人造蛋商擬 夥拍李嘉誠助攻內地

■李嘉誠（右）入股Hampton Creek，並與CEO Josh Tetrick一起下廚煎蛋。

【專訪】
「一世人未入過廚房」的香港首富李嘉誠，早前為私人公司維港投資（Horizons Ventures）入股的美國食品科技公司Hampton Creek破例下廚煎蛋，成為一時佳話，其創辦人兼行政總裁（CEO）Josh Tetrick接受本報專訪時，揚言要以健康食品改變世界，更計劃四年之內在香港上市，「我們目標不是要成為僅賺數億元的食品公司。」
記者：馮健鏗

「我真的不知道李嘉誠是誰」，Tetrick表示，在認識維港投資之前，全然不認識這名亞洲首富，直至與維港團隊接觸後，才開始搜尋李嘉誠，「他白手興家的故事啟發了我。」

沒想過超人脫下西裝煎蛋
Hampton Creek近月曝光率越來越高，Tetrick希望公司能盡快膨脹，豪言要用四年時間將公司在港上市，「這方能擁有足夠資本改變世界，將健康食品送到數以十億計人口中」。

他相信與維港投資合作有助打入中國市場，指內地蛋產品產量佔全球38%，引入人造蛋更可減低爆發禽流感風險。公司未來更擬進軍東南亞，包括菲律賓、印尼、印度等。

李嘉誠上次示範煎蛋，是Hampton Creek第三款新產品Scramble Egg，擬上半年正式推出市面。對於自己被李嘉誠「譏笑」不諳廚藝，因而要他出手下廚，他笑稱事前沒想過，「他竟如此瀟灑（cool enough）主動脫下西裝外套，跟我一起煎蛋。」

Tetrick又以「非凡（extraordinary）」形容現年85歲的李嘉誠，「他竟能發掘出facebook、Spotify、Siri這些嶄新且成功的科技公司。」李嘉誠早前坦言，自己投資新科技的成功率非百分之百，「10件有7件成功已好離奇。」

洽談90日成功撲水融資
Hampton Creek成立僅兩年多，初期缺乏資金而四出向投資者作推介，最後在同樣獲維港投資的Misfit Wearables的創辦人Sonny Vu拉線，成功獲1,550萬美元融資，原來雙方接觸僅約90日。

除了李嘉誠，Hampton Creek其他投資者粒粒皆星，有微軟創辦人蓋茨（Bill Gates）、雅虎創辦人楊致遠、Paypal創辦人Peter Thil等。
Tetrick不願比較他們的投資作風，只稱每位也致力改善世界。

Hampton Creek現時有約50名全職及200名兼職員工，產品在美國全食超市公司（Whole Foods Market）、好市多（Costco）等當地超市出售。

■Hampton Creek行政總裁Josh Tetrick，曾在非洲生活超過七年，目睹當地窘迫，觸發他立志用科技食品改變世界。

【CEO背景】
現年34歲在Hampton Creek任行政總裁的Josh Tetrick，創辦這間科技食品公司之前，曾在非洲生活超過七年，參與傅爾布萊特計劃（Fullbright）為聯合國工作，又在尼日利亞教導學童，目睹當地窘迫，觸發他立志用科技食品改變世界。

「平價不代表質素差」
Tetrick畢業於美國康奈爾大學、密西根大學法學院，及後在撒哈拉以南非洲（Sub-Saharan Africa）生活，近距離體驗貧窮、衞生差、教育不足等問題，加上全球未來糧食短缺，2011年他與童年相識Josh Balk自掏50萬美元，共同創立Hampton Creek，當中「Hampton」是Balk聖伯納愛犬的名稱。

「我們生產的食品一般較同類食品市價便宜30%，但平價不代表質素差」Tetrick說，Hampton Creek之所以用「蛋」作為核心產品，主要是因為它應用層面廣泛，且價格低廉，市場定位大眾化，「全球每年生產逾1.8兆顆雞蛋，當中近四成來自中國。」

Tetrick能言善道、說話具感染力，且言出必行，訪談期間提到要讓記者試食人造蛋黃醬，便於訪問後不足一周把蛋黃醬從美國空運到香港。

兩名創辦人均為素食主義者，經常一起研究低價、健康、可持續的食品，而Balk更是美國人道協會（Humane Society）的企業政策主管，非常着重糧食生產的道德問題。

■Hampton Creek的人造蛋可製作多款食品。

【背後原料】
Hampton Creek所製造的人造蛋，是以12種植物混合而成，現在已用來製作三款不含雞蛋的食品：蛋黃醬Just Mayo、生麵團Eat The Dough及蛋漿Scramble Egg。

人造蛋的原料是混合加拿大青豆、南亞大豆等12種無基因改造植物，製成具營養價值、能與真蛋比擬的人造蛋粉末。好處除了成本較低外，亦較為環保，可減少飼養雞隻的能量損耗及溫室氣體的排放。而且製作過程衛生，不會產生糞便氣味、引發禽流感疫症等等，又不牽涉傷害動物等的人道問題。

人造蛋着眼點並不只限健康，而是從農業發展、糧食安全等角度去看待食物。與傳統養雞生蛋做法比較，人造蛋技術的能量轉化效率（conversion efficiency）更高，意味生產同量食物，新技術投入的能源較傳統少，符合環保價值。

■食家紀曉華試食後指出，人造蛋雖欠缺雞蛋味道、酸度不高，但整體仍可接受。

記者找來食家紀曉華試食，品評Hampton Creek以人造蛋製成的Just Mayo(蛋黃醬），與市面上其他蛋黃醬之間的味道區別。

紀曉華試食後指出，人造蛋雖然欠缺雞蛋味道、略為油膩、酸度不高，但整體仍可接受，坦言其味道與坊間的蛋黃醬分別不大。

但由於其定位健康，加上對消費者帶來新鮮感，故相信在喜愛吃炸物的西方國家，有一定市場。