苗栗公館 -- 棗莊古意庭園膳坊 - 客家

棗莊算是一家相當有特色而且有名的餐廳，

其實我們在幾年前就來過一次了，不過當時的生意似乎還沒有很好，

但是這一次去的經驗真的是前後差異甚大，這一次的生意超好的，

餐廳還在準備期間外頭就已經有一堆人在等了，甚至於還有遊覽車出現，

看起來這幾年來的生意是有做起來了，

加上整個餐廳連同外圍已經變成一個園區，除了餐廳主建築本體外，

還有兩個大停車場，外頭還有販賣部、兒童遊樂區、可愛動物區等，

整個經營模式與範圍也跟著越來越大了。

這一回我們幸好有事先訂位，不然到現場來的話大概就會沒座位了，

我們看到很多人在現場候補，也不知道要候補多久才會補到座位，

這一次我們直接點了1,590元的合菜一桌，內容有六菜一湯一水果，

點合菜的好處當然就是比較便宜了，加上會在合菜內的菜色通常都是店內的招牌菜居多，

所以直接點合菜就不會太傷腦筋在點菜上，另外又加點了客家小炒及紅棗芋蒸糕，

我們一行六個吃下來就可以吃到很飽了，非常的划算！


▼ 以前這附近只有這家餐廳而已，餐廳的對面就是停車場，停車場相當大，停個幾十台車應該都不成問題。


▼ 這家名為棗莊，顧名思義就是以棗子為主的料理，幾乎所有的餐點都會加入棗子一起料理，連喝的茶水也是紅棗茶。餐廳的外頭布置得很復古，這個應該是比較像客家莊的感覺吧。


▼ 外面停車場有兩間茅草屋，這個其實是廁所的所在地，這兩間廁所應該算是相當的自然，非常大一間，上起廁所來的感覺還滿不錯的，很接近大自然的感覺。


▼ 店內的棗子造型的公仔，一青一紅，一男一女，設計得滿可愛的。


▼ 在餐廳外頭的庭園也放了，許多復古的裝飾，像這個古早三輪車就是其中之一，現在要看到人力三輪車大概只能往鄉下去找了吧！


▼ 外頭新設置了一大片的區域，有柑仔店、可愛動物區與湖胖咖啡區，不過這個湖畔咖啡區好像沒有在經營的樣子，整體來說，這個地方提供了大家等待時打發時間的地方，還滿不錯的。


▼ 這間就是柑仔店，賣著滿多個商品，其中也有滿多棗子類的製品，有機會的話可以先來這裡逛逛買買，最後再進去用餐。


▼ 這區就是湖畔咖啡區與可愛動物區，可愛動物區在最後頭，養著許多小動物。


▼ 湖畔咖啡區裡頭有滿多的造景，每一個造景都很適合拿來當作拍照的主題，不知道會不會有人拍婚紗照特地跑來這裡拍的。






▼ 可愛動物區內養了兔子、羊、雞等動物，現場也有賣飼料的地方，可以讓遊客進去裡頭餵動物。






▼ 所謂的湖畔應該就是指這一個人工小湖吧！很小的一個湖，說是沼澤可能還比較恰當。


▼ 等了一陣子後，餐廳終於開始營業了。裡頭主要分兩個樓層，在剛開始營業沒多久就幾乎全部客滿了，看起來生意果然是非常好，裡頭的布置也是比較復古造型，很有客家傳統的氣氛。




▼ 我們這一次被安排在十人長桌，不過我們只有六個人而已。


▼ 餐廳用的餐具看起來應該是陶製品，拿在手中有沈甸甸的感覺，滿紮實的。


▼ 店裡頭所有的物品都是特製的，連這個放牙籤的桶子都有棗莊的字樣。


▼ 紅棗茶，一開始就先送上一壺用紅棗煮的茶，喝起來有一種甘甜的味道，還滿好喝的，很特別的味道，感覺很去油膩。


▼ 棗子饅頭，10 顆100元。這個是在櫃臺賣的，我們也是就位後才看到，就先去買一包來吃看看，吃起來棗子味道很重，非常的香。


▼ 棗子白飯，飯是無限量供應的，用棗子一起下去蒸煮，所以整鍋飯都會有棗子的香氣。


▼ 油雞，客家油雞其實是最好吃的，又油又香的油雞而且都還去骨了，所以吃起來非常的方便，這一盤的份量應該不少，應該我們六個各吃了兩塊以後都還有剩，所以我又多吃了好幾塊。


▼ 脆皮豆腐，其實就是炸油豆腐啦！旁邊的沾醬還滿好吃的，不知道是不是特別調配的醬油，豆腐本身炸得很酥脆，趁熱吃會比較香。


▼ 客家小炒，客家小炒比較常見的都是乾炒，很少會看到這樣子湯汁這麼多的作法，不過放的料都是客家小炒常見的配料，吃起來還滿下飯的。


▼ 梅汁鮮魚片，切片的魚肉先炸過後再加上梅汁料理，吃起來酸酸甜甜的，還滿開胃的一道菜，這個魚不知道是什麼樣的魚，魚肉滿鮮嫩的。


▼ 香草鴨，這到是我覺得很有特色的菜，鴨肉事先切成片後，再下去與配料拌炒，鴨肉處理的不會太韌，相反得吃起來很軟很容易入口。


▼ 橙汁排骨，這個排骨的肉比較少，骨頭的比例比較高，澄汁很香，不過感覺有點甜，我不是很愛。


▼ 紅棗雞湯，這個湯據說是店內的招牌，用紅棗與老母雞下去煮，就算不吃雞肉光喝湯也很好喝，重點是湯如果不夠的話還可以加湯，而且加湯的次數是無限制的，最後如果吃不完的話，還可以先把湯加滿後再打包，非常的划算。


▼ 紅棗芋蒸糕，這個我還是第一次吃到，其實就是芋頭糕加紅棗下去蒸，另外加上一堆鹹的配料，這個感覺有點像是宜蘭常見的小吃，很特別的一道菜。




▼ 炒高麗菜，這個就比較平常了，小小一盤。


▼ 最後送上一盤招待水果，柳丁一盤。


店家資訊：

地址：苗栗縣公館鄉福星村43-6號

電話： 037-239-088 037-239-088

富翊客家小館

龍潭鄉北龍路171號

03-4993718 03-4993718

古早味 一定少不了 手工的大湯圓


手工大湯圓 一碗60元
每天現做 不含人工添加物 新鮮好吃 皮薄料多


綜合大湯圓 （養生艾草新風味 ）


北龍路 相當不容易停車 車格又少 警察同仁取締的又嚴格
老闆為了客人方便 特別設計的招牌特餐:

碗公飯 60元
老闆娘精心料理 每天菜色都不太一樣,最適合家中沒開伙的朋友
一共五種菜 搭配我們客家風味的梅干扣肉 便宜又大碗


客家小炒 150元
客家小炒人人皆知 只要是客家菜館都會有這一道菜 的確是很普通的家常菜
但是 我們家的客家小炒 絕對是獨樹一格 + 老闆娘密秘武器 （洋蔥）
起初 有些客人也對小炒放洋蔥覺得 很奇怪 不過 吃過的客人
都說 很好吃ㄋ


客家鹹豬肉 150元
老闆娘親自醃製的 不會死鹹 喜歡這道料理的朋友一定別錯過


蔥燒豆腐 120元
一道簡單又家常的豆腐是客人必點的喔!
絕對是老人 小孩都適合的菜


菜圃蛋 60元
配飯 下酒菜 怎麼能少掉這一樣
大家都吃過100多元一份的 煎蛋
在我們這裡 不用那麼多 價格絕對很合理


蝦仁煎蛋 70元


老闆娘的親姪女 是龍潭市場有名的魚商
我們店裡用的魚都是最新鮮最優的
不用冷凍 便宜的魚貨是老闆的堅持
老闆娘很用心料理每道食物
寧可價格貴一點 也不使用不新鮮的食材


乾煎小卷


日本鹹魚
香 簡直是白飯的好朋友
另外 還有鹹魚炒飯 60元
PS..是我姐姐最愛點的一道炒飯,實在太讚了



相信很多人都沒有親自買菜的經驗
不知道菜價和米價的人 一定也很多
很多客人 來店裡吃魚的時候 都會說: 魚怎麼那麼貴
其實 吃過後的客人 過幾天還是會再來
新鮮的魚 是吃的出來的
再來 環境污染嚴重 很多人都不知道 魚貨量
一年比一年少
想吃到便宜又新鮮的魚 不容易喔 ！

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客家悶筍 120元


梅干扣肉 150元
這是我兒子 最愛配的菜 客家人最愛的口味了
不能老王賣瓜 都是自己誇獎自己
還是留給客官 自己體會體會好啦!


現炒時蔬 60元


各式各樣 的小菜 價格 是依照份量由老闆算的


豆鼓炒苦瓜


炒酸菜


炒胡瓜


客家油雞 一份260元
是土雞喔!! 絕對新鮮 口感香滑肉嫩 不會失望的一道好料理


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龍潭有很多經營很好的大餐廳

但不是每個人都有能力開一間 6028 或 松葉園

雖然 我們只是一間小小的店家

希望有朝一日也能擁有一間

很有味道 很有風格的店

有夢最美 只要努力有一天

夢想一定會實現

這次訂的是一桌10道菜2500元的合菜
有附送紅棗飯,紅棗桂圓茶,飯後還有紅棗茶凍.....
真的是名符其實的紅棗大餐呢~整個把紅棗發揮到極致了耶~

地址：苗栗縣363公館鄉福基村3鄰45號
電話： 037-224688 037-224688
營業時間：11:30~14:30、17:30~20:00

大湖以草莓聞名，而附近的公館主打著什麼呢！？相信有很多人不知道吧...就是紅棗
公館鄉紅棗種植約40公頃，是全台唯一專業生產地，每年7、8月紅棗成熟，也吸引許多人來採摘
採摘後的紅棗經過曝曬後，是中國人食養或燉補最重要的食材之一，現在更可以入菜當佳餚

當美味的客家料理遇上燉補食材之一的紅棗會衝擊出什麼樣的美味呢！？
那麼就跟著我們一起來這間阿桃桑推薦的紅棗美食餐廳『紅棗食府』來品嚐看看囉


餐廳內景：
餐廳內部挺大的，約可容納25~35桌，走團體用餐之桌菜路線。
裝潢看得出來下過功夫，和龍華小吃等前輩相比，顯得很摩登、新潮。


停完車走進『紅棗食府』，生意果真如傳說中的那樣整間人滿為患的盛況
據說餐廳約可容納六百個座位，所以也接了不少遊覽車的生意
且針對需要隱密用餐空間的賓客還備有包廂的設計
不過停車場的標示實在很不顯眼，要很認真的找一下才可以看到在離餐廳不遠的地方有指標
這點倒是要稍微改進一下，可多增加指示引導遊客的車子前往停放會更棒些
可是這天我們一來，竟然把我們給安排在出菜口附近，還在想說怎麼不安排我們在包廂用餐
結果在我們後腳來到的客人就被安排到包廂內，真是奇檬子不快，真想跟他們說要換位子

店內環境營造著古色古香的氛圍，更加感受著客家風味的氣息
餐廳內復古裝潢，以陶甕、老照片、竹編等布置，述說著客家人一路走來的見證


並且以公館當地名產”紅棗”來入菜為特色
並且還有額外有販售紅棗蜜餞、紅棗醋等相關產品，任君挑選


餐廳內裝看看就好，重點還是食物囉～
Dish 1：五福大拼盤
五福拼盤盤子很大，小櫻桃無法一次攝入全景，請各位參照下方的分解圖

在網路上曾經看到一則這樣的介紹，來到『紅棗食府』有幾樣必點的菜色是這麼說的
招牌經典紅棗養身四要及紅棗八饌，來到苗栗一定要到紅棗食府品嚐看看
不過對於第一次來訪的我們，丈二金剛摸不著頭緒，也不知道該怎麼樣點餐才比較划算
最後還是直接決定點合菜，一方面可以品嚐到招牌菜色，另一方面也不用花時間挑選
重點是...大家肚子都餓昏頭啦！！

養身四要：棗點名、棗茶喝、棗飯吃、棗之道
紅棗八饌：川七找山羊、找到金瓜園、見雞醉在田、取珠入紅棗、牛見義氣生、
瞎搞找准山、准山養 身去、氣吞肚中藏








分解圖如下：
分別為牛肉捲、醉雞、燻魚、香腸、蕃茄釀。
前四項表現平平，蕃茄釀異軍突起獲得好評。
蕃茄燙過後，去皮、和酸梅一起醃漬，酸甜開胃，小櫻桃和竹北學姐把蕃茄撈光光～


風味小菜─客式泡菜
一進入餐廳入座之後，服務人員馬上以熟練的動作就送上這一碟『客家泡菜』的小菜
對於肚子已經餓得咕嚕叫的一行人，早就不管三七二十一，筷子一出就夾來吃
用芥菜醃製而成，既不像台式泡菜那樣酸，也不同於韓式泡菜那樣辣，感覺有點中韓合併


紅棗茶
這杯可不是什麼"茶X王"的綠茶飲料，這是店家用紅棗燉製而成的紅棗茶(只是用茶X王的杯子而已)
味道爽口，帶有點紅棗本身淡淡的甜味，百喝不膩，喝完還會有回甘的享受，真是優
這壺茶我們就不知道續了多少次，平常喝慣了咖啡、飲料，偶爾品嚐到這如清流般的熱茶真不賴




筍絲腔肉 - 這道菜可說是客家菜的精神代表，光是看這重油重鹹的滋味，光是配白飯就可以嗑上好幾碗


清炒水蓮: 頭一次吃這種蔬菜, 口感像在吃細的青蔥, 味道清爽, 頗受好評的ㄧ道菜.




紅棗香腸

紅棗用米酒醃製後製作而成的香腸，經過烹調後吃入嘴中，可感受到輕輕淡淡的紅棗香氣
不同於在大湖品嚐到的『草莓香腸』，這裡更帶有些養身滋味


光是看Menu上頭，以為是把白米和紅棗烹煮而成，但實際上看到只是把紅棗擺放在白飯上頭
雖然小失望，不過依稀還是可以聞香到淡淡的紅棗味道 (且只要淋上筍絲腔肉的醬汁就OK啦)


客式雞盤


一看就知道是自己飼養的肉雞，脂肪較多，不過這樣也才可稱做客家油雞
現代人對於雞肉攝取已經是唾手可得的地步，看到雞肉實在沒有太大動力品嚐
如果可以搭配"桔子醬+醬油"的sauce來品嚐，想必更有客家風味


醉雞
舖著紅棗與人蔘，肉質非常嫩不會柴


梅干扣肉
客家菜少不了的一道，拿來配割包真是絕妙好滋味




魷魚乾炒西芹菜
吃了兩份肉類，來道清爽的芹菜爽爽口


薑絲大腸


客家道地美食的另外一個代表，大腸很脆、酸度又夠，藉由薑絲的酸更加開胃


櫻花蝦客式米糕
上頭灑滿了蝦米，看起來就很可口，不過因為大家前面吃太多白飯，只得先放棄這道
最後這道客家米糕就整個原封不動的打包回家慢慢品嚐了





客家小炒


客家福菜湯


紅棗白鶴靈芝雞湯-用整隻的烏骨雞下去熬煮而成, 味道清淡好喝~

炒時蔬


全家福





最後還有這道『紅棗食府』才有的手工茶凍─紅棗茶凍


年糕湯
好大一盆湯裡面藏著美味的年糕，吃來很有飽足感

吃光光



一個個的磁盤簽著許多來此品嚐的名人足跡
ㄟ....怎麼沒有讓到處愛吃的范小貓也簽個名，留下到此一遊的足跡咧 >___<"



『紅棗食府』是以紅棗為主題的餐廳，以輕食的概念料理出養生風味餐，果真讓我們讚不絶口
下次前來苗栗採草莓的同時，有時間也不妨來此品嚐一下紅棗養身美食


Dish 2：燕玉海鮮羹
豆腐丁、吻仔魚、莧菜、香菇丁等勾芡而成的湯品。


Dish 3：？
非常匪夷所思的一道菜，小櫻桃再三比對菜單，還是不知道這道是啥？
把某種肉類絞碎、成型後，煎或烤熟後，夾入薄麵皮、小黃瓜絲及甜麵醬食用。
說不上好不好吃，因為小櫻桃不知道自己吃的是什麼啊


以薄麵皮夾著吃：


Dish 4：蟹黃豆腐煲
雞蛋豆腐、花枝、蝦仁、四季豆及疑似北寄貝的勾芡料理。


Dish 5：黃金香辣軟殼蟹
客家鄉親擅長處理陸上跑的食材，對海鮮較不擅長，一般而言在客家餐廳內吃到海鮮的機率也較低。
紅棗食府倒是在海鮮方面著力甚深，海鮮料理的種類相對多。
能夠在公館鄉吃到「軟殼蟹」，真是驚到小櫻桃了！
軟殼蟹和豆腐酥炸後，佐以薄麵衣、蒜蓉、辣椒、蔥末等拌炒而成的配料食用。
軟殼蟹新鮮，但嚐到些許油耗味，另外配料調味過鹹，搶了蟹鮮味。


Dish 6：荷葉生猛石斑


Dish 7：紅棗白鶴靈芝雞盅


Dish 8：無錫排骨拼蝦捲


Dish 9：豬腳
豬腳醃漬後，先炸後烤，外皮酥香帶嚼勁，肉則略乾。
平心而論，紅棗食府的豬腳不錯吃，只是菜太晚上，大家已經撐到咽喉了..


努力地支解豬腳中：




Dish 10：XO醬西芹三鮮
以XO醬拌炒西芹、甜椒及蝦仁、花枝及蟹肉等三鮮。


Dish 11：鮑魚竹笙圓盅
好湯。


Dish 12：季節時蔬


Dish 13：紅棗桂圓凍



小評：菜色設計主題性不足，菜餚表現平平。
　　　但本俱樂部的重點是：恭賀鐵人學長新婚！祝鐵人學長夫婦百年好合、早生貴子！
　　　註：拖稿太久，小櫻桃知錯了～
推薦菜色：番茄釀、豬腳、鮑魚竹笙圓盅
小櫻桃指數：

餐廳資訊：
地址：苗栗縣公館鄉福基村3鄰45號
網址：http://tw.myblog.yahoo.com/my99vicky
電話： 037-224688 037-224688
營業時間：11：00～20：00〔最後點餐時間〕

ADD：苗栗縣公館鄉福興村43-6號
TEL： (037)239-088 (037)239-088
Business hours：
↓ 名片背面有交通資訊+簡略路線圖。


↓ 入口處的扛棒：雖然位於窮鄉僻壤，但停車場客滿。


↓ 餐廳大門


↓ 挑高的用餐空間，開闊舒適。


↓ 許多客家伴手禮


↓ 古樸的木桌


↓ 陶碗+陶杯，質感不錯。


↓ menu：1/6


↓ menu：2/6


↓ menu：3/6


↓ menu：4/6


↓ menu：5/6


↓ menu：6/6


↓ 紅棗茶(溫)：這天用餐最值回票價的品項。
一般餐廳供應的茶水淡而無味；位於台灣紅棗產地公館鄉的「棗莊」，
大手筆將紅棗、黃耆、枸杞、桂圓熬成養生紅棗茶，濃郁甘醇，
供應用餐客人無限暢飲。我們吃完飯意猶未盡，
再外帶一瓶500cc的冰紅棗茶(NT$30，自行投銅板)上車。


↓ 紅棗飯：「棗莊」真是將紅棗入菜的方式發揮到極致。
整顆紅棗放進白米中一起蒸煮，米飯中有淡淡的紅棗香。


↓ 棗乳香筍(小)：NT$170


↓ 客家筍干：NT$150


↓ 白玉三寶(小)：NT$290，「白玉」是指苦瓜、白蘿蔔、白菜，
覆蓋在紅燒豬肉上。


↓ 紅棗南瓜(大)：NT$280


↓ 醉雞(小)：NT$290


↓ 白斬雞(小)：NT$290


↓ 客家小炒：NT$230


↓ 梅干扣肉(小)+紅棗饅頭(六顆)：NT$300。
典型客家菜的梅干扣肉，梅干菜燒得很入味，但五花肉燉得不夠爛。


↓ 紅棗饅頭頗具特色，真的有淡淡紅棗香。


↓ 梅汁鮮魚片(小)：NT$290，鯛魚片經過酥炸後，拌入紫蘇梅醬汁，
酸酸甜甜的無刺鯛魚片肉質頗嫩，並無淡水養殖的臭土味。


家裡大人到苗栗開會，當地仕紳推薦來「棗莊」用餐。
週六午後一點多，諾大的用餐空間座無虛席，需現場候位。
「棗莊」將公館鄉的特產~紅棗~發揮到淋漓盡致，
應用在客家料理上，別有一番風味。

苗栗公館是全台唯一種植新鮮紅棗的地區，7、8月間正成熟。紅棗是強身中藥材，但早期公館人種紅棗卻是為了防範「泰雅蕃」。泰雅族人想報仇，就趁現在去把紅棗吃光光吧！



■記者陳志東／苗栗報導˙攝影

說「防範」、說「蕃」，對泰雅族人實在很不公平，因為他們早在苗栗公館這片美麗平原上生活了數百上千年，是後來漢人到此開墾搶土地，還把他們叫做「蕃」，那才叫做欺侮人。

大約200年前，到此開墾的客家人與世居於此的泰雅族人，因為彼此互不瞭解加上各自為了保衛家園，因此常有流血衝突。當時泰雅人強的就是驍勇無懼，客家人強的則是團結與毅力，最後客家人靠著團結，在公館地區築起面積廣闊的「石圍牆」並設立哨兵，再於圍牆上頭種植紅棗，搭配火槍，終於把泰雅人逼進泰安鄉山區裡。

■紅棗刺死人不償命
為什麼紅棗可以防衛家園？答案就藏在紅棗葉片之後。紅棗樹看起來溫文儒雅又可愛，果實曬成紅棗乾後可強身，完全就像善良到不行的植物。但事實上，年輕紅棗樹的每片綠葉之後都藏著一根長約4公分的銳刺，當時不知情的泰雅族人想要摸黑穿越石圍牆，常常就被紅棗刺得哇哇亂叫，也讓客家人得以爭取時間起身打仗。

紅棗一直要等到年紀大了，或由農夫將其折斷，銳利尖刺才會消失，就像有稜有角的火爆年輕人，通常要在歷經歲月淬煉後才會愈來愈圓融。

苗栗公館客家人與泰雅族人的爭戰，與早年各地漢人及原住民的對戰情節差不多，沒有誰對誰錯，都是歷史因素與保衛家園，因此前兩年公館辦理紅棗節時，也由苗栗縣政府作東邀請泰雅族人到公館喝和頭酒，大家一笑泯恩仇。

■公館紅棗
公館石圍牆最早紅棗種植面積只有3.2公頃，也是全台灣唯一種有新鮮紅棗的地方，但長久來沒什麼重要性，一直到當年兩岸斷了來往，紅棗中藥斷了貨源，紅棗這才成了公館之寶，宛如紅寶石般值錢。

當地「隆昌紅棗農場」主人邱錫昌說，小時候他們一群窮小孩嘴饞，常會相約偷採紅棗，直到有一年被地主逮住打得哭爹叫娘後，他也暗暗立下志願「總有一天要買下你這紅棗園給大家採」。

這個志願不是說說而已，12歲就開始外出流浪四處打工的邱錫昌，很快的在29歲就賺夠一筆買地錢，也果然回鄉買下1.6公頃的紅棗園土地，並把原本高達4、5公尺的紅棗樹改良成現今每株只約1公尺多的矮種，接著提供紅棗幼苗給全石圍牆的農戶一起種植，並積極催生紅棗觀光化，讓現今公館紅棗園面積擴展到60公頃，而且歡迎大家採。

■新鮮紅棗就是脆
平常我們吃的中藥紅棗就是新鮮紅棗直接曬乾而成，但新鮮紅棗味道很不同，脆脆的、有一點微微的清甜，水分不多，整體說來味道還不錯。目前也開發成紅棗酒、紅棗蜜、紅棗醋、紅棗蜜餞、紅棗茶等多種副產品，重要的是，台灣自產的紅棗保證不黑心，新鮮現採一台斤只要120元，值得你來買。


■一定要看／小鎮醫生一甲子的溫情
到公館採紅棗，推薦一定要到「福基診所」探望小鎮醫生「謝春梅」。福基診所離紅棗園區5分鐘車程，只要沿著台六線往南走，你一定會注意到這棟外觀非常日本、充滿簡約優美的60年歷史老建築。

但迷人的不只建築，更在於裡頭的謝老醫師。謝醫生今年88歲，從20多歲考上日據時代「台灣總督府」的行醫執照後就回鄉照顧鄉親。由於是公館鄉當時唯一的醫生，因此從小孩感冒、女人懷孕接生、油礦工人工傷，甚至老人慢性病樣樣都看，而且只要病人需要，半夜也會步行下鄉出診，救過不少人命。行醫超過一甲子，到現在近90歲還會為當地老人出診，醫德與醫術讓當地鄉親非常敬重。

這一天我途經福基村，被這診所建築吸引，而進入之後，老醫師從頭到尾沒問我是誰就與我聊了半個多小時，還翻出日據時代的醫生執照與駕駛執照現寶，對陌生人親切到很隨便，卻又很可愛。所謂「小鎮醫師是個凡夫俗子，做他認為應該做的事」這歌詞，在老醫師身上宛如可以看到那執著卻又充滿慈愛的靈魂。

■不可不吃／秀菊小吃坊
配合公館紅棗季，公館當地著名的福樂麵店、棗莊、紅棗食府、荷塘居、車枕竹堂等餐廳都搭配推出紅棗美食，這些餐廳地點都在石圍牆紅棗園附近，可任意選擇。但記者更推薦的是以客家菜為主的「秀菊小吃坊」。

秀菊小吃店位於公館國小對面，這店記者吃過幾次，卻從沒採訪過，但只要到公館就必吃，理由很簡單，因為很好吃。好吃到你吃過它的客家小炒後，從此你覺得其他店家的客家小炒都在偷工減料，好吃到你吃過它的桔醬土雞後，從此覺得很多土雞都是枉死。而且就算只點一盤菜，老闆娘也會免費附贈紫蘇梅、醃蕎頭、酸菜、豆鼓小魚乾等小菜，還有一大壺以茶葉現泡的茶，超有誠意。

秀菊小吃店的另一特色就是店內貼滿標語，譏諷男人只愛美女，這背後許多傷感故事與奮鬥故事，老闆娘也自己出版小冊子放在店中免費贈送，整個故事應該頗精采，但我從沒問過，因為每次進店就忍不住只顧著吃，真的太好吃了！

■錯過可惜／順遊景點
苗栗曾經是台灣的蠶絲產業重鎮，也是最早挖出石油的地方，當地的生活陶這些年在桐花季推動下，更成為極致古樸的生活藝術品。到公館絕對不要錯過苗栗農改所附設的「台灣蠶業文化館」、中油附設的「油礦博物館」，以及「陶瓷博物館」與「打鹿坑」，都很精采。

其中台灣蠶業文化館除了可見從蠶卵到蠶繭的各種真實過程外，其他各種發展歷程與蠶絲知識也都很齊全，公館街上並有許多蠶絲製品可選購。更驚人的是，農改所是台灣最大的蠶基因庫，目前也正運用蠶來進行「外源蛋白」生物科技，細細詢問非常精采，園區環境也很優美，設施多樣。

位於出磺坑的「油礦博物館」可以見到石油開採的各種過程與器具，相當有趣，更美的則是後方出磺坑小鎮，是有別於早年日據時代的金礦、煤礦、木材等的另一種曾經產業繁榮的優美小鎮，值得花時間走訪。

陶瓷博物館位於由軍營改建的印象園區中，是瞭解陶瓷產業的好地方。到公館更不能錯過桐花季期間最熱門的「打鹿坑」，知名的油桐花坊、柿子紅了等等民宿與景觀咖啡園區都在這裡，住宿好、喝茶好、賞景也好，是公館鄉內景觀最美的地區。


■INDEX
苗栗公館可從一高下苗栗交流道後接台六線，約20分鐘即達。
紅棗採果可洽公館鄉公所電話： 037-222210 037-222210
隆昌紅棗農場電話： 037-234-869 037-234-869
福基診所電話： 037-222-456 037-222-456，公館鄉福基村7鄰211號（假日下午休診）
秀菊小吃坊電話： 037-235023 037-235023，公館鄉大同路76號
苗栗農改所台灣蠶業文化館，電話： 037-222111 037-222111（平日開放，假日需預約，門票50元）

不論是傳統客家菜或創新的客家料理，都能看到客家人勤苦、儉樸的文化精髓，而過年所吃的團圓飯，也都取「團圓」的好兆頭。

冬日的太陽依然耀眼，在客家庄裡，天才剛亮，這一頭，農家們早已扛起機具前往菜園，趕忙著採收菜園裡的芥菜，汗涔涔的衣衫濕了又乾，乾了又濕，仍舊抹不去農夫們樂見豐收的笑容；另一頭，一顆顆翠綠的芥菜正準備醃漬成各式製品，不要小看這些芥菜醃漬物，它們可是客家人一年四季都不可缺少的副食品。

客家飲食文化鹹油香是特色 封麴保存料理

客家文化中，「硬頸」、「儉樸」的文化精髓，完全可以從樸實而不花稍的客家菜中一探究竟。三百多年前，中國閩粵地區的客家人大批移民來台，隨著時間的流轉，今天在台約四百萬名客家人中，以聚集在北部桃、竹、苗，和高屏一帶為主，其中，又以苗栗縣的客家人比例最多。

客家美食文化又怎麼跟客家人的生活連結？一般人對客家人「簡樸」、「勤奮」個性特質印象的形成，其實和客家祖先剛移民到台灣時的生活環境息息相關，早期物資缺乏、生活困苦，客家先民必須耗費體力來開墾土地，因此，三餐需要補充相當多的體力和熱量，才足以應付每日的勞動所需，唯有在菜餚中加入大量的鹽、油，並擅用配料以增加食慾，形成今日所謂客家菜的特色︱「鹹」、「油」、「香」。

因為生存環境所逼，造就客家人擅用生活智慧將食材的功效發揮得淋漓盡致，當季任一種食材都可以有多種變化，光是芥菜就有四、五種食用方法，新鮮吃、曬乾、醃漬等，視情況所需，或者作為儲存食物用；當然，也因為各地的環境、氣候等因素的不同，造就不同的客家飲食文化。

勤奮的客家人，在二期稻作休耕後，不跟著休息，緊接著又在田裡種菜，除了日常吃的以外，其他最多的就是種芥菜和蘿蔔，每年十二月底、一月初的時節，只要一走進客家庄，往往就能看到家家戶戶庭院門前，有二、三個婦女在踩芥菜、醃曬鹹菜和覆菜，這正是傳統客家菜餚中，菜根飄香的醇厚風味。

另外，「封」、「麴」的料理，也是客家美食中不可或缺的角色，尤其是逢年過節、大拜拜時才有殺雞宰鴨，一時間吃不完的肉，在客家主婦的巧手料理下，利用「封」、「麴」的方式，製成一道道美味的料理，又能保存許久；而在客家人喜慶的場合中，追求吉祥的客家人也相當講究，吃「雞」是取其諧音為「吉」，所以凡有筵席總有道雞肉料理出現，而過年吃團圓飯都取「團圓」的好兆頭。客家的飲食習俗，也是客家人傳統文化延續的呈現。

棗庄獨創紅棗入菜 既健康又討喜
位於苗栗縣公館，一個淳樸的客家庄裡，這裡素有黃金小鎮之稱，每到夏季，公館台六線約十七到十九公里處的路段，阿勃勒樹開滿金黃色的花朵垂掛在枝頭隨風搖曳，宛如下起陣陣的黃金雨，景觀相當美麗。

不說很少人會知道，公館也是全台灣唯一盛產紅棗的產地，棗庄餐廳老闆羅俊森表示，公館一帶之所以盛產紅棗的緣由，可以追溯到百年前，客家先民遠渡黑水溝來台時，因為物資取得不易，便從家鄉帶了幾顆紅棗樹隨行，待於苗栗公館落腳後，便廣泛種植，恰巧，地質、氣候有利於紅棗生長，於是苗栗縣公館鄉就成了全台唯一的紅棗產地。

擅用當季食材的客家人，有許多熟人通曉的客家名菜，除了客家小炒、客家封肉等，紅棗入菜也成了公館的地方風味餐。年節將近，客家人過年究竟會端上哪些好菜？羅俊森特別準備了七道客家家常年菜，紅麴糟鴨、白斬土雞、筍乾封肉、酸菜肚片湯、長年菜、紅燒魚和紅棗雞湯來一一介紹。

早期，雞鴨是農家最普遍的家禽，連客家也不例外，當逢年過節，客家人都會宰殺雞鴨來敬神，敬過神的雞鴨就拿來做菜，年節及正式的筵席，通常以白斬雞盤作桌心，羅俊森說，吃雞可是有學問的，頭、尾、兩隻雞翅不能動，雞腿則要留給長輩食用；冬季農村多以紅麴浸泡熟鴨肉，色澤鮮紅，年節時是道既討喜、吉利又美味的佳餚。

芥菜又有長年菜之稱，無論是客家人或閩南人，都是年節餐桌上必備的一道年菜。長年菜是冬季最普通的芥菜，有介壽長壽之意，唯做法與閩南式不同，將芥菜洗淨切成大塊，川燙後，再放入高湯中煮開；客家著名的筍乾拌豬五花肉，形成一道筍乾封肉，吃起來油而不膩，是四熅四炒的主菜之一。

年菜中，魚也是主菜之一，代表著年年有餘，但客家人在除夕夜時，魚只許看不許吃，如果要吃也只能中間部位的肉，由於客家聚落多在山區，海鮮取得不易，因此料理時，都以溪魚或自家池塘所養的鰱魚、草魚為主。

不同於傳統客家菜的味道，羅俊森又創新客家料理，將紅棗入菜，就本草綱目中所言，紅棗具有補氣、補腎、調理內分泌之功效，是滋補養顏聖品，其溫補的特性，男女皆適合食用，在他所創的紅棗料理中，有鮮甜的紅棗雞湯、藥膳蒸魚、紅棗養生餐等數道名菜外，又有紅棗果凍、紅棗酥、紅棗薑糖等點心，紅棗入菜既健康養生又討喜，不但非常適合成為年節的桌上美食，棗庄的客家紅棗料理更是全台唯一。

勝興客棧自己種菜調理 迷人家常口味
位於苗栗縣三義勝興車站前，它的前身是鐵路貨運行，一磚一瓦則是世居此地的劉家阿公，取自因地震震毀的龍騰斷橋的廢磚，現已經營專攻客家菜的餐廳，勝興客棧不論是建築本身或是內部的陳設，鄉土味十足，有別於城市裡刻意造作的鄉土風情，店內的老式家具、農具、食器，精心別致，古意盎然。

黃菊枝是勝興客棧的掌門人兼大廚，也是位道地的閩南人，二十多歲嫁到客家庄後，重新學習客家文化，年已七十的她回想起初嫁作客家媳婦的生活直喊著，「好辛苦」，但如今，她卻是個堅持維護客家傳統文化的推手，就像她告誡著她的兒女、媳婦一樣，客家文化不能斷根。

再說起客家料理，黃菊枝拿起她自己寫的食譜書，一面翻一面滔滔不絕地介紹食材的由來、料理的引伸意涵，光是一個芥菜，客家婦女神奇地發揮芥菜最大的妙用，一菜五吃，可以是新鮮的芥菜、可以曬乾成芥菜乾、芥菜乾發酵後可以是鹹菜、鹹菜再曬個兩天就變成了覆菜、覆菜最後再曬個二十天就可以是梅乾菜了，曬過的也好、醃過的也好，用入料理中烹煮，一道芥菜五樣情，道道都有不同的風味。

擺滿了整桌的年菜，黃菊枝一邊說著自己的故事，一邊介紹起客家年菜，她說，客家人是非常敬重祖先和長輩，逢年過節一定要拜神，吃飯的時候，女人和小孩是不能上桌的，甚至有些桌上菜餚只有長輩可以動用，可以說客家人的禮俗觀念完全融入客家飲食文化中。

「一桌年菜有十道，稱之為圓滿，其中包括四熅四炒和白切雞肉、魚共十樣菜色」，黃菊枝說，傳統客家年菜共十道，所謂四「熅」，就是四道煮起來有湯汁的菜，如筍乾焢肉、鹹菜湯、長年菜湯等；而四「炒」一如客家小炒、薑絲炒大腸、酸甜肉、豆皮炒芹菜；其餘兩道有魚、有白切肉。

客家小炒是客家人每逢過年、過節，喜慶時刻必備的菜餚，因為客家人過節都會有相當多的三牲，為了將這些三牲能夠充分運用，於是將部份豬肉的美味變化出另一道佳餚，加入魷魚等配料，就形成一道相當下飯的美味；酸甜肉也是客家人常在喜慶宴客中推出，內容物有豬肺、木耳、鳳梨一同拌炒，象徵人生的酸、甜、苦通通都在這一道菜色中感受。

道地風味除了主菜外，蘸醬配料，可是客家美食的重要配角，勝興客棧裡特製的桔醬風味獨特，黃菊枝將兩種不同品種的桔子分別做成兩種不同口味的桔醬，一種外型似橢圓形的桔子做起桔醬的味道，酸中帶苦、苦中帶有清香，會讓人一再回味；而扁圓形的桔子做起桔醬的味道，甜中帶酸、甜味厚重，嚐起來別有風味。由於勝興客棧著重家常口味，因此，嚐起來充滿媽媽的味道，親切又不失大廚風範。

要是你不在這吃上一餐，也可以品嘗一下黃菊枝親手製作的客家糕點和外邊嚐不到的鹹梅酒。客家糕點純手工製作，每日限量銷售，米糕香Ｑ帶勁，料好實在；鹹梅酒口感清純，尤其醃漬的酸梅，天然香甜而不膩，非常爽口。

黃菊枝認真對待客家文化，就像她所經營的勝興客棧般，用在料理上，堅持傳統、堅持原味，保存最古早的客家風味，強調自己種菜、自己動手做，於是遊客來到勝興火車站，除了可以欣賞山城風光、懷念山線火車，走進車站旁的勝興客棧，還可以品嘗到最傳統的客家美味。

客家擂茶新口味 健康安心沒負擔
客家擂茶素負盛名，擂茶本為客家人招待貴賓的一種茶點，用擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後，沖入熱水調勻，再加玄米飲用，既能解渴又能充飢。

位於苗栗三義勝興車站旁的「中國媽媽茶坊」，改良擂茶的食用方式，用以和新竹北埔一帶區分，做成鹹、甜、辣等三種口味，非常獨特。一般人所食用過的擂茶都是以黑芝麻、白芝麻、南瓜子、花生、茶葉等原料研磨而成，這裡還自行研發由三十六種五穀雜糧製成的五穀雜糧粉為配料來增加擂茶的營養成分，老闆邱文山說就是要讓客人吃得健康、喝得安心、沒有負擔。

待原料研磨成粉狀出油後，最常是加入紅糖再沖以沸水食用，但在中國媽媽茶坊裡也可以不加糖，改加蘿蔔乾、香菜、芹菜和少許高湯，或者加點辣椒，味道吃起來很像鹹湯圓；其他擂茶附加食品有擂茶冰沙、擂茶冰淇淋等，喜歡嚐鮮的人，可以來此嘗試創新的客家口味。（張倩瑋）

《鐵道員》中那個幽幽的站台，因居民遷離而隕落，像是站在燈火欄柵處的倩女，快要淹沒在迷霧中，片子看久了，很鬱悶。位於台灣苗栗縣的勝興車站和龍騰斷橋，因地震而破損難修，卻一點也沒有高倉健的愁緒，反而努力成為眾人的遊樂場，即使沒有火車行走，也沒有人會忘記有這樣子的一個站台。


跳入路軌，人人頓變大細路。

特派記者：李潤林 鳴謝：長榮航空、長榮鳳凰酒店（礁溪）

勝興車站　Fusion之作
勝興車站的外邊，是條用鵝卵石和青磚砌成的小街，零星散落着數間手信店，上了年紀的木房子，門口掛着日式迎賓布旗。每到初春，當地都鋪天蓋地開滿奶油白色的桐花，苗栗縣一年一度的桐花祭，以勝興車站一帶最富詩意。


站頭水井還能打水，小姐不知何故這樣興奮。


外表看來屬中日混合風格的車站建築。


每張台幣五元的祈福車票，充滿懷舊感。


隨着鐵路關閉，隧道和山洞也封起來。


車站旁手信店賣的是溫馨小手作。

勝興站是建築界的Fusion作，以福州杉木作材料，外表看來像間日式榻榻米房，但全站皆沒用上一根釘子，以高超的中式榫接技巧建成，傾斜的屋頂則採用英國都鐸式蓋法，出奇地相配。站長室現時已改為觀光處辦公室，只見一個巨型站長公仔在歡迎大家。


從車站寄出的木板明信片最有紀念價值。


桐花綻放時，斷橋遺迹是影友最愛的取景地。


百年前沒有鋼筋、單靠人手做出的橋墩十分堅實。


笑容可掬的站長公仔在歡迎遊客。

勝興車站

地址：苗栗縣三義鄉勝興村勝興89號

龍騰斷橋　藝術極品
在1906年左右竣工的龍騰斷橋，被稱為「台鐵藝術極品」，造橋時正值日治時期，據說日人為了要用上最好的磚材，特別在附近先蓋一座磚窰，將生產出來的磚以拱形堆砌，毋須鋼筋，一雙巧手造出長200米的橋身，然而在1935年的大地震中損毀嚴重，不能復修，現時只餘下北面六個及南面四個橋墩。說是遊樂場，橋墩不是只能遠觀，大家可依着小山路走上橋墩，感受當時造橋者是如何藝高人膽大。

遨遊備忘
簽證：凡於1983年後曾往台灣、於香港或澳門出生之人士，持有效特區護照或BNO及回程機票，可於當地申請落地簽證，亦可網上申請。

網址：www.immigration.gov.tw

套票：台北3日2夜套票，$1,945起，包來回機票、機場專車接送，兩晚酒店住宿連早餐，

出發日期：即日~2010年6月30日。

網址：www.evaair.com

貨幣：HK$1約兌NT$4.1

天氣：6月台北氣溫約24℃~30℃

驟眼看「泰安觀止」的外牆，還以為整間溫泉旅館都是用木頭搭建，原來建築師先把木板圍出一個長條形的模具，由此倒注出來的混凝土，便會附有木紋了。做得吹毛求疵，止於美和善，是為「觀止」也。


整間旅館強調永續概念，以木和石將人為和自然二合為一。

清香溫泉
原來數年前的一個夜晚，泰安一帶的山谷一夜間就下了二千毫米雨量，隨之而來的水災把山上大量樹木沖到下游，當中包括被列為受保護樹種、已被禁伐的肖楠木，這種木會散發出淡淡幽香，是天然的防蟲和防潮劑。木材由政府部門收集後拍賣，結果由泰安觀止的老闆投得，當中700噸肖楠木就成為旅館的一部分，將其圍繞建築物四周，加植攀沿植物作點綴，令整間旅館和自然融為一體，大堂接待處的巨型木枱由一整株肖楠木削出來，經理指那棵樹有上千年樹齡，令人大開眼界。

全旅館只有66間客房，分別用上28種布置，全部都設有室內或露天風呂，即使戶外泡湯區和男女裸湯區總計也有21座。旅館為了把肖楠木的精華發揮至極致，甚至自家推出名為「雪森」的肖楠精油溫泉沐浴產品，首次浸泡在飄着肖楠木清香、而非硫磺味的溫泉水中，通體舒泰，台灣眾多溫泉旅館中，泰安觀止絕對是拍爛手掌之推介。


大堂的長枱是由一棵千年肖楠切出來的整片原木。


風呂即使位處室外，但也有供遮雨用的伸縮裝置。


舒適的客房充滿禪意，時尚簡約。


肖楠木香是做Spa最佳伴侶，「雪森」旅行包售價約為HK$400。


花季時，沿肖楠木而生的藤蔓將會綻放得更嬌艷。

泰安觀止溫泉會館

地址：苗栗縣泰安鄉錦水村圓墩58號

房租：雙人房約NT$6,600起（約HK$1,610）

網址：www.papawaqa.com.tw

特派記者：李潤林

鳴謝：長榮航空、長榮鳳凰酒店（礁溪）