威士忌

(星島日報報道)威士忌最得男性歡心，濃烈氣味卻非每個女士都能接受，但出生於台灣的Emily Chiang，卻對威士忌情有獨鍾，愛其層次複雜。她早年旅居美國紐約，嘗遍各款威士忌酒，及後來港與朋友開設專門店Liquor & Liqueur，專售威士忌和烈酒。

　　Emily表示：「威士忌主要生產地有蘇格蘭、日本和美國，前兩者釀造方法大致相同，主要以Barley（大麥）釀製，但兩地水質各異，因而產生不同味道。」美國威士忌注入烤過的橡木桶釀成，帶有煙燻香，別具風味。一眾出品中，Emily最喜歡蘇格蘭出品，「蘇格蘭威士忌種類繁多，如艾雷島、斯貝河畔區的出品都享譽世界。」

　　顏色深淺辨年份
　　一般威士忌以多於一款麥芽（Malt）釀成，而單一麥芽威士忌只選用一款麥芽。最矜貴是單桶單一麥芽，除選用品質最佳麥芽，還在同一造中挑選最好的一桶，因此產量罕少，極為珍貴。威士忌釀造愈久，琥珀色愈深，大家可憑顏色深淺辨別威士忌的年份。但Emily認為，年份愈久，未必代表愈好，最重要是選擇自己喜歡的口味。

　　擁有一瓶上佳的威士忌，亦要懂得飲法，「不少人愛加冰品嘗，冰塊有助發揮酒香，若嫌酒性過濃，可加數滴清水稀釋。」她教路，倒出威士忌後，先嗅一下酒香，再呷一口，才能感受威士忌風味。此外，可選用窄口矮身杯，香味不容易四散，有助飲者感受酒香。文 ：Winky　圖：郭正珊

　　地址：中環威靈頓街97號地鋪
　　查詢：2810 0026
　　■先嗅一下酒香，再呷一口細嘗，才能領略威士忌風味。


　　■烈酒專門店Liquor & Liqueur老闆之一Emily Chiang，對威士忌素有研究。
　　Yoichi 20 YO $3,440
　　日本著名威士忌品牌之一，帶忌廉及水果香氣。


　　Glenglassaugh 44 YO
　　$8,200
　　極品威士忌，香氣複雜有層次。


　　Port Ellen 35 YO Old & Rare Platinum　$15,250
　　產自蘇格蘭艾雷島，帶焦糖香，餘韻有泥煤味道。


　　Laphroaig 30 YO
　　$11,750
　　產自蘇格蘭艾雷島，味道複雜。


　　Macallan 18 YO Gran Reserva 1980 $22,900
　　以雪梨木桶釀製。