電熱水煲「錳」滾 長飲恐壞腦

電熱水煲愈滾愈「錳」，長期飲用隨時中毒！近期內地揭發部分電熱水煲的重金屬錳（Manganese）含量爆燈，已嚇怕常使用電熱水煲的港人。記者將四個「煲齡」全新至使用了六年、不同牌子的電熱水煲，交由浸會大學生物系研究團隊測試，結果全新及六年「煲齡」的樣本超標，超標最高是使用六年的，超出世衞標準五十七倍，若成年人按每日八杯水的分量飲用，已超出每天可攝取錳的上限。生物專家及醫生界指水煲翻滾次數愈多，可出現重金屬氧化現象，釋出重金屬的機會愈大，使用數年後應換新煲，否則長期吸入錳，可引致腦退化及慢性重金屬中毒。

市民用電熱水煲煲水，應留意有否釋出氣體或含怪味。

「我屋企都有一個由內地買嘅電熱水煲，仲用咗六年咁耐，好驚飲咗會有事！」在辦公室工作的Fancy（化名），經常使用電熱水煲煲水飲，近日看到內地有關電熱水煲煲水時會釋放錳的報道時，擔心自己過去多年，持續吸收了很多有害重金屬。

記者將她的電熱水煲、一個價值二十九元人民幣的網購電熱水煲、一個使用一周及另一個使用了五年的電熱水煲，四個樣本交給浸會大學生物系研究團隊，他們按歐盟食品法規進行釋出重金屬測試，為樣本分別注入一百毫升清水，浸泡二十四小時，待沸騰的水冷卻後加熱，化驗水中錳含量。

結果顯示，Fancy使用六年之久的電熱水煲錳含量最高，每公升水達五點八二毫克，由於本港並無此方面的指標，對比世衞標準每公升零點一毫克，樣本超標逾五十七倍，而歐盟食品級法規的限制為零點六毫克，亦超標八點七倍；至於該個網購的新電熱水煲樣本，數值為每公升一點六五毫克，分別超標逾十五倍及一點七倍；其餘兩個樣本未有超標。


同一煲水勿翻滾
「個水煲滾咗啲水最少二千幾次，煲水時已經有異味！」負責實驗的香港浸會大學生物系研究助理梁浩文指出，電熱水煲使用時間愈長，重金屬釋出機會愈大，使用六年的水煲樣本，已出現重金屬氧化現象。市民使用水煲時，應留意有否釋出氣體或水質現怪味，使用數年後應換水煲，亦應避免翻滾食水，「同一煲水，唔好翻滾兩次！」


香港浸會大學生物系教授翁建霖稱，是次檢測有樣本超標嚴重，估計與生產商選用的鋼材含錳量過高有關，長期過度吸入錳，會影響免疫以至神經系統，亦有機會引致慢性重金屬中毒，而且毒素會積聚於肝臟，不容易排走。

日飲八杯超上限
按《中國居民膳食營素參考攝入量》，成年人每天最高可接受的錳攝入量為十一毫克，以Fancy的電熱水煲含錳量高達五點八二毫克計算，相當於每喝兩公升水，即八杯水，就會超出人體可攝入錳的上限。

Fancy使用由內地購入的電熱水煲多年，擔心長期飲用，已吸入過量錳。

「無諗過超標咁多！」她得悉其電熱水煲樣本錳含量最高後，十分驚訝，直言水煲並非數十元的平價貨，「屋企人經常有病，唔知係咪同飲呢啲水有關。」她會即時停用，亦對自己飲用含錳水多年，非常擔憂健康會受損。

醫學會會董蔡堅指出，長期吸入錳，會引致腦退化或柏金遜症，惟含錳的電熱水煲煲水是否令人中毒則有待研究，但慢性重金屬中毒，確實令市民防不勝防，「到發現嗰時已經太遲，當局要加強把關，唔好令到市民有中毒風險！」

一個電熱水煲內膽出現點點銹迹。

消費者委員會由一三年至一五年，共收到七十七宗關於電熱水煲的投訴，大部分涉及產品品質。該會曾於一三年測試十五款在港銷售的電熱水煲，並進行釋出金屬物質（包含錳）測試，結果全部低於歐盟食品級法規限制。

機電工程署發言人指出，本港供應的電熱水煲，須符合《電氣產品（安全）規例》，署方在一三年九月，抽查市面十二款電熱水煲型號，五款通過全部測試項目，七款只欠缺一些標示及說明。任何人供應不符規例的產品即屬違法，最高可被罰款十萬元及監禁一年。

文：林建平

圖：吳啟偉

市面銷售及網購的電熱水煲，五花八門，部分售價低至二十多元人民幣，但網購產品良莠不齊，隨時會購入有問題的電熱水煲，故此，市民選購時，應買已驗證及有第三方報告的產品；清潔電熱水煲時，不應用酸性液體清洗，發現沉澱物，就應立時停用。

誘發釋出重金屬
香港浸會大學生物系研究助理梁浩文指出，新買的電熱水煲，應以清水浸泡或洗潔精清洗；而酸性液體，會誘發釋出重金屬。他強調，坊間指用檸檬汁及醋去清潔水煲的做法，非但不正確，更不要加熱果汁或茶等飲品，亦不能用作煮即食麵。

大學生朱小姐表示，家中一向使用電熱水煲，很擔心重金屬超標，亦質疑內地製的劣質電熱水煲流入市面，政府有必要加強監管，保障市民健康。另一市民周先生指出，以往買電熱水煲貪平，當得知檢測結果後坦言「怕怕」，日後購買時會小心，必要時會更換現時的電熱水煲。

除電熱水煲是不銹鋼製造、有機會釋出錳外，不銹鋼也有機會釋毒，它廣泛應用於不同食物器具上，如餐盒、湯匙等，台灣曾有報告指，市面上使用的鋼材規格不一，有學校餐具含錳量達一成以上，部分生產商用工業用鋼材取代食用級鋼材。

倘現刮痕應更換
有化學學者指，生產商必須按指引，不可加入過量的錳，否則會令食用器皿釋出怪味，嚴重者更會生銹。

台灣行政院消保處於一四年檢測四十九款不銹鋼食品用具，發覺部分含錳量達一成以上，當地專家指，使用不合規格的器皿，除有長期過量攝取錳風險外，烹調過程可能有其他過度金屬釋出，當發現用具出現刮痕，凹凸不平等徵狀時，就應更換。

香港大學化學系副教授馮應昇就指，生活中許多物質都含錳，如飲用的水、礦石、咖啡及茶等。錳亦屬於製造不銹鋼的必須元素，過多或過少都會影響品質，若不銹鋼不合規格，會導致脫銹現象，「冇咗個抗銹作用之後，會釋放鋅等其他重金屬！」