港青內地養蟲 攻高檔食肆

【明報專訊】在香港這個國際大都會，不少年輕人都選擇投身金融、商界以至專業行列，想不到一名三十出頭、曾留學美國的香港青年，卻視農業為終身職業。數年前，他單人匹馬驅車在內地展開2萬多公里「長征」，為的是尋找合適的農地及農產品。最終，他找到了他的理想事業——養蟲，更躊躇滿志希望藉這種另類農業，助內地的貧苦大眾脫貧。

養蟲主人翁是32歲、擁有大學學位的Ken。約在10年前，他在美國留學，卻遇上「九一一」恐怖襲擊，之後他有感亞洲人常遭歧視而中途退學回港。返港後，Ken一面報讀港大專業進修學院（SPACE）及倫敦大學兼讀課程，另一面打過多份工，當中部分需到內地工作。在內地工作期間，Ken有感內地國土遼闊，人口眾多，糧食價格有增無减，認定農業必大有可為。

內地「長征」覓農地 巧遇養蟲廠房

數年前，Ken決意「務農」，驅車到內地各處尋找適合的有機耕種農地，但他發現農地佔有權繁複、地方權力橫行，令他嘗盡苦頭。這趟尋找農地的路途，長達2萬多公里，但經過這次「長征」後，他仍未尋獲適合的農地。

一次偶然機會，Ken到了湖北石家莊一間飼養食用蝸牛的廠房參觀，廠房另闢小部分地方擺放培養大麥蟲的膠盤，那些大麥蟲其實是用作魚及其他動物的飼料。

Ken眼見廠房佔地不多，同時可生產另類食糧，認為值得一試，遂花了萬多元購入蝸牛及大麥蟲種，並在東莞找到一處廠房自行改建成溫室，開始養蟲事業。然而不久之後，他發現蝸牛較難飼養決定放棄，專心培養大麥蟲。

受盡親友冷眼 靈機一觸蟲蛹入饌

Ken坦言，一般人難以接受養蟲這門行業，即使是母親及親友都抱懷疑的態度，「什麼來的？」、「賣到錢嗎？」有在家鄉的親屬也暗暗嘲笑。別人的冷眼和懷疑，沒有令Ken放棄，堅持繼續走下去。誰料有一回，他在廠地附近餐廳用膳，卻成為他養蟲事業的轉捩點。

在餐廳內，他發現一味炸蠶蛹的菜式，Ken特意點來嘗鮮，發現蠶蛹買相「驚人」之餘，咀嚼時口感亦不好，他靈機一觸向餐廳推薦自己的蟲蛹。當Ken把炸大麥蟲蛹放入口時，味道之鮮美，令他決定不再將大麥蟲買去作低價飼料，而是將蟲蛹推銷至高檔酒樓食肆，當作佳肴。

為推廣蟲蛹，Ken特意找化驗所檢驗，證實蟲蛹安全適合食用。最後Ken經人介紹，認識在中山開設針織廠的港人黃先生，他因饞嘴而認識多間本地酒樓東主，這名老饕一試蟲蛹，即被其滋味吸引，承諾替Ken作蟲蛹代理人，並以每斤120元收購，在當地酒樓推廣，希望Ken可以每星期交百多斤蟲蛹應市。

養蟲技術傳農民 盼助脫貧

現在Ken對自己的養蟲事業信心十足，而他更大的目標，是幫助打理蟲工場的農村年輕男女掌握養蟲技術，讓他們可回鄉開設蟲工場，用小小的大麥蟲助他們脫貧。

明報記者 黃雄


立志務農的Ken，捧著用蟲蛹煮的菜式，指其鮮味罕見。（劉焌陶攝）


大麥蟲蛹經化驗後證實可食用。（劉焌陶攝）

一條條淺啡色胖嘟嘟的大麥蟲，在鋪滿麥麩的膠箱內蠕動，驟眼看下去，像恐怖片中的屍蟲，十分駭人，但Ken及員工卻細心呵護，更視為瑰寶。

遇蟲疫自救 細心剔走病蟲

Ken回想去年打算開蟲工場時，向家人及銀行籌集了約40萬元資金，他只從網上知道養大麥蟲主要注意溫度，遂在工場開了間大麥蟲室，裝上暖風機、水簾等保持溫度設備，以為可一勞永逸。誰知過了不久，便大規模死蟲，他百思不得其解，努力上網和閱讀有關昆蟲的書亦找不到答案。

靠不了人，Ken決定靠自己。經過細心觀察，他在大群蟲堆中，發現了部分動作有異的病蟲，未幾便被其他同伴吞噬，病毒因而一傳十，十傳百，出現集體死蟲。Ken終領悟到養蟲的秘訣就是「細心」，之後他將病蟲從蟲群剔出，情况很快改善。

「它們（大麥蟲）是要食新鮮蔬菜溝奶粉食糧，飲亦要飲用蒸餾水溝蜂蜜的水。」Ken表示自己在飼養大麥蟲一直在摸索，只能從網上找有關食物的效用，如奶粉加強蛋白質；蜂蜜含有豐富的維他命、礦物質，相信這些都會對大麥蟲的生長有益。果然，他養的蟲每條又肥又有光澤。

「出產的蟲因是要給人食用，所以飼料不可馬虎。」這就是Ken常掛在口邊的原則。

【明報專訊】香港註冊營養師林立儀表示，根據大麥蟲蛹的化驗報告，看不到蟲蛹含對人類有害物質，如果煮調得宜，可放心食用。化驗報告顯示，大麥蟲蛹含有較高蛋白質及氨基酸，林指雖算是高營養，但不是十分高，一般食其他肉類及海鮮都可攝取有關分量。

林立儀指出，化驗報告亦顯示，每百克大麥蟲蛹含有11.7克脂肪，所以怕肥的人亦要小心，不要一次過進食過多的蟲蛹，每次最多進食1至2両已足夠。

林提醒市民，食蟲時應注意蟲的來源，同時應選擇用油炸等高溫的煮調方法，因為高溫可殺菌，衛生較有保障，同時應留意蟲蛹的生長環境，因為附近易沾細菌及病毒，隨意捉來吃，容易引起腸道感染，甚至吸收蟲蛹本身帶有的重金屬如水銀，影響身體健康。另外，對某些物質有敏感的人士，食用蟲蛹時要小心，以免出現過敏反應。

一對來自香港的八十後夫婦在英國牛津大學畢業後，將在亞洲深受歡迎的足部魚療（fish pedicure）引進英國，開設一間用小魚啄走腳部死皮的美容院，自八星期前開張以來，已招待過千名客人，口碑極佳。

牛津畢業倫敦創業
陳氏夫婦分別修讀物料科學及物理學，畢業後決定於倫敦創一番事業，八星期前於肯辛頓開設魚療美容院Aqua Sheko。《每日郵報》女記者斯托克斯親身體驗足部魚療，當她把雙腳浸入水缸後，逾五十條淡水魚立即吸啜其雙腳。雖然她不喜歡箇中感覺，但完成後足部皮膚確變光滑。足部魚療還吸引男女小童慕名而來。

年僅二十四歲的何姓老闆娘透露，他們起初曾出現經營的難題，主因是魚療用的水缸難於購買，因美國過去曾出現足部魚療細菌感染事故，當地已禁止，他們須在水缸安裝工業用濾水器，還要從新加坡嚴格挑選「溫泉醫生魚」為客人服務。