至Green酒餚配

潮流興Green，天然有機已蔓延至葡萄酒，說的是以生物動力自然耕種法（Biodynamic Approach）來種植葡萄，由播種、施肥、收成等均根據曆法進行，全天然栽種的葡萄釀製出的紅、白葡萄酒，酒體色澤從清澈到混濁、味道從簡單至複雜多變具層次等，佐以有機食材炮製的美饌，驚喜，原來可以食得出兼飲得到！


香煎銀鱈魚柳配鮮車厘茄醬伴粉絲

有機食材
皇家太平洋酒店食住綠色食潮，將天然釀製的葡萄酒配有機食材，引入於斯洛文尼亞有逾300年歷史、現由當地著名釀酒師Ales Kristancic釀製的葡萄酒，於即日起至12月30日止，推出每位$588的4道菜天然培植餐酒配對晚餐。4款佳釀包括3款Biodynamic Approach釀製的Movia Sauvignon 2010白酒、Movia Lunar 2008白酒、Movia Puro Rosé 2005以及法國波爾多Merlot 2006紅酒，配本地有機農場供應的車厘茄、黃油雞，以及優質食材包括日本北海道鮮帶子、新鮮鵪鶉蛋、黑松露等，與帶濃郁果香與複雜層次的酒體相當搭配。

香煎銀鱈魚柳配鮮車厘茄醬伴粉絲
頭盤是香煎肥美的銀鱈魚，加入有機車厘茄炮製的醬汁配爽口粉絲，酸甜清新又甘腴，佐以帶優雅香甜的接骨木花香的Sauvignon白酒，為魚肉增鮮提香，相得益彰。


焗青蘋果脆撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕


烤焗黃油雞卷釀白菌伴泰國青露筍

焗青蘋果脆撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕
以優質雲呢拿自家製的雪糕配香脆酸甜蘋果撻，一冷一熱，口感獨特，佐以利用天然酵母於瓶內發酵的天然Rosé香檳，泡沫細緻悠長，令甜品散發清新甜美感覺。

烤焗黃油雞卷釀白菌伴泰國青露筍
以有機農場走地黃油雞的雞髀肉入饌，混入雞胸肉、忌廉、炒白菌等，雞皮香脆甘潤，伴以濃香黑松露薯蓉，齋吃主菜已經大滿足，配細緻甘醇帶淡淡乾果果香的Merlot，口感豐富又具層次，驚喜！

撰文：梁美甜