【咖啡專題】全球最貴咖啡 六年炒貴七倍！

全球需求增加和巴西乾旱失收，令全球最大產量的阿拉比卡咖啡豆急升，雖然迫使香港星巴克在6月11日加價，大多飲品及食品價格上調整1至2元，但其實每磅阿拉比卡咖啡豆只賣少於2美元，部份「精品咖啡」升幅更可觀，以《福布斯》曾評為全球十大最貴的咖啡豆榜首的藝伎咖啡（Geisha）升幅最誇張，六年內價錢翻七番！

藝伎咖啡在「精品咖啡」界並不陌生，Craft Coffee Roaster陳先生解釋，「藝伎咖啡與日本其實沒有關係，只是埃塞俄比亞的一個地方名，其後呢個品種移植到巴拿馬和中南美洲種植。」

經營Barista Caffe的陳先生指，藝伎咖啡本身有獨特的果香，早年曾在咖啡比賽中勝出，加上每年產量少，故在每年競標會上都成為熱炒對象。根據外國咖啡網站資料顯示，巴拿馬翡翠莊園（Esmeralda）的藝伎咖啡豆，由2004年每磅賣21美元（約163.8港元），跳升至2010年的170美元（約1326港元）一磅。

【話您知】何謂精品咖啡？
阿拉比卡咖啡豆佔全球產量的一大部份，亦有「商業豆」和「精品咖啡豆」之分，前者多為連鎖式咖啡店所採用，後者則好似品酒一樣，咖啡豆都根據美國精品咖啡協會的SCAA標準進行評分，稱之「杯測」，以100分為滿分，80分以上才可以稱之為精品咖啡。

記者：陳皓怡
攝影：黃偉傑

【財經專題】
大家早上想嘆杯咖啡，以後要畀多兩蚊！全球最大咖啡豆產國巴西，年初遭受旱災及受真菌肆虐，令咖啡豆產量驟減，價格勁升，觸發加價連鎖反應。有本地批發商購入貴價咖啡豆，每杯咖啡零售價亦要調高，彌補成本上升。

美國農業部估計巴西旱災將拖累全球咖啡產量跌1%，期貨分析員預測則更悲觀。若以每包60公斤咖啡豆收成計，料收成將由每年6,000萬包降至少於5,000萬包，甚至有機會低見3,950萬包。美國洲際交易所（ICE）顯示，7月阿拉比卡（Arabica）咖啡期貨價格今年內累升55%。

今次巴西咖啡豆期貨價格飆升，逐漸在咖啡零售和供應層面浮現。事實上，香港星巴克在6月11日加價，大多飲品及食品價格上調整1至2元。而香港星巴克回應時指，調整價格取決其他因素包括原材料和租金等。



日本咖啡熱潮推高價格
本地中、小型咖啡供應商亦發現咖啡豆價格上揚。環球咖啡（香港）咖啡調配師Harry Chan指巴西咖啡豆升幅最明顯，年初至今升兩成。而公司將會買多幾種咖啡豆，透過併配（blend）抵銷價格上升，包括拉丁美洲、哥倫比亞和牙買加等咖啡豆。Harry Chan透露咖啡豆價格不只氣候因素，咖啡潮流一樣有影響。他說：「例如日本掀起牙買加藍山咖啡熱，約九成牙買加藍山咖啡豆運咗去日本。其他咖啡商想買都買唔到，仲推高個價。」他估計有日本咖啡商直接在牙買加購入咖啡莊園，種植咖啡豆、批發及零售「一條龍」營運。

咖啡會館老闆區燕文表示今年咖啡豆來貨價上漲，公司主要買入巴西的Cerrado和organic咖啡豆，平均每公斤升2美元。不過，區表示不會立刻調高價格，她說：「啲豆貴咗我哋始終有負擔，都仲頂得住。」

捷成：東南亞豆價亦升
除了香港，澳門咖啡業界亦感受到咖啡豆漲價壓力。開業逾72年的咖啡批發商捷成，向澳門銀河店和威尼斯人酒店內餐廳供應咖啡豆，採購部經理黃先生表示：「巴西咖啡豆係升得最厲害，今年買入嘅巴西豆由每噸2,400美元升至每噸5,000美元，貴咗成倍。」黃指東南亞國家出產的咖啡豆價格齊升，如印尼曼特寧於今年3月、4月起漲價，累升近三成。公司亦有準備，年初已大手買入數季或未來一整年的咖啡豆，應對價格波動。黃續稱：「今次巴西豆升勢較上次好，記得對上一次咖啡豆價飆升係2011年，當時升幅達一倍半，仲持續一年先回落。」

【業界情況】
阿拉比卡咖啡期貨價格急升，加重業界成本，綜觀本港咖啡店所售賣的咖啡，都來自阿拉比卡豆。在大角嘴經營小型咖啡店Craft Coffee Roaster老闆陳先生指，中南美洲阿拉比卡咖啡豆價格的確上升一成，但若計及每杯咖啡售價32蚊，咖啡豆加價成本佔不到1蚊，暫未有加價壓力。


■經營Barista Caffe的譚先生認為加價幅度僅限10%。　楊柏賢攝

售價調整有限
在本港經營Barista Caffe的譚先生指，過去三至四個月阿拉比卡豆有一至兩成升幅，咖啡豆商亦向他預示豆價會上升，他坦言咖啡售價未來有加價壓力，但僅限10%的加幅，以每杯咖啡賣30元計，未來或加價至33元左右。譚先生強調，咖啡零售價屬有限調整「賣超過50蚊的Latte、60蚊的Mocha的話，消費者不會選擇。」

他又解釋，一杯咖啡的成本，以租金佔的比重最重，其次是人工成本，排到最後才是咖啡豆和奶。

中國需求顯著
至於今次咖啡期貨急升的洲際交易所，譚先生相信對於連鎖咖啡店所用的商業咖啡豆影響最嚴重，「我哋由香港、台灣和美國入口的精品咖啡豆，多是現貨，這些品種多是因為品質調高價錢」。

他又指，除了失收的因素外，全球需求增加亦有份推動價格向上，需求以中國尤見顯著，「上海和廣州呢啲大城市多了很多咖啡店，美食節亦多了咖啡機、炒豆機和咖啡豆在攤檔售賣。」該批新的咖啡愛好者甚具消費力，因大陸賣一杯咖啡絕不便宜，由30至100元不等。

【外國情況】
咖啡豆漲價推高營運成本，美國咖啡業亦按捺不住，上月相繼調高售價，連早前揚言無意加價的美國星巴克亦改變初衷，上月加入加價行列。不過，有零售商直言，不能簡單的將增加的成本轉嫁消費者，為維持競爭力，加價亦要「就住」。

J.M.Smucker於上月初宣佈，將旗下Folgers咖啡及Dunkin' Donuts的包裝產品價格調升9%。緊隨其後卡夫食品亦宣佈將旗下麥斯威爾咖啡及Yuban品牌價格調高約10%。美國的星巴克上月亦加入加價行列，旗下咖啡店部份飲品價格平均上調5美仙至20美仙，平均加幅不多於1%。至於在當地其他雜貨店或零售店銷售的星巴克品牌包裝咖啡產品，平均加幅為8%。

美國分析咖啡質素的Coffee Enterprises主席Dan Cox指，出售予大型烘焙商如J.M.Smucker等的生咖啡豆價格在過去半年升價50%。此外，根據美國勞工部公佈的5月消費物價指數數據，雜貨店的咖啡價格亦已連續兩個月上升。

售價太貴恐嚇走顧客
不過，即使成本上漲，零售商或餐廳亦不能直接轉嫁予顧客。市場研究公司NPD首席分析師Harry Balzer表示，加價會令顧客買得較少。事實上，路透社早前引述統計顯示，美國成年人有每日飲咖啡習慣的比率，由去年的63%下降至61%，而在家裏沖咖啡飲的比率則由20%增至29%，意味價格因素影響咖啡友的消費模式。

【天氣影響】
世界銀行早前發表環球經濟前景報告，指周期性的厄爾尼諾（El Nino）現象可能於今年重臨，造成全球不同地區氣候極端反常，勢將進一步推高小麥、大米、咖啡豆、銅和鎳等商品價格的升勢，或損害發達國的經濟復蘇，以及在依賴糧食進口的窮國造成社會不穩。

年底發生機率逾65%
世銀報告指，其中澳洲推斷最快在7月出現，美國則估計年底發生機會率超過65%。以往每逢厄爾尼諾現象發生，多種商品的價格便會急升。

厄爾尼諾現象通常會帶來氣候反常的現象，例如涼爽的氣候會變暖，溫暖的氣候卻降雪，旱季地區更可能出現幾十年一遇的洪水。當厄爾尼諾出現預期升溫，大宗商品價格亦成焦點。其中對農產品如小麥、咖啡、可可等所受的影響較大。

在眾多的農產品中，熱帶農作物可算首當其衝，按往績顯示，受影響最明顯的是咖啡、可可豆等農產品的價格。標普商品指數顯示，軟商品如糖、棉花、橡膠、咖啡等價格已較年初累升兩成，明顯強於其他商品，而部份農作物如咖啡價格已上漲六成以上。

瑞銀指，1997年強厄爾尼諾發生時，全球咖啡價格在當年累升兩倍；即使在2009年小型厄爾尼諾發生時，咖啡價格亦升近一倍。同樣屬熱帶農作物的可可豆，據國際可可組織預計，厄爾尼諾將使全球可可豆平均減產2.4%。可可豆價格年初至今已升約三成，至兩年高位。有分析亦指，未來三個月內厄爾尼諾或成為推高東南亞農產品價格的重要因素。

全球第1大咖啡豆出口國巴西，其咖啡產量受到乾旱天氣影響而減少，推升咖啡豆商品價格。

咖啡期貨價格從今年 1 月底的每磅 1.20 美元開始上漲，到今天 (23日) 7 月份咖啡期貨已來到每磅 2.16 美元的價位，達到逾 2 年高點。

咖啡交易商 Volcafe 日前以嚴重乾旱為由，調降對巴西咖啡收成的預期，再度推升咖啡豆價格。Volcafe 預測，阿拉比卡 (arabica) 咖啡豆產量將因此減少 18%。巴西是全球最大的阿拉比卡咖啡豆出口國。

包括等級較低的羅布斯塔咖啡豆在內，今年全球咖啡產量預估將比需求量短少 1100 萬包－每包 132 磅，也就是超過 72.5 萬公噸，相當於全球第 2 大阿拉比卡咖啡豆生產國－哥倫比亞的一年總產量。

根據過往的經驗，像咖啡連鎖店星巴克 Starbucks Corp. (SBUX-US) 及甜甜圈連鎖店業者 Dunkin' Brands Group Inc. (DNKN-US)等咖啡豆主要買家，將會再觀察一陣子再調高咖啡售價。照慣例，這些業者在要調漲咖啡售價時，都會表現得很誠懇地一再向顧客道歉。不過，當咖啡產量恢復，商品價格回落時，這些咖啡業者卻怎麼也不會把價格調低回原來的水準。

同樣的情況也適用於咖啡沖泡包 (coffee pod) 製造商，如綠山公司 Keurig Green Mountain Inc. (GMCR-US) 及J.M. Smucker Co. (SJM-US)，後者生產的 Folgers 咖啡是美國銷量最高的咖啡沖泡包品牌。這些業者都會先觀察咖啡豆價格的漲幅有多大、漲勢會持續多久，再來決定調升其產品價格的時機。

為了維持獲利率，上述企業遲早會被逼提高產品售價，只是時間點的問題而已。市場預估連鎖速食業龍頭－麥當勞 McDonald's Corp. (MCD-US) 將打響第一炮，率先調漲其咖啡售價。美國麥當勞本月初，才為了吸引顧客來店裡消費其新的早餐菜單，推出送免費咖啡的優惠。不過隨著咖啡豆商品價格持續上升，估計獲利早已壓力重重的麥當勞，撐不了多久就必須調高其咖啡售價。

中國咖啡種植業或再遇“價格寒冬”
2013年10月27日 09:54:59
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/politics/2013-10/27/c_117886517.htm

新華網昆明１０月２７日電（記者吉哲鵬）中國最大的咖啡產區雲南省即將迎來採收季。業界預計，新產季中國咖啡種植業或將再次遭遇“價格寒冬”，業內呼吁公眾“多喝雲南咖啡豆”，幫助咖啡種植戶和企業度過“寒冬”。

雲南省咖啡行業協會近日發布的通報顯示，當前紐約咖啡期貨價格維持在１１０美分至１１５美分之間。以此對照，雲南咖啡豆的收購報價預計不會超過１５元／公斤。

雲南省咖啡行業協會的統計顯示，２０１３年，雲南咖啡種植面積已經突破１４０萬畝，新產季雲南咖啡產量預計將接近１０萬噸。雲南咖啡種植面積和產量都佔到中國咖啡的９８％以上。

在上個產季，受國際市場行情波及，中國咖啡豆收購價持續走低。去年１１月，國際咖啡企業在雲南當地報出每公斤１７．９元的開盤價，創下了近５年來新低，逼近咖啡種植戶的成本底線。

目前，雲南主要咖啡產區普洱、德宏、保山、臨滄、西雙版納的咖啡已經紅了，咖農正積極準備採收。今年風調雨順，雲南咖啡整體長勢良好，咖啡挂果率高，碩果累累。但與咖啡豐收不同的是，咖啡價格持續低迷讓廣大種植戶再次陷入焦慮。

據雲南最大咖啡產區普洱市的咖啡種植戶介紹，生產和加工一公斤咖啡鮮果所用的地租、人工、肥料、管護、採收等成本和出米率，每公斤咖啡米的成本價格是１４．７元左右。

雲南省咖啡協會副秘書長胡路說，１５元／公斤應該是咖啡種植者能夠承受的低價，“價格低谷會孕育另一個價格高峰，咖啡豆價格下跌一般１０年為一個周期，按照以往的規律，這樣的低迷行情今後必然會出現回暖。”

雲南省後谷集團董事長熊相人建議，根據咖啡行情的周期性，咖農在價格低迷的時候不要輕易去破壞咖啡種植。到明年後年，當咖啡豆價格上漲的時候，可以把相應的收益反哺回來，雲南的咖啡產業信心並不渺茫。

目前，雲南普洱、保山等地也相繼發展起來一些具備精深加工能力的企業，初步實現工業反哺農業的格局，盡力改變單純原料產地的產業格局。但雲南咖啡行業協會的統計顯示，盡管面積、產量在全國佔據絕對優勢，但雲南咖啡在國內消費的比例還很小。

雲南省咖啡行業協會秘書長李功勤介紹，２０１２至２０１３產季，雲南咖啡豆總產量約為８．２萬噸，出口咖啡豆５萬多噸，部分被具備精深加工能力的中國本土企業用于速溶粉生產，國內消費雲南咖啡不足２萬噸。而２０１２年，中國國內咖啡消費量約為１３萬噸。

“如果國內更多咖啡館開始使用雲南咖啡豆，在消費單上增加‘雲南咖啡’單品，按照當前雲南咖啡產量，連國內市場都滿足不了。”李功勤說。

“中國咖啡消費還沒有得到普及，咖啡經營場所會把高昂的房租和人工工資等成本計算在每杯咖啡成本裏面。如果喝咖啡的人多了，咖啡經營場所的經營成本會攤低，每杯咖啡的價格自然會降低很多。”熊相人認為，發展本土品牌、喝雲南咖啡豆，將有助于中國咖啡產業度過當前的“寒冬”。