高雄農改場成功研發發芽米鍋

高雄區農業改良場近日成功研發家用發芽米電子鍋，並取得新型發明專利，正尋求將其推出市面。

糙米發芽後立即煮成的發芽米飯，營養豐富，甚具保健效益，但目前發芽米仍普遍靠人手製作，因發芽時間繁複冗長，發芽過程中需人工換水，影響民眾自行製作的意願。農改場因而領先建立完整發芽米製作模式，研發出小型發芽米電子鍋，提高民眾多吃發芽米飯的意欲。自動發芽米電子鍋除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能，從催芽到煮熟，18小時後就可將糙米煮成發芽米飯。

農改場表示，糙米經水浸泡，內部酵素會完全活化，而後長出0.05到0.1厘米的芽體，發芽後的糙米具有10倍於白米的γ-胺基丁酸（GABA）等機能性成分，具有鎮靜、清除自由基、抗發炎、防止動脈硬化、減緩癌細胞生長等功能。


高雄區農業改良場研發成功的家用發芽米電子鍋。（中央社）