有機食物謬誤　冇證據治食物敏感

顏太幫兒子戒吃雞蛋﹑小麥及牛奶這些致敏食物，並進食有機食物，兩至三星期後，他的皮膚便已好轉。

今年五歲的顏子康，自出生以來受濕疹困擾，久醫不癒。顏太憶述兒子以前的情況：「他最嚴重的情況是，我們不想出街，皮膚嚴重得穿洞又有血。」顏太曾向中西醫求診，甚至嘗試各種偏方，例如以金銀花煲水洗澡，但仍無效。後來得知兒子患有食物敏感症，顏太聽從兒科醫生的吩咐，戒吃雞蛋﹑小麥及牛奶這些致敏食物，並進食有機食物，兩至三星期後，子康的皮膚便已好轉。

上月尾，香港有機資源中心舉行了一個記者會，還邀請顏太出席，分享有機食物如何舒緩孩子食物敏感。該中心發表的調查指，在孩子患食物敏感的受訪家庭中，近46%的家長認為吃有機食物可改善情況。


顏太用有機食材，親自烹調兒子的小食。

然而，食物敏感的真正成因，是某些蛋白質刺激身體免疫系統，釋放敏感信號物質，例如組織胺會導致皮膚出紅疹，又癢又腫。而許多有機食品，例如有機雞蛋，其實一樣有致敏蛋白質，即同樣會令人敏感。

那麼上述調查是否有誤導成份?香港有機資料中心的總監黃煥忠對此否認，並有以下解釋：「其實背後的原因是吃有機食物，可以減少致敏原，因為沒有農藥及化
肥。」他又補充說，調查只是家長自己的看法，並非科學實證。


現時仍未有醫學證據，證明有機食物可改善人的敏感機理。

不過，記者訪問了香港過敏協會主席何學工醫生，他顯然不同意黃煥忠這種說法。何氏指出，食物所含的農藥對人體造成不良反應，只能算是中毒，而非食物敏感。他又指，有研究比較過進食有機菜與一般蔬菜的老鼠，結果在免疫學分析上，兩者的健康並無顯著分別；換言之，現時仍未有醫學證據，證明有機食物可改善人類的敏感機理，而作為醫生的他，亦表示不會推薦有機食物治療食物敏感。

記者：葉瑞媚

大Guide小食——灣仔綠食力

對食物敏感的人士，出外用膳是一大難題。新開有機餐廳Lokali嚴格篩選食材，供應無麩質（Gluten Free）菜式，包括蛋批、咖喱、沙律等美食，對麩質過敏人士亦適合品嘗。餐廳更將多國菜式改良，煮成健康有益的素食，鼓勵都市人一同「Go Green」。

　　店主Moosa自小對麩質敏感，特別明白食物過感人士的需要，因此店內大部分菜式都是無麩質（Gluten Free），並提倡健康飲食。他表示：「開店目的是要改變都市人生活習慣，保持均衡飲食，改善身體質素。」想菜式健康，選材便非常重要，所以Moosa和有機雜貨店Just Green合作，從該店購入有機食材，部分新鮮蔬菜則來自本地有機農場，肉類嚴選無激素的有機牛肉、雞肉，令客人吃得安心。

　　餐牌上的菜式相當國際化，有意大利三文治、泰式咖喱、西班牙蛋餅等，讓素食者也能大飽口福。當中Gluten Free Organic Quiche，專為麩質敏感人士設計，以糙米粉、高粱粉等造成餅底，再鋪上菠菜、Mozzarella芝士等焗成，香脆惹味。香辣美味的Thai Green Curry，屬全素咖喱，不含一般咖喱膽必備的蝦醬，飯底換上藜麥，伴以豐富雜菜，健康有益，味道恰到好處。Moosa明白不少男士抗拒素食，因此加設多款肉類美食，如Marinated Beef Sandwich、Roast Pork Loin Sandwich等，以滿足不同客人的需要。

　　地址：灣仔石水渠街82A號鋪
　　查詢：2338 6032