組合式地中海飲食抗衰老

地中海式飲食近年被奉為健康之選，也有助延緩衰老，美國哈佛醫學院最新研究則發現，這種由水果、蔬菜、豆類、果仁、橄欖油和餐酒組合而成的餐單，確能減慢染色體受損，並達到抗衰老效果，惟必須將這些食物配搭起來進食才見效，若單獨進食個別種類的食物，抗衰老功效就較不顯著。


地中海飲食中，各種食材組合起來進食，才能抗衰老。

只吃個別種類作用大減
哈佛醫學院與其附屬醫院布里格姆婦女醫院分析了四千六百多名中年女性的飲食習慣，並為她們驗血以檢測染色體的狀況，發現堅持地中海式飲食的婦女，染色體的端粒較長；只進食地中海飲食中某些食物的人，端粒則沒有特別變化。端粒可以保護人體細胞染色體免受破壞，並會隨着生命周期而縮短，因此端粒變短被視為會導致衰老及增加患上各類疾病的風險，而今次研究顯示，較大程度地遵從地中海式飲食，能產生抗炎和抗氧化的效果，防止端粒縮短。

要預防糖尿病或心血管病，宜選用橄欖油或菜籽油。印度多個糖尿病組織研究九十名脂肪肝患者，發現選用此兩種食油，不但令患者脂肪肝消失，體重指標（BMI）亦下降，更可顯著改善血糖和膽固醇水平，減低患糖尿病或心臟病風險。

菜籽油亦有效
九十名脂肪肝患者分為三組，分別使用橄欖油、菜籽油和其他單元不飽和脂肪酸不高的油煮食。六個月後，用橄欖油煮食的患者，百分之六十七的脂肪肝消失；菜籽油組別，百分之七十六參加者的脂肪肝消失。橄欖油組別的BMI平均由廿七點七降至廿五點七；菜籽油組別的BMI由廿八降至廿六點五；餘下一組的BMI沒有明顯改善，維持約廿七點。

橄欖油被視為健康食材，亦是地中海飲食不可或缺的元素。美國有科學家近日發現，橄欖油含有一種天然抗炎物質「刺激醛」，或有殺滅癌細胞功效。美國羅格斯大學的研究人員於特級初榨橄欖油中提取出刺激醛，並於實驗室內加入癌細胞作測試，結果發現癌細胞於三十分鐘至一小時內極速凋亡。

研究人員解釋，刺激醛能夠令到癌細胞內的「溶酶體」破裂，並釋出大量酵素，令癌細胞快速死亡。但刺激醛只會針對癌細胞，不會傷害正常健康細胞，相反只會令正常細胞進入「沉睡」狀態，暫時減慢生命周期，它們終有一日會「甦醒」，專家估計這可能因為癌細胞比正常細胞擁有更大更活躍的溶酶體。科學家指下一步將嘗試證明橄欖油於動物身上同樣具抗癌作用。

早前哈佛大學一項追蹤二萬六千人平均八年的研究亦發現，多吃橄欖油等有益脂肪的人，患癌症的機會可減少百分之九。

地中海飲食近年被視為健康長壽的要訣之一。希臘首次有大型研究指出，維持多菜少肉的地中海飲食習慣，可減低患心臟病的風險約四成七，這種飲食方法對預防心臟病的效果，甚至比做運動更佳。專家指，地中海飲食的食材多樣化且經濟實惠，令公眾更易保持健康。

多菜少肉 較運動更佳
地中海飲食以新鮮蔬果、穀麥、果仁、豆類、魚類及橄欖油為主要食材。希臘哈睿寇蓓大學花十年時間，分析二千五百名當地成年人的健康報告，他們的年齡介乎十八至八十九歲，結果當中有五分之一男性及一成二女性於研究期間患上心血管疾病或死於該類疾病，包括因中風、冠心病或心臟病發致死。

研究人員排除其他各種健康因素的影響後，以一至五十五分評估受訪者的飲食習慣，愈高分代表飲食習慣愈好。結果發現，得分首三高的受訪者，患心臟病的風險較最低分的受訪者少四成七；而且每高一分，受訪者的心臟病風險便降低百分之三。研究又發現，女性比起男性更傾向奉行地中海飲食。有關研究已在美國心臟病學會的會議公布。

負責研究的專家指，地中海飲食習慣對不同年齡及健康狀況的人都有作用，其保護心臟功效甚至比做運動更佳。專家又指，糖尿病患者、高血壓患者維持地中海飲食，更有助控制炎症。

都市人愈來愈追求健康，近年更流行地中海飲食。最新有歐洲研究發現，女性按多菜少肉的地中海飲食方法，有助預防子宮癌，最多能減低風險五成七。專家指出，隨年紀增長或飲食習慣不正常，均增加患子宮癌風險，但仍需更多數據證實兩者關係。

食材種類愈多愈有效
意大利及瑞士有研究團隊跟進五千名意大利女性的飲食習慣，研究人員按地中海飲食的材料細分為九種食材，再記錄受訪女性進食九種食材的習慣及頻密次數，九種食材包括蔬菜、水果、果仁、五穀及魚類等。結果發現，受訪女性如經常吃其中七至九種食材，患子宮癌風險可降低五成七；吃六種食材可降風險四成六；五種食材可降風險三成四。換言之，愈食得多種類，防癌作用愈大，地中海飲食一般可囊括上述多種食材。

負責研究的專家認為，仍需更多資料證實兩者關係。過往多項研究指出，戒煙、保持體重正常、多做運動及多菜少肉的飲食，都有助防癌。