正常現象。選擇上以乾燥、圓胖粒大、籽少、味甜者為佳；受潮、顆粒軟爛、顏色過度鮮豔、或聞起來有明顯酸味者，則可能熏過硫磺，不宜選購。

三、黃耆：黃耆有補氣升陽、益衛固表（增強抵抗力）、利水消腫、托瘡生肌（排毒、生長新組織）等功效。市面上的黃耆可分為北耆（白皮耆）與晉耆（紅皮耆）兩種。

（一）北耆（白皮耆）：正統藥用黃耆品種，外皮偏白色，有豆青味，補氣效果好；選擇上以乾燥、味甜、無黑心與空心、聞起來沒有霉味、外表不泛油者為佳。

（二）晉耆（紅皮耆）：外皮偏紅色，甜度較高，適合用來燉煮藥膳，但補氣效果較差。市面上超過百分之九十的中藥商販售的黃耆都為晉耆。

四、何首烏：何首烏具有補益精血，固腎烏鬚的功效，顏色較深，表面有雲狀花紋。民眾選購何首烏時，常和有毒的「黃藥子」混淆，不時有誤食中毒的案例發生。誤用的黃藥子具有消化道及肝臟毒性，其顏色較淺黃，外層有一粒粒隆起的疙瘩，購買時要小心分辨。

五、山藥：山藥能益氣養陰，補脾肺腎。它與木薯（生食有毒，熟食沒有藥效）外型極相似，誤用率高。山藥片顏色呈米黃、帶點暗沉，其橫切面完整無孔洞；木薯片則常帶有因木質心造成的孔洞，選購時須留心有孔洞者，可能是木薯片而非山藥。

藥材保存有技巧

即使品質優良、新鮮的藥材，若不好好保存，仍會腐壞變質。購買回來的中藥材，請在包裝標示的期限內食用完畢，用剩的藥材須以夾鏈袋或容器密封起來，儲存在冰箱或防潮箱，避免吸溼受潮、發霉長蟲；藥材開封後，最好在一個月內使用完畢。

具備正確的中藥材選購觀念，便能養生有道，守護自己與家人的健康！

儲藏中藥材不時會使用硫磺熏製以作防蟲、防黴功用，但中藥材經硫磺熏製後會殘留二氧化硫，吸入過量二氧化硫會令人咽喉疼痛、腸及胃部損傷等不良反應，甚至對肝、腎等產生毒性，尤影響哮喘病患者健康。政黨社區食物監察計劃檢查市面上十二種中藥材，二十個樣本有八個的二氧化硫含量超出《中國藥典》及國際通用標準，其中市民常購的當歸片超標近十一倍、天冬超標約四倍、葛根超標約三倍半。

洗濯浸泡可減殘留量
衞生署表示中藥材經洗濯、浸泡及煎煮後，其二氧化硫殘留量可被明顯降低，該署會到藥材批發及零售點進一步調查。

現時議會討論的《二○一七年中醫藥（修訂）條例草案》正研究授權衞生署回收對人體有害的中成藥，惟當局遲遲未有打算將有害標準列入附屬法例。立法會議員黃碧雲斥責衞生署忽視對中藥材規管，促當局必須參考內地和國際做法，盡快修訂條例，規管中藥材二氧化硫最高含量。

黃碧雲提到本港中藥材多在內地入口，而內地已推行生產質量規範標準（GMP）制度，即確保生產商在安全準則下製藥，以達到安全品質要求。她建議當局規管中藥進口商須向持GMP證書的中藥生廠商取貨。不過，根據衞生署網站所列，GMP藥廠只針對中成藥生產過程，與保證中藥材品質的關係並不大。

香港中醫師公會會長關之義表示，國內絕大部分藥農都會用硫磺為中藥材做防腐及防蟲，有經驗的中醫師教病人煲藥時，都會講解如何沖洗中藥材，例如淮山這些較大片的藥材一般可沖洗十五至二十分鐘，可把大部分二氧化硫沖走，但花類、粉末狀及紙狀等較脆弱的藥材，如蘇子、白芥子、車前子等，就不宜用水沖洗。

是次檢測中，有當歸片樣本二氧化硫含量超標近十一倍。（何瑞芬攝）