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廣東新語/卷26 - 沈香

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發表 由 p-ma 周四 4月 11, 2019 2:54 pm

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嶠南火地,太陽之精液所發,其草木多香,有力者皆降皆結而香。木得太陽烈氣之全,枝幹根株皆能自為一香,故語曰:「海南多陽,一木五香。」海南以萬安黎母東峒香為勝。其地居瓊島正東,得朝陽之氣又早,香尤清淑,多如蓮萼、梅英、鵝梨、蜜脾之類。焚之少許,氛翳彌室,雖煤燼而氣不焦,多醞藉而有餘芬。洋舶所有番沈、藥沈,往往腥烈,即佳者意味亦短。木性多,尾煙必焦。其出海北者,生於交趾,聚於欽,謂之欽香。質重實而多大塊,氣亦酷烈,無復海南風味,粵人賤之。海南香故有三品,曰沈,曰箋,曰黃熟。沈、箋有二品,曰生結,曰死結。黃熟有三品,曰角沈,曰黃沈,若散沈者,木質既盡,心節獨存,精華凝固,久而有力。生則色如墨,熟則重如金,純為陽剛,故於木則沈,於土亦沈,此黃熟之最也。其或削之則卷,嚼之則柔,是謂蠟沈。皆子瞻所謂「既金堅而玉潤,亦鶴骨以龍筋,惟膏液之內足,故把握而兼斤,無一往之發烈,有無窮之氤氳」者也。凡采香必於深山叢翳之中,群數十人以往,或一二。日即得,或半月徒手而歸,蓋有神焉。當夫高秋晴爽,視山木大小皆凋瘁,中必有香。乘月探尋,有香氣透林而起,以草記之,其地亦即有蟻封高二三尺。隨挖之,必得油速、伽㑲之類,而沈香為多。其木節久蟄土中,滋液下流,既結則香面悉在下,其背帶木性者乃出土,故往往得之。

香之樹叢生山中,老山者歲久而香,新山者不及。其樹如冬青,大小不一。結香者百無一二。結香或在枝幹,或在根株,猶人有癰疽之疾。或生上部,或鬁下體,疾之損人,形貌枯瘠,香之災木,枝葉萎黃。或為風雨所摧折,膏液灑於他樹,如時症傳染,久亦結香。黎人每望黃葉,即知其結已結香,伐木開徑而搜取。買香者先祭山神,次賂黎長,乃開山以藤圈其地,與黎人約,或一旬或一二月,以香仔搲香之日為始。香仔者,熟黎能辨香者也。指某樹有香,或樹之左之右有香,則伐取之,香與平分以為值。凡香多在大幹上,樹之枝條不能結,以力微也。生結者,於樹上已老者也。死結者,斫樹於地,至三四十年乃有香而老者也。花鏟則香樹已斷而精液湧出,雖點點不成片段,而風雨不能剝,蟲蛟不能食者也。諸香首稱崖州,以出自藤橋內者為勝。而藤橋有一溪,飲之即死,蓋諸黎瘴毒所聚。諺云:「不怕藤橋鬼,只怕藤橋水。」其香美而水毒如此。

香產於山,即黎人亦不知之。外人求售者,初成交,償以牛酒諸物如其欲,然後代客開山,所得香多,黎人亦無悔。如罄山無有,客亦不能索其值也。黎人生長香中,飲食是資,計佘田所收火粳灰豆,不足以飽婦子。有香,而朝夕所需多賴之,天之所以養黎人也。香曰沈香者,歷年千百,樹朽香堅,色黑而味辛,微間白疵如針銳。細末之,入水即沈者,生結也。黎人於香樹,伐其曲幹斜枝,作斧口以承雨露,歲久香凝,入水亦沈。而色不甚潤澤者,死結也。伽㑲與沈香並生,沈香質堅,伽㑲軟,味辣有脂,嚼之黏齒麻舌,其氣上升,故老人佩之少便溺。上者鶯哥綠,色如鶯毛。次蘭花結,色微綠而黑。又次金絲結,色微黃。再次糖結,純黃。下者曰鐵結,色黑而微堅,名雖數種,各有膏膩。匠人以雞刺木、雞骨香及速香、雲頭香之屬,車為素珠,澤以伽㑲之液,磋其屑末,醞釀錫函中,每能紿人。油速者,質不沈則香特異,藏之篋笥,香滿一室。速香者,凝結僅數十年,取之太早,故曰速香。其上者四六者,香六而木四,下四六者,木六而香四也。飛香者,樹已結香,為大風所折飛山谷中,其質枯而輕,氣味亦甜。鐵皮香者,皮膚漸漬雨露,將次成香,而內皆白木,土人烙紅鐵而爍之。蟲漏者,蟲蛀之孔,結香不多,內盡粉土,是名蟲口粉肚。花剗者,以色黑為貴。去其白木且沈水,然十中一二耳。黃色者質嫩,多白木也。雲頭香者,或內或外,結香一線,錯綜如雲,素珠多此物為之。最下則黃速、馬牙,如今之油下香。以上諸香,贗者極多,即佳者亦埋於地窖,覆以濕沙,賣時取起。半沈者試水亦沈,如大塊沈香,須試於江。江水流動,非真沈香不沈。若置缸缶中,水少自然沈底,不可不察也。然此等尚可識之,惟夾板沈難識,以水浸一宿,即渙散矣。 沈香有十五種,其一,黃沈,亦曰鐵骨沈、烏角沈。從土中取出,帶泥而黑,心實而沈水,其價三換最上。其二,生結沈。其樹尚有青葉未死,香在樹腹如松脂液,有白木間之,是曰生香,亦沈水。其三,四六沈香。四分沈水,六分不沈水,其不沈水者,亦乃沈香非速。其四,中四六沈香。其五,下四六沈香。其六,油速,一名土伽㑲。其七,磨料沈速。其八,燒料沈速。其九,紅蒙花鏟。蒙者背香而腹泥,紅者泥色紅也,花者木與香相雜不純,鏟木而存香也。其十,黃蒙花鏟。其十一,血蒙花鏟。其十二,新山花鏟。其十三鐵皮速,外油黑而內白木,其樹甚大,香結在皮不在肉,故曰鐵皮。此則速香之族。又有野豬箭,亦曰香箭,有香角、香片、香影。香影者,鋸開如影木然,有鴛鴦背、半沈、半速、錦包麻、麻包錦。其曰將軍兜、菱殼、雨淋頭、鯽魚片、夾木含泥等,是皆香之病也。其十四,老山牙香,其十五,新山牙香,香大塊,剖開如馬牙,斯為最下。然海南香雖最下,皆氣味清甜,別有醞藉。若渤泥、暹羅、真臘、占城、日本所產,試水俱沈,而色黃味酸,煙尾焦烈。至若雞骨香,乃雜樹之堅節,形色似香,純是木氣。《本草綱目》以為沈香之中品,誤矣。

伽㑲
伽㑲,雜出於海上諸山。凡香木之枝柯竅露者,木立死而本存者,氣性畢溫,故為大蟻所穴。大蟻所食石蜜,遺漬香中,歲久漸浸,木受石蜜,氣多凝而堅潤,則伽㑲成。其香本未死蜜氣未老者,謂之生結。上也。木死本存,蜜氣膏於枯根,潤若餳片者,謂之糖結,次也。歲月既淺,木蜜之氣未融,木性多而香味少,謂之虎斑金絲結,又次也。其色如鴨頭綠者,名綠結。掐之痕生,釋之痕合,挼之可圓,放之仍方,鋸則細屑成團,又名油結,上之上也。伽㑲本與沈香同類而分陰陽。或謂沈,牝也。味苦而性利,其香含藏,燒乃芳烈,陰體陽用也。伽㑲,牡也。味辛而氣甜,其香勃發,而性能閉二便,陽體陰用也。然以洋伽㑲為上。產占城者,剖之香甚輕微,然久而不減。產瓊者名上伽㑲,狀如油速,剖之香特酷烈。然手汗沾濡,數月即減,必須濯以清泉,膏以蘇合油,或以甘蔗心藏之,以白萼葉苴之,瘞土數月,日中稍暴之,而後香魂乃復也。占城者靜而常存,瓊者動而易散,靜者香以神行,動者香以氣使也。藏者以錫為匣,中為一隔而多竅,蜜其下,伽㑲其上,使薰炙以為滋潤。又以伽㑲末養之,他香末則弗香,以其本香返其魂,雖微塵許,而其元可復,其精多而氣厚故也。尋常時勿使見水,勿使見燥風,黴濕出則藏之,否則香氣耗散。

莞香
莞香,以金釵腦所產為良。地甚狹,僅十餘畝,其香種至十年已絕佳,雖白木與生結同。他所產者在昔以馬蹄岡,今則以金桔嶺為第一,次則近南仙村、雞翅嶺、白石嶺、梅林、百花洞、牛眠、石鄉諸處,至劣者烏泥坑。然金桔嶺歲出精香僅數斤,某家家精香多寡,人皆知之。馬蹄岡久已無香,其香皆新種無堅老者。凡香,先辨其所出之地,香在地而不在種,非其地則香種變。其土如雞子黃者,其香松而多,水熟沙黑而多土者,其香堅而多生結,能耐霜雪。又以泥紅名朱砂管者,或紅如曲粉者,磽確而多陽者為良土。莞人多種香,祖父之所遺,世享其利。地一畝可種三百餘株,為香田之農,甚勝於藝黍稷也。然可種之地僅百餘里,他處弗茂且弗香。凡種香,先擇山土,開至數尺,其土黃砂石相雜,堅實而瘠,乃可種。其壤純黃純黑無砂,致雨水不滲,潮汐潤及其香,紋或如飴糖,甜而不清,或多黑絲縷,味辣而濁,皆惡土也,不宜種。香木如樹蘭而叢密,行人每折枝代傘,謂之香陰。其葉似黃楊,淩寒不落,種五六年即結子。子如連翹而黑,落地即生,經人手摘則否。夏月子熟種之,苗長尺許,乃拔而蒔,蒔宜疏,使根見日。疏則香頭大,見日則陽氣多。歲一犁土,使土松,草蔓不生。至四五歲,乃斬其正幹鬻之,是為白木香。香在根而不在幹,幹純木而色白,故曰白木香。非香故曰白木,而不離香,故曰白木香,此其別也。正幹已斬,留其支使益旁抽。又二三歲,乃於正幹之餘,出土尺許,名曰香頭者,鑿之。初鑿一二斤,曰開香門,亦曰開香口。貧者八九歲則開香門,富者十餘歲乃開香口。然大率歲中兩鑿,春以三月,秋以九月。鑿一片如馬牙形,即以黃土兼砂壅之,明歲復鑿,亦如之。自少而多,今歲一片,明歲即得二三片矣。然貧者鑿於三月,復鑿於九月耳,富者必俟十閱月乃再鑿,蓋以十月香胎氣足,香乃大良也。既鑿已,其為雨露所漬而精液下結者,則其根美。其雨露不能漬,水不能腐者,其精液滲成一縷,外黃內黑,是名黃紋黑滲。以此為上。蓋香以歲久愈佳,木氣盡,香氣乃純,純則堅老如石,擲地有聲,昏黑中可以手擇。其或鬃紋交紐,穿胸而透底者,或不必透底而面滲一黑線者,或黑圈斑駁如鷓鴣斑者,或作馬尾滲者,或純黃者,鐵殼者,皆為生香。生曰生結,亦曰血格。曰黑格。熟曰黃熟,亦曰水熟。黃熟者,香木過盛,而精液散漫,未及凝成黑線者。又土壅不深,而為雨水所淋者,是為黃熟。生結者,香頭之下,間有隙穴,為日月之光所射,霜露之華所漬,日久結成胎塊,其質不朽,而與土生氣相接者,是為生結。以多脂膏潤澤,洽於表裏,又名血格,曝之日中,其香滿室,不必焚爇,而已氤氳有餘矣。

凡鑿香貴以其時,秋冬鑿則良,霜雪所侵,精華內斂,木質盡化,瘠而不肥,故尤香。春鑿則多水氣而濕,夏鑿多火氣而燥。然香既鑿,夜必霧露之,晝必曝之,使其木氣盡去。惡者為佳者所薰染,則又一一皆香,不可以濕黴沾之,使色味損壞。若香氣日久不發,濯以溫湯,磨以木賊,其香復發。然當南風爇之,或有水氣,不如當北風時,天氣乾爽,爇之乃大香。香之生結者,爇之煙輕而紫,一縷盤旋,久而不散,味清甜,妙於沈水。黃熟則反是。然黃熟亦有美者。其樹經數十百年,本末皆朽,揉之如爛泥,中存一塊,土氣養之色如金,其氣靜穆,亦名熟結。至馬尾滲,則香之在朱砂黃土中者,歲久天成一線,光黑如漆,浸潤香上,質堅凝而肌理密,乃香之津液所漬,氣味與生結相等而更悠揚,此所以為貴也。

凡種香家,其婦女輒於香之棱角,潛割少許藏之,名女兒香,是多黑潤、脂凝、鐵格、角沈之類。好事者爭以重價購之,而尤以香根為良。香根亦多種,蓋香木善變,有種至二三十年,其根鬆脆,絕無可采者,則以其地不同而香種亦變也。故凡鑿香師,見香木葉小而黃,則知其下根必異。蓋其精華下墜,水不能自根而上,故葉小而萎黃也。香師知其然,每竊掘之,私藏沙土之中,故主人須督視惟謹,然今種香家皆能鑿香,香師亦無所施其詐矣。凡香,此半鑿,彼半旋長,香皮不損,則香之肉香生。培以砂土,其香頭漸大至於百年之久。香頭中空,可坐數人,其香成窩穴形,在於中空之旁者,是曰岩香。無水土之氣,雨澤之滋則尤美。或曰,香之老者以巉嚴似英石,鑿痕久化,紋紐而節乖錯,破之參差不順開者為良,其形殊,其氣亦異。故辛者為鐵面之族,恬者為哈窩之宗,靜者為菱尖,濃者為虎皮,透者為鷓鴣斑,咸有山澤雲霞之氣,無閨閣旖旎之味,故可重雲。自離亂以來,人民鮮少種香者,十戶存一,老香樹亦斬刈盡矣。今皆新植,不過十年二十年之久,求香根與生結也難甚。

莞行度嶺而北,雖至劣亦有馥芬,以霜雪之氣沾焉故也。當莞香盛時,歲售逾數萬金。蘇松一帶,每歲中秋夕,以黃熟徹旦焚燒,號為薰月。莞香之積閶門者,一夕而盡,故莞人多以香起家。其為香箱者數十家,藉以為業。其有不經製造者,亦曰生香。以上香雜次香中蒸炙成紋,以應賈人之急,亦曰熟香。其以瓦罌燒熱,投劣香於中,厚蓋之,使火氣逼而精液盈,面點點成斑綜紋,以為此生格也,熟結也,斯是偽香。而吳下亦多售之,故香估易以致饒。

德慶有香山,高明、新興有老香山,《南越誌》:盆允縣利山多香林,名香多出其中。又朱崖有香洲,洲中山諸異香,往往無名,而並未言及東莞。蓋自有東莞所植之香,而諸州縣之香山皆廢矣。昔之香生於天者已盡,幸而東莞以人力補之,實之所存,反無名焉。然老香二山至今未嘗無香,而地苦幽深,每為虎狼據扼。蓋山谷之珍,因不欲盡出於人世也。東莞香田,蓋以人力為香,香生於人者,任人取之,自享其力,鬼神則不得而主之也。然東莞出香之地多磽確,種香之人多樸野不生文采,豈香之能奪其靈氣耶?香擇其地而生,香無美惡,以其地而為美惡,購香者問其所生何地,則其香之美惡可知矣。地之磽確者,不生他物而獨生香,有香而地無餘壤,人無徒手。種香之人一,而鬻香之人十,爇香之人且千百,香之為用亦溥哉!

鶴頂香
古榕之腹,常有鳥銜香子墮落其中,歲久香木長成,其枝葉微出榕杪,白鶴之所盤旋,朝夕不散。久之香木作結,堅潤如脂,人取而爇之,香煙翔舞,悉成白鶴之形,白鶴大小,則視香煙之爇薄,是名鶴頂香。東莞或時有之,或曰是遁香也。身在榕中,而氣與鶴相感,蓋以榕為體,以鶴為用者也。聞成化間,有南海人於水瀕得朽木,大如缽盂,知為沈香也,爇之。其煙作七鷺鷥,飛至二三丈,以獻於朝,得官錦衣百戶。識者謂沈香在水次,七鷺鷥飲宿其上,積久精神暈入,因結成形。此亦鶴頂香之類也。

蘭香
莞香之精者不可變,其粗者可變,變之以蘭。以蘭變之,其香遂為蘭香。蓋蘭以香為質,香以蘭為神,蘭之神無所寄,寄於香。寄於香,而蘭之神於是乎長留矣。然諸蘭之神不可留,惟樹蘭可留。樹蘭大者數圍,其葉大者葉三,名三葉。小者葉五葉七,名五葉、七葉。五葉、七葉者,花香而味幽細,夏月盛開。以莞香之粗者,茗以濯之,雜置樹蘭於其中,包以蜜香之紙,曝以烈日,蘭焦複易。如此四五度,乃封貯之。爇則蘭氣清芬,宛如黃粒初熟,露華尚凝,如遊於金粟之林矣。然香薰曬於復,不可即爇,爇必在冬春之間,陽氣既純,味乃恬永。其蘭幹者亦勿棄,留在香中使相養,蘭氣善還,雖隔歲,猶可研末以作香線也。

諸香
諸香,有曰雞蹢香,枝條似雞距故名。一曰雞香,一曰雞藤香,一曰雞骨香。有冷生香,似降香而小。降香,一曰降真香,雜諸香焚之,其煙直上,輒有白鶴下降。有馬眼香,其藤大如臂,歲久心朽皮堅甚香,周遭有小眼,如雕刻香筒狀,粵人多以供神,謂之比降。降之真者,人海舶而來,曰番降,根極堅實,色素潤似蘇方木,燒之初不甚香,得諸香和之特美,其屑可治刀傷。有水藤香。有楓香,即楓膠也。一曰白膠香,有左紐香、石檀香,有海漆香,產文昌海港,色其黑,焚之油出如如漆。有龍骨香,其樹叢生有刺,汁甚毒,枝老而根結者美。有芸香,山中樹液所結,雜諸香焚之,能除濕氣。有思勞香,狀乳香而青黃褐色,氣似楓膠。有橄欖香,橄欖之脂也,如黑飴狀,以黃連木及楓膠和之,有清烈出塵之意。有薰陸香,一名馬尾香,《山記》:羅浮有越王搗薰陸香。其曰白木香,則東莞香木之枝幹也,經斫傷則成黃熟,否則歲久亦止白木,故曰白木香。廣中香族甚多,其未知名者,味皆酷烈。廣人生長香國,不貴沈檀,顧以山野之香為重也。

檀香
嶺南亦產檀香,皮堅而黃者黃檀,白者白檀,皮腐而色紫者紫檀,皆有香。而白檀為勝,與紫檀皆來自海舶。然羅浮亦有白檀。竺法真謂:元嘉木,有人於羅山見一樹,大三丈餘圍,辛芳酷烈,其間枯條數尺,援而刃之,乃白旃檀也。比年三水縣西北百餘里,有香樹一株,大七八丈圍,其幹至四丈乃發枝,垂陰二畝,通體純白,土人稱白銀香,蓋白檀也。某帥使數百人伐之,僅於樹根一竅為雨水所浸漬者,得香二十餘斤,味知沉水,其餘枝條皆不香。又新安黃松岡,有香樹三株,葉細如豆,類九里香,然不降不結,以不經斬伐,故精液不凝而皆散為枝葉也。枝葉為香之累,枝葉多,則其香在枝葉不在根節。然不在根節,則其香亦不在枝葉。蓋根節者,香之精華所聚,藉斧斤之力而凝,去其累精華者,而後精華有所舊。然此為莞香及沉速而言,若旃檀則寸寸皆香,不必其降其結,而以遭鬼神嫉忌,故爾質變而不香。噫,神物固不可以貪求也哉!

煎香
香之美者,宜煎不宜爇,爇者有煙而無氣,煎則反是。蓋氣者香之魂,煙者香之魄,魂清而魄濁,魂輕而魄重。善焚香者,取其氣弗取其煙,取其魂弗取其魄,故常煎而不爇,煎之之法,以生結之囫圇者,浣以新茗,芟其鬆浮,磨其棱角,而置香面於下,底於上,微沾少水,使香質滋潤,火既活而灰復乾,乃以玉碟或砂片隔之,使之不易就燥。香質不焦,膠液不流,則香氣生空,若無若有。香一片足以氤氳彌日,是名煎香。蓋五行木主藏魂,金主藏魄,故氣者香之魂也,木也。質者香之魄也,金也。其質貞者其氣清,金之氣多也。其質脆者其氣濁,木之氣多也。故煎香以取金氣,金氣不熱,則香魄長存。然惟生結囫圇者乃多金氣,黃熟則不及。

心字香
《驂鸞錄》云:「番禺人作心字香,以素馨、茉莉半開者,著淨器,薄斯沈水香,層層相間封之。日一易,不俟花蔫,花過香成。」蔣捷詞云:「銀字箏調,心字香燒。」予詩:「多燒心字是心香,茉莉黃沈共作芳。香是番禺心字好,紫煙一縷結鴛鴦。」

南方花皆可合香
南方花,如素馨、茉莉、闍提、佛桑、渠那、大小含笑之類,皆可合香。又有麝香花,夏開,與麝香木皆類真麝香。或傳美家香用此諸花合之。溫氏云:素馨、茉莉摘下花蕊,香才過,即以酒噀之複香。凡生香蒸過愈佳,如梅花、瑞香、酴醿、梔子、茉莉、木犀及橙、橘花之類,皆可蒸。他日爇之,則群花之香畢備,見《香乘》。

種排草香
予沙亭鄉江畔,有沙地二三十畝,其種宜排草,農人以重價佃之。春以播秧,至六月始種排草,十月收之。其根長五六尺,賣以合香,葉以泥漬使幹,賣與番人為藥。每地一畝,以半種薑芋,以半種排草,以菜麩壅之。次年則以種薑芋者種排草,必相易也。農人喜種排草,其利甚厚。惜宜種之地,不能多有,沙亭之外,如潭山、大嶺間,亦有數十畝焉。
p-ma
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注冊日期 : 2009-12-02

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