水耕栽培自「煮」環保生活

地球資源日益減少，污染情況也日趨嚴重，節能、環保及減碳的議題備受注重。在香港，這個鋼筋森林近年就興起綠色生活，其中水耕栽培（Hydroponics）就是其中之一；只靠水來栽培食用蔬菜，過程零農藥、零土壤污染、慳水又減碳，有餐廳更以自供自足的水耕菜做主題，坊間家品店亦有引入家用的水耕農場蔬菜機，讓人自家水耕，環保又健康。



甚麼是水耕栽培？
據「歐羅有機農場」負責人黃先生表示，水耕種植與有機耕作完全不同，水耕菜是毋須土壤的種植技術，只透過加入營養劑的水來供應植物生長所需的營養成分，種植過程與大自然隔離。

另外，水耕種植好處是生長過程中不用使用農藥污染土壤，同時水耕比土耕節約用水達90%以上，配合自供自足的話，更可以減少運輸帶來的碳排放量。





至於經營全港首間水耕栽培、自供自足水耕菜主題餐廳「綠色煮意」的負責人Ken就表示，水耕栽培毋須土壤，因此可以擺脫傳統農業所必須的農田土地。而種植期間需要的水源，則是全自動化的水耕系統且還可以重複使用，降低水源成本。此外，水耕菜不受農藥、害蟲、天氣影響，即使未經清洗也可以直接食用，慳水又健康。







自供自足
「綠色煮意」餐廳老闆近年愛上栽種，故從日本引入價值20多萬元的自動水耕系統，在佔地超過400平方呎的溫室裏面，以水耕栽培方法自供自足培植水菜、紅橡葉生菜、橡葉生菜等沙律菜。餐廳菜式方面除了自家水耕菜做的新鮮沙律外，還有利用小陽台自家種植的有機香草、蔬果炮製而成的餐湯、意粉、意大利飯、漢堡包等。以烤有機蘑菇沙律為例，用的不是自家水耕菜，就是有機食材，配上用新鮮紅莓打成的醬汁，清新不膩。至於加拿大豬鞍扒，就用餐廳在室外種植的香草先醃香，再燒至半生熟來吃，原汁原味。













迷你入屋
要品嘗水耕菜除了在市場選購或到餐廳享用外，其實都可以自家種植。最近，專賣特色家品的「賣Home」就由日本引入自家水耕農場蔬菜機，Size只是一個普通魚缸般大小，內設培植板、省電的LED日照燈及抽氣系統，十足一個迷你小溫室。

據家品店負責人Wilson表示，這部水耕農場蔬菜機有操作簡單的面板、發芽模式、定時器及氣泵系統。栽種時只須按指示，將種子放置在栽植棉裏面，然後將水加入至培植板的水位線並加入營養液，放入機內後啟動發芽模式、氣泵系統及抽氣系統，大約30日便有收成了。





自家水耕農場蔬菜機
來自日本的自家水耕農場蔬菜機可以種植芝麻菜、白菜心、唐生菜、紅莧菜等。

（查詢電話：3480 6558）

撰文：褚愛琪

攝影：莫文俊、陳富權

政府成立的全環控水耕研發中心，引入日本技術大量種植沙津菜。但有團體發現，研發中心兩年來勁蝕五百七十萬元，開業至今仍未達收支平衡，碳排放較本港常規農場高出十三倍，每日平均消耗逾百粒海綿，難以稱為綠色產業，團體憂慮水耕熱爛尾收場。

新菜恐難外銷爛尾收場
新農業政策的公眾諮詢期將於明天（卅一日）結束，本土研究社昨發布《水耕透現－香港水耕產業初探》回應，調查七間水耕場。本港主要有卅五間水耕公司，合共卅七個水耕場。研究社成員劉海龍昨表示，約十八間水耕場建於農地上，由於水耕設施搭建而成，需先平整土地，不少肥沃的可耕地因鋪上石礫及建築材料變成不能復耕，破壞生態價值。

研究社成員袁月興說，政府的研發中心向日本購買技術，生產水耕菜，但管理人員不知道輸菜營養液成分，又未掌握研發新菜技術，恐怕難以外銷，爛尾收場。袁強調，本港水耕菜目前難以與國際競爭，加上港研發中心內的全環控設備每天耗千元電費，長遠而言並不環保。研究社促政府杜絕違反環保原則和破壞土地的操作方式，重訂農業發展目標。

本土研究社發表本地水耕研究報告，指菜統處水耕示範連年虧蝕，碳排放量超出傳統農業13倍，建水耕場亦破壞肥沃土地，批評政府「離地」，無視近3,800畝空置農地，盲目推動水耕是將公帑「倒錢落海」。

報告引用政府資料指，菜統處作水耕農業示範的iVeggie連續兩年赤字，共虧損近600萬元。由於室內水耕採用全環境監控，用電量高，無土種植每日拋棄120塊海綿，水耕的碳排放較常規農場多約13倍。

應考慮支援現有農業
報告又發現，有18間水耕公司在農地上改建，平整升高地台破壞附近土壤環境；有地主又藉建水耕場為名，將農地作建築廢料棄置場，涉破壞土地價值以便改土地用途建屋。

本土研究社成員袁月興指，外國發展水耕建基於多年溫室種植基礎，本地缺乏科研優勢，導致成本高、效益差。成員劉海龍表示，政府在欠數據支援下，將水耕描繪為本地農業的出路，又打算設立農業園及推出5億配對基金資助高科技農業，「唔好彩真係倒錢落海」。他指本地空置農地有3,794畝，政府應考慮如何支援現有農業。
■記者佘錦洪